É aquela época do ano em que nossos freezers provavelmente estão passando por muita ação, pois molhos, sopas, caldos e todos os tipos de recompensas sazonais começam a fazer seus caminho do jardim para a cozinha para – eventualmente – a mesa de jantar deste inverno.
A falta de espaço no meu próprio freezer significa que eu pulei minha velha espera de congelar tomates cereja inteiros em favor de purês de tomate que estão prontos para apimentar para molho marinara caseiro, sopa e ketchup.
(Esta é minha receita favorita de molho de tomate caseiro, sem escaldar, descascar ou semear!)
E isso traz à tona uma pergunta que freqüentemente me perguntam: qual é a maneira mais ideal de armazenar esses líquidos no freezer?
Por anos eu usei o método de embalagem plana: encher alguns sacos de congelamento com zíper com líquido, esprema todo o excesso de ar, em seguida, coloque-os planos e empilhe-os no congelador.
Embora esse método testado e comprovado seja muito útil na cozinha, atualmente eu fi encontrei-me pegando cada vez mais meus potes de pedreiro.
Eles são fáceis de encher, descongelar, sem vazamentos e úteis para armazenar líquidos restantes na geladeira (sem a necessidade de decantar em um recipiente separado).
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Se você está tentando evitar o uso excessivo de plástico em casa, os potes de vidro de vidro são uma ótima opção reutilizável que você provavelmente já tem por perto. Você pode congelar líquidos em potes de conserva e armazená-los por vários meses no congelador.
Mas! Se você não tomar cuidado, o vidro pode rachar ou quebrar conforme os líquidos se solidificam.
Portanto, aqui vai uma dica rápida para garantir que isso não aconteça…
Use apenas potes de vidro de lados retos e preencha-os até a linha de congelamento.
Nos frascos da marca Ball e Kerr (que são feitos pelo mesmo fabricante de pote de pedreiro), a linha de freeze-fill é uma linha fina encontrada logo abaixo dos fios, cerca de uma polegada da borda .
Alguns (embora não todos) de seus frascos têm “For Freezing – Fill Here” em relevo na linha.
O objetivo da linha de congelamento é indicar a quantidade máxima de líquido que você pode com segurança armazene em sua jarra sem correr o risco de quebrar quando o conteúdo congelar e expandir.
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Os potes mais adequados para congelar líquidos incluem:
Aconteceu de notar uma característica comum entre esses potes? Todos eles têm lados retos.
Os potes com ombros, como quartos de boca larga e regular, não são adequados para congelar líquidos, a menos que você os encha a não mais do que 1 polegada ABAIXO dos ombros.
Este não é o uso mais eficiente do espaço, já que apenas 2 1/2 xícaras de líquido cabem – mas em uma pitada, vai funcionar.
Eu congelei com sucesso líquidos em potes de litro, certificando-se de deixar bastante espaço livre (cerca de 3 polegadas) para que os líquidos se expandam para cima.
Se você não se sente confortável com isso, mas gosta da conveniência dos potes e precisa armazenar mais do que os potes de geléia permitem, você também pode experimentar potes de congelador de plástico. (Essas são ótimas, e as versões recentes têm tampas com melhor encaixe do que as versões anteriores da marca Ball.)
Aqui estão algumas coisas que você deve ter em mente para reduzir o risco de quebra de potes de vidro de pedreiro:
- O vidro pode rachar sob choque térmico. Sempre resfrie os líquidos à temperatura ambiente antes de encher seus potes.
- Coloque seus potes dentro de uma caixa de papelão ou outro recipiente à prova de estilhaços antes de colocá-los no freezer. Isso evita que outros itens batam neles, especialmente se você usar um freezer. (Essas lindas caixas de armazenamento têm o tamanho perfeito para potes de cerveja, e eu gosto especialmente desse protetor JarBox genial – é como uma caixa de ovos para potes.)
- Não exponha seus potes congelados ao calor repentino. Descongele-os na geladeira ou coloque-os no balcão em temperatura ambiente.
Quais são alguns de seus alimentos favoritos para guardar no freezer?
Fontes do frasco de pedreiro
Bola 4 onça Frascos de gelatina de cristal acolchoado | Ball Potes de geléia de cristal acolchoado de 8 onças | Frascos de geléia de vidro de 12 onças Kerr | Ball Potes de meia boca regular | Jarros de cerveja com boca larga | Jarros de cerveja com boca larga e meio | Frascos de plástico para congelador de bola | Victorio Kitchen Products Pinte Jar Caixas de armazenamento | JarBox Protector for Canning Jars
Esta postagem foi atualizada a partir de um artigo que apareceu originalmente em 24 de julho de 2017.