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Da próxima vez que comer melancia, não jogue fora a casca! A parte branca e firme da fruta é totalmente comestível. Com alguns condimentos, você pode transformá-lo em uma crosta de melancia em conserva SUPER viciante e incrivelmente deliciosa. Confie em mim!
Um Uma das experiências divertidas de receita que fiz recentemente foi transformar casca de melancia em picles. Sim, a parte branca logo abaixo da casca verde da melancia. Depois de picado, é doce, crocante e muito viciante. Minha família inteira está maravilhada com o gosto incrível de casca de melancia em conserva (ス イ カ の 漬 物). E agora sentimos que estamos aproveitando a melancia inteira sem desperdício.
A casca da melancia é comestível?
Todos na minha família são loucos por melancia . Eles devorariam a fruta independentemente dos sabores, mas eu, por outro lado, só gosto da minha melancia quando é muito doce, como açúcar puro. Vou comer apenas a polpa vermelha e não tocar em nenhuma parte que esteja 1/2 polegada mais próxima da casca. Chame-me de mimado!
Então, quando alguns leitores do Just One Cookbook me procuraram neste verão e perguntaram sobre a receita de casca de melancia em conserva, fiquei intrigado. Quem comeria a casca ?! Mas eles chamaram minha atenção. Tive que verificar sozinho e descobri todas as novas maneiras de comer casca de melancia.
A casca de melancia em conserva acabou por ser uma das coisas mais deliciosas. Ainda estou chocado por ter perdido um prato tão delicioso por 4 décadas da minha vida! Também me ensinou a valorizar algumas das partes menos apreciadas de frutas e vegetais.
Benefícios da melancia (casca e tudo)
A melancia é ótima para hidratação, pois é 90 por cento água, o que o torna baixo em calorias; apenas 49 calorias por xícara. Combinada com a quantidade de fibra que contém, a fruta é um ótimo lanche quando você não tem muito apetite durante os meses quentes e úmidos do verão.
Você sabia que melancia, com casca e tudo, ajuda a reduzir a pressão arterial? Outro benefício da melancia é que é uma fonte rica em fibras, que auxilia na digestão. Enche a sua barriga e reduz o risco de desenvolver doenças do cólon.
Em suma, melancia incluindo casca é boa para você, e você economiza algum espaço de composto / lixo ao saborear a deliciosa casca de melancia.
Como fazer picles de casca de melancia
Esta receita é ridiculamente simples. Tudo o que você precisa fazer é cortar a casca no mesmo tamanho e forma, fazer picles / marinar nos temperos durante a noite e está pronto para comer.
Eu tentei algumas variações para as soluções de decapagem, mas estou compartilhando o que minha família mais gostou. Requer apenas:
- vinagre de arroz
- açúcar
- molho de soja
- óleo de gergelim
- gergelim sementes
Sinta-se à vontade para brincar com a proporção para não ficar entediado com o mesmo sabor. Mesmo apenas vinagre de arroz e açúcar fazem picles deliciosos.
Aprendi que a casca de melancia em conserva também é popular na região sul dos Estados Unidos. No entanto, é bem diferente de como faríamos os pickles no Japão. A versão japonesa usa um método simples e depende de apenas alguns temperos básicos para a marinada em conserva. Se você faz casca de melancia em conserva há muito tempo, espero que experimente este também!
3 dicas para fazer uma boa casca de melancia em conserva
Inclua pequenas partes da polpa vermelha.
Ao servir a melancia para comer, mantenha algumas partes vermelhas presas à casca. Eles adicionam uma doçura natural muito boa aos picles!
Corte a casca em um tamanho e forma semelhantes.
É uma dica básica de culinária e se aplica da mesma forma à receita de picles. É importante que cada peça leve a mesma quantidade de tempo de decapagem. Isso resolverá a equação e até mesmo experimentará.
Use um saco plástico para fazer decapagem.
Normalmente, não sou a favor de usar um saco plástico e tentar usar um copo recipiente ou potes de pedreiro para conservar. No entanto, considerando que você cortará um quarto, metade ou toda a melancia de uma vez, isso torna a decapagem muito mais fácil quando você usa um saco plástico que pode ser fechado novamente. Você não vai acabar com tantos potes de mason e precisará de muito menos quantidade de condimentos para a receita.
Além disso, com o saco plástico, você pode esfregar a casca de melancia e a solução de picles facilmente, e distribuir uniformemente ao redor da casca, o que torna os picles melhores. Eu geralmente viro o saco a cada poucas horas.
A melhor maneira de desfrutar de casca de melancia em conserva
Tenho servido a casca de melancia em conserva como acompanhamento para complementar o arroz ou um jantar. Acho que também daria um ótimo lanche de cerveja, assim como o edamame! Pensar nisso é o suficiente para me fazer babar.
Substituição de ingrediente japonês: Se você deseja procurar substitutos para condimentos e ingredientes japoneses, clique aqui.
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Não jogue fora a casca da melancia! Com alguns condimentos, você pode transformá-la em uma crosta deliciosa de melancia em conserva!
- 4,5 lb de melancia (aproximadamente ¼ melancia)
- 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim (torrado)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim branco torrado
- 1 noz de gengibre (opcional: ocasionalmente adiciono gengibre juliano e é delicioso se você gostar do sabor do gengibre)
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Reúna todos os ingredientes.
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Corte a melancia em fatias de 1 polegada. Em seguida, corte cada fatia de melancia em palitos de 1 polegada.
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Corte cada pedaço de melancia transversalmente para que a melancia tenha cubos de 1 polegada. Dica: para adicionar doçura natural, gosto de manter um pouco de polpa vermelha grudada na casca branca / verde da fruta.
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Corte a casca em palitos de 1 polegada de espessura também. Agora temos 8 xícaras (1034 g ou 2,3 lb) de casca de melancia com casca.
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Remova a casca dura verde-escura.
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Corte a casca da melancia no mesmo tamanho e forma para uma decapagem ideal. Para este lote, usei fatias finas, mas você pode transformá-lo em cubos ou outras formas. Agora temos 6 xícaras (803 g ou 1,8 lb) de casca de melancia sem casca.
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Coloque a casca em um saco que pode ser fechado novamente (veja a razão pela qual eu uso um plástico saco na postagem do blog).
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Deixe em conserva na geladeira pelo menos durante a noite antes de servir.
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Desfrute dentro de 3-4 dias. O sabor ficará mais forte, se você mantiver as soluções de picles na sacola. Depende de você se deseja retirar a casca e guardar em outro recipiente (descarte a solução).
Receita de Namiko Chen de Just One Cookbook. Todas as imagens e conteúdo deste site são protegido por direitos autorais. Por favor, não use minhas imagens sem minha permissão. Se você gostaria de compartilhar esta receita em seu site, por favor, reescreva a receita com suas próprias palavras e coloque um link para esta postagem como a fonte original. Obrigado.