Quando você pede comida para viagem, você já confundiu chow mein com lo mein? Você pode apenas ler a palavra mein (que significa macarrão) e pensar que eles “são o mesmo prato. Essa confusão é semelhante a confundir ravióli com tortellini – ambos são tipos de massa italiana, mas como você sabe, eles não são um só e o mesmo. Da mesma forma, chow mein e lo mein são macarrão, mas são cozinhados de forma muito diferente.
À luz deste chow mein vs. No debate sobre lo mein, queríamos explicar as diferenças entre os dois tipos de macarrão para que você nunca mais os confunda e peça o prato que deseja.
Então, chow mein vs. lo mein – o que “é a diferença?
O que é chow mein exatamente? Chow mein, em inglês, significa macarrão frito, enquanto lo mein se traduz em macarrão mexido ou jogado. Basicamente, é assim que o macarrão é preparado isso os torna diferentes, já que o macarrão de ambos os pratos é feito de farinha de trigo e ovos, que são semelhantes aos ingredientes da massa italiana.
Como você prepara o chow mein?
T Para preparar o chow mein, primeiro você deve ferver o macarrão e depois fritá-lo antes de adicionar vegetais, como pimentão fatiado, broto de feijão e carne na frigideira. O macarrão frito é então mergulhado em um molho mais espesso e escuro que combina ingredientes como molho de soja, caldo, molho de ostra, óleo de gergelim e açúcar.
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Depois de misturado com o molho, seu exterior crocante começa a amolecer, o que empresta ao macarrão frito sua textura inerte em borracha. O macarrão no chow mein é o sotaque principal, então os vegetais e as proteínas não são tão generosos em um prato chow mein.
Como você prepara o lo mein?
Lo mein, por outro lado, não é frito. Em vez disso, o macarrão é cozido e depois misturado com vegetais e carne ou peixe já fritos antes de servir. Este macarrão é macio e fofo; eles se entrelaçam sem esforço em torno dos pauzinhos. Lo mein também contém mais molho do que o chow mein, que é composto de molho de soja claro e escuro, óleo de gergelim e açúcar.
Felizmente, agora você tem uma compreensão melhor do que torna o chow mein e lo mein diferente — é realmente tudo sobre a textura.