Chantilly estabilizado

O chantilly estabilizado pode ser pipetado ou coberto com cobertura em bolos e não perderá a forma ou derreter. Melhor parte? Leva apenas 5 minutos para fazer! Sim! Você pode fazer seu próprio chantilly incrível, em casa e tem um gosto muuuuuito melhor do que aquele que vem em uma banheira. Confie em mim.

Ingredientes para chantilly estabilizado usando gelatina

Esta é minha maneira favorita de fazer chantilly estabilizado . A gelatina fixa o chantilly para que mantenha a sua forma, mesmo em tempo quente (desde que o mantenha à sombra e não mais de 2 horas). Siga minhas instruções passo a passo fáceis abaixo.

Instruções passo a passo

Comece borrifando a gelatina sobre a água e deixe descansar por 5 minutos para florescer. Isso é importante para que a gelatina tenha a chance de absorver totalmente a água. Se você não esperar, pode obter caroços granulados em seu chantilly.

Assim que a gelatina florescer, aqueça no microondas por 5 segundos. Ele derrete muito rapidamente! Se não estiver totalmente derretido, continue por mais três segundos até que derreta. Não superaqueça! Você pode dizer que a gelatina derreteu quando está transparente e você não vê mais nenhum grão de gelatina.

Adicione 1 colher de chá de creme de leite à gelatina derretida e mexa. Isso esfria a gelatina e ajuda a misturá-la melhor com o chantilly. Se a gelatina começar a ficar sólida, basta reaquecê-la por 5 segundos para torná-la líquida novamente.

Comece batendo o creme com o batedor no meio, depois que começar a ficar espumoso, você pode adicionar o em pó açúcar e extrato de baunilha. Bata até começar a ver linhas se desenvolvendo no chantilly, mas os picos ainda estão bem macios.

Enquanto mistura na velocidade baixa, comece a regar com sua mistura de gelatina derretida. Continue misturando até que os picos estejam firmes o suficiente para manter a forma, mas não misture demais ou o chantilly começará a coalhar e se transformar em manteiga em vez de chantilly. Isso pode acontecer MUITO rápido depois de adicionar a gelatina, então observe o chantilly e não verifique seus e-mails 😉

Este chantilly estabilizado vai resistir à temperatura ambiente (até 90F), embora eu não recomende deixá-lo fora por mais de duas horas por causa do laticínio.

Vai ficar ok na geladeira por até três dias! Legal né? Costumávamos usar essa receita na escola de pastelaria em cima de todas as nossas tortas para que pudéssemos fazer com antecedência e ainda estariam frescas no dia seguinte para servir no restaurante.

Aqui estão algumas outras maneiras de estabilizar chantilly!

Como estabilizar chantilly com instantâneo mistura de pudim

Esta é a outra maneira que geralmente estabilizo chantilly se não quiser usar gelatina. A única coisa que não gosto é que não é tão suave quanto usar gelatina.

1. 1 xícara de chantilly forte
2. 1 colher de sopa de açúcar em pó
3. 1 colher de chá de extrato de baunilha
4. 1 colher de sopa de mistura instantânea de pudim de baunilha

Comece batendo o creme até atingir picos moles. Em seguida, adicione ao pudim de baunilha, açúcar e extrato de baunilha. Continue batendo o creme até obter picos firmes, mas não quebradiços.

Adoro o sabor deste chantilly estabilizado. A mistura de pudim de baunilha adiciona um sabor agradável! Dobre 1 xícara deste chantilly estabilizado no creme de pasteleiro e você terá um excelente recheio diplomata que é perfeito para a minha receita de torta de creme.

Como estabilizar chantilly usando amido de milho

Você pode usar amido de milho para ajudar a engrossar e estabilizar seu chantilly. Esta é uma maneira muito comum e fácil de engrossar e estabilizar seu chantilly para evitar que se transforme em uma bagunça derretida.

1. 1 xícara de chantilly pesado
2. 1 colher de sopa em pó açúcar
3. 1 colher de chá de amido de milho
4. 1 colher de chá de extrato de baunilha

O amido de milho pode deixar uma textura levemente arenosa para o chantilly.

Natas batidas estabilizadas com creme de tártaro

O creme de tártaro pode ser usado para estabilizar as natas batidas de acordo com cozinhando tudo, embora eu nunca tenha experimentado. Estou definitivamente interessado em ver se isso funciona.

