Tendo essa mistura de culturas na população, é normal que os panamenhos tenham uma grande variedade de cozinhas, incluindo a norte-americana e a espanhola.
A cozinha tradicional lembra, porém, a cozinha crioula, às vezes quente e picante, sempre farta, com arroz presente em todas as refeições. Os frutos do mar são excelentes e abundantes, principalmente ao longo da costa caribenha, onde são frescos e suculentos. Ceviche, um peixe tradicional marinado ou frutos do mar marinados em suco de limão, cebola e pimentão, é excelente.
Apesar de suas influências cosmopolitas, o prato nacional imperdível do Panamá é um ensopado de frango tradicional: sancocho de gallina, um recheio e saboroso prato composto de mandioca, banana, vegetais misturados e ervas locais.
Especialidades
Ceviche: peixe cru ou frutos do mar marinados em suco de limão, cebola e pimentão.
Patacones de plátano: Bolos de banana fritos duas vezes, servidos com a maioria das refeições.
Sancocho: ensopado de frango panamenho com legumes e ervas parecidas com coentros.
Tamales: Massa de milho doce ou saborosa, cozida no vapor e envolvida em folhas de bananeira.
Empanadas: pastéis recheados com carne, frango ou queijo.
Gallo pinto: Arroz com feijão, a versão panamenha costuma ser misturada com carne de porco.
Yuca frita: Mandioca frita, um acompanhamento servido na maioria das refeições.
Raspados : Gelo ralado coberto com leite condensado e xarope, comido como sobremesa.
Ropa vieja: Carne desfiada, com arroz e feijão, baseado em uma especialidade espanhola popular em toda a América Central.
Chicha fuerte: uma potente bebida alcoólica à base de milho, mais popular no campo.
Chicha: um refrigerante feito de milho (também costuma se referir a todos os refrigerantes) .
Resbaladera: Uma bebida sem álcool resfriada de grãos e leite, semelhante ao chicheme, tecnicamente da Costa Rica, mas muito consumida no Panamá.
Ron ponche: Coquetel à base de leite, baunilha e rum.
Cervejas panamenhas : Panama, Atlas e Soberana são light lagers, e Balboa é dark, mais parecida com a stout.
Seco Herrerano: A aguardente nacional do Panamá, triplamente destilada da cana-de-açúcar e muito forte; espere uma dor de cabeça no dia seguinte se não pegar leve.
Gorjetas
10% é comum em hotéis (onde é adicionado automaticamente) e restaurantes.