Camarão Old Bay no vapor
Somos grandes amantes de camarão em nossa casa, e esses camarões Old Bay não são exceção. Lembro-me de quando era criança, vendo minha mãe arrancar as perninhas do camarão, mortificada. Agora – depois de anos e anos de prática e quilos e quilos de camarão – estou compartilhando nosso amor por camarão com nossos filhos. Puxar as pernas e tudo mais.
Old Bay e frutos do mar foram feitos um para o outro. (Não, sério, eles eram – leia abaixo.) Se você está em dúvida sobre cozinhar camarão, deixe-me ser o primeiro a dizer que é incrivelmente simples e rápido!
- Cozinhar no vapor, em vez de fervura, é um método mais suave de cozinhar camarão. É menos provável que você os cozinhe demais e eles ficarão muito mais saborosos. (Cozinhar camarões leva a um sabor aguado e textura de borracha. Não, obrigado!)
- Contraintuitivo para o que pensávamos, os camarões eram mais macios e suculentos sem a casca. Eu sei – não podíamos acreditar também! Mas em nossos testes lado a lado, os camarões cozidos no vapor sem a casca (restou apenas a cauda) ficaram muito mais macios.
Se você cozinhar com a casca, o camarão as conchas estão sendo temperadas com Old Bay. Se você cozinhá-los no vapor com as cascas removidas, a carne do camarão está sendo infundida com todo aquele sabor delicioso. Sim, por favor!
Ingredientes para idosos Camarão Baía
- Camarão, sobras, cascas opcionais
- Azeite
- Sal Kosher
- Tempero velho da baía
- Limões, para servir
- Salsa, para servir
- Cerveja, para cozinhar no vapor
O que há no tempero Old Bay, afinal?
Old Bay é uma daquelas especiarias bem conhecidas, ao redor por gerações, que é onipresente com frutos do mar, particularmente caranguejo e camarão. Você já fez uma fervura de caranguejo ou camarão? Os frutos do mar provavelmente foram temperados generosamente com Old Bay.
Aqui está o detalhe do tempero de Old Bay: é salgado. Não gosto de muito salgado, apenas salgado o suficiente para fazer você querer beber. Então … você sabe … sirva isso com algo gelado para matar sua sede!
Como fazer camarão Old Bay
Cozinhar camarão é tão fácil. Aqui está o que você faz:
- Coloque o camarão em uma tigela grande. Você pode deixar as conchas ou removê-las. Nós tentamos das duas maneiras e preferimos o camarão com casca removida, tanto pela textura quanto pelo sabor (o tempero Old Bay vai aderir diretamente ao camarão, não à casca!). Ah, e é mais fácil comer sem descascar!
- Regue com azeite, sal kosher e tempero Old Bay e misture bem para cobrir bem.
- Coloque água e cerveja em uma frigideira, aumente o fogo e leve o líquido para ferver rapidamente. Adicione os camarões à cesta de cozimento a vapor e coloque em cima da frigideira. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe no vapor até estar totalmente cozido, cerca de 4-5 minutos (para camarões grandes, 16-20 segundos), mexendo uma vez na metade para garantir um cozimento uniforme.
O máximo importante: o camarão não deve tocar no líquido fumegante (cerveja, água ou uma combinação dos dois). Certifique-se de que estão elevados, certo?
Além disso, observe que o tempo de cozimento varia de acordo com o tamanho do camarão. Camarão cozido no vapor pode ser servido quente, morno, em temperatura ambiente ou frio!
É possível cozinhar camarão no vapor sem um vaporizador?
Com certeza! Coloque uma peneira de malha fina em cima de uma panela (apenas certifique-se de que ela fique bem apoiada sem cair) e voila! Você tem uma cesta de vapor improvisada!
O que servir com camarão cozido no vapor Old Bay
Acreditamos muito em molho de coquetel caseiro e suco de limão fresco!
Sobