Quer você mesmo faça ou compre em sua padaria local favorita, há nada como pão fresco. Da crosta crocante ao interior pastoso e pastoso, ao cheiro delicado de fermento, sou um campista feliz.
O problema é que toda essa celeridade dura apenas um ou dois dias antes que seu pão se transforme em algo parecendo uma bucha – dura, áspera e não tão apetitosa.
Claro , a maneira fácil de evitar o pão velho e triste é congelá-lo no máximo de frescor e descongelá-lo conforme necessário. Em teoria, é super simples: basta jogar o pão no freezer, pegar, descongelar e deixar volte à vida quando estiver pronto para desfrutá-lo. Você provavelmente não pensou muito sobre como descongelar seu pão, certo?
A coisa é, qualquer pessoa que já descongela pão sabe não é realmente tão simples. Metade das vezes, você morde sua torrada ou sanduíche e não prova nada além de queimadura de freezer.
Sim, congelar pão extra ainda é uma ótima ideia – e a maneira perfeita de ter pães com qualidade de padaria disponíveis o tempo todo. (Quem não quer isso?) Você só tem que fazer direito – porque, sim, existe uma maneira adequada de descongelar o pão.
Qual é a maneira certa de congelar o pão?
Informações importantes aqui, pessoal: para que seu pão descongele bem, comece congelando-o da maneira certa. Então, não, você não pode simplesmente jogar um pão no congelador e esperar o melhor.
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“A melhor maneira que descobri de congelar pão inclui um processo de embalagem em três etapas ”, diz Tessa Nguyen, RD, LDN, fundadora da Taste Nutrition Consulting. Veja exatamente como ela faz:
- Enrole o pão (fatiado ou inteiro) em uma camada de papel pergaminho ou papel encerado.
- Cubra com uma camada de filme plástico ou embalagens de cera de abelha reutilizáveis.
- Coloque o pão embrulhado duas vezes em um recipiente reutilizável selado e hermético. deve ser um recipiente de vidro rígido ou plástico ou um saquinho de silicone reutilizável.)
Quer você congele seu pão em fatias ou wh ole é totalmente com você (e o tamanho do seu freezer. Se você optar por congelar as fatias, porém, deve embrulhar cada fatia em duas camadas e colocá-las todas juntas em um recipiente hermético.
Congelar fatias individualmente também é uma boa ideia se você acha que só comerá uma ou duas fatias de cada vez, diz Nguyen. Caso contrário, você descongelará um pão inteiro, mas não conseguirá terminá-lo, deixando-o no mesmo lugar em que começou.
Embora Nguyen goste de usar saquinhos de silicone para fatias (para que você possa espremer o ar em excesso com facilidade), ela prefere recipientes rígidos para pães , para que não sejam esmagados.
E, caso você esteja se perguntando, todo o processo de três etapas vale a pena. “Pode parecer um exagero, mas ajuda a manter a umidade no pão e evita que ele queime e cheire e tenha o mesmo gosto do resto do freezer”, diz Nguyen.
para congelar diferentes tipos de pão em momentos diferentes.
Você já se perguntou se diferentes tipos de pão congelam melhor do que outros? Boas notícias: “Tive sucesso com o congelamento de todos os tipos de pão, desde que siga o processo de embalagem em três etapas”, diz Nguyen.
O segredo é congelar o pão bem antes que comece a ficar velho.
Para pão recém-assado, isso significa congelar um ou dois dias depois de assar ou comprar.
Pães de mercearia (pense em pães fatiados, embalados, muffins ingleses e pãezinhos) normalmente contêm conservantes, portanto, permanecem frescos por cerca de uma semana em temperatura ambiente. Quaisquer produtos de pão que você comprar nos corredores centrais devem ser congelados dentro dessa semana.
Veja exatamente como descongelar seu pão.
Para descongelar um pão inteiro (ou pelo menos um pedaço grande) de pão, coloque-o na geladeira durante a noite, diz Nguyen. Em seguida, aqueça-o em um forno a 325 graus até aquecer e ficar ligeiramente crocante por fora (geralmente cerca de 20 minutos). Isso funciona para pães fermentados (baguetes, pão de sanduíche, pãezinhos) e pães rápidos (pão de banana, pão de abóbora, bolo de café).
Para descongelar fatias de pão individuais, você pode pular a etapa da geladeira e simplesmente colocar as fatias congeladas diretamente na torradeira na configuração “descongelar”. Você também pode colocá-los em um forno a 325 graus até que estejam totalmente aquecidos e levemente crocantes por fora (cerca de cinco minutos).
A partir daí, desfrute do seu pão recém-rejuvenescido como seu coração desejar.
O resultado final: embrulhar e selar o pão bem antes de congelá-lo ajudará você a descongelá-lo, para que fique com um gosto bom como novo.A partir daí, descongele na geladeira e leve ao forno novamente.