1. 1 xícara de creme de leite fresco
2. 1 colher de sopa de açúcar em pó
3. 1/4 colher de chá de creme de tártaro
4. 1 colher de chá de baunilha extrair

Combine o açúcar e o creme de tarter. Bata o creme até obter picos suaves e acrescente o açúcar / creme de tártaro e baunilha. Continue batendo para obter picos firmes.

Como estabilizar chantilly com leite em pó

Esta é outra maneira legal de estabilizar chantilly de uma maneira super duper fácil. Se você tiver leite em pó por perto, pode usá-lo como estabilizador. O leite em pó dá corpo ao creme apenas o suficiente para evitar que perca a forma.

1. 1 xícara de chantilly
2. 2 colher de chá de leite em pó
3. 1 colher de sopa de açúcar em pó
4. 1 colher de chá de extrato de baunilha

Você pode cobrir um bolo com chantilly?

A resposta curta é sim! Você pode cobrir um bolo com chantilly estabilizado, mas não pode cobri-lo com fondant. O chantilly contém muito líquido e não é espesso o suficiente para suportar o peso do fundente. Fiz meu bolo de veludo rosa com chantilly e foi incrível!

Mas você PODE cobrir um bolo coberto de chantilly com esmalte de espelho se você congelar primeiro, é exatamente isso que eu fiz para meu coração de esmalte de espelho geode!

Espero que isso responda a todas as suas perguntas sobre como estabilizar o chantilly! Se você tiver qualquer outro problema, pode sempre deixar um comentário abaixo.

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Natas batidas estabilizadas

Como fazer o melhor chantilly estabilizado usando um pouco de gelatina! Tão fácil e seu chantilly manterá sua forma por dias! Confira a postagem do blog para mais maneiras de fazer chantilly estabilizado.

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Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 1 min

Tempo total: 6 minutos

Porções: 4 xícaras

Calorias: 104kcal

Autor: Elizabeth Marek

Natas batidas estabilizadas do Sugar Geek Show no Vimeo.

Ingredientes

Chantilly estabilizado

• ▢ 12 onças (340 g) de chantilly pesado frio
• ▢ 2 onças (57 g) de açúcar em pó
• ▢ 1 colher de chá de gelatina, eu uso a marca KNOX
• ▢ 1 1/2 colher de sopa de água fria
• ▢ 1 colher de chá de baunilha
• ▢ 1 colher de chá de creme de leite fresco

Equipamento

• ▢
  Batedeira com batedeira

Instruções

• Polvilhe sua gelatina sobre a água e deixe florescer por 5 minutos.
• Derreta a gelatina por 5 segundos no microondas. Se não estiver totalmente derretido, faça mais 3 segundos. Você pode dizer que a gelatina derreteu quando não há grânulos de gelatina não derretida visíveis.

  Depois de dissolver a gelatina, adicione 1 colher de chá de creme de leite e misture.Se a gelatina estiver muito fria, aqueça novamente até derreter (5 segundos).

• Em uma tigela fria, bata seu pesado por 15 segundos em velocidade média até que fique espumoso
• Adicione o açúcar de confeiteiro e a baunilha e continue misturando em velocidade média até atingir picos muito suaves, mal mantendo a forma.
• Abaixe o seu mixer e regue com a gelatina. Continue misturando em velocidade média até que os picos estejam firmes e mantendo a forma, mas não misture demais até o ponto em que o chantilly comece a parece grosso ou começa a virar manteiga.

Notas

O chantilly chicoteia melhor se sua tigela estiver fria e o creme de leite for direto A geladeira.

Não misture demais o chantilly. Gosto de terminar de bater o meu com as mãos para que fique bom e cremoso

Você não pode reutilizar o chantilly que sobrou ou preparar com antecedência de tempo. Deve ser usado imediatamente antes de a gelatina endurecer.

Você pode fazer chantilly estabilizado à mão usando um batedor e um pouco de graxa de cotovelo! Basta seguir os mesmos passos, só vai demorar um pouco mais.

Nutrição

Porção: 1 onça | Calorias: 104kcal (5%) | Carboidratos: 1g | Proteína: 1g ( 2%) | Gordura: 10g (15%) | Gordura saturada: 6g (30%) | Colesterol: 38mg (13%) | Sódio: 12mg (1%) | Potássio: 21mg (1%) | Açúcar: 1g (1 %) | Vitamina A: 415 UI (8%) | Vitamina C: 0,2 mg | Cálcio: 18 mg (2%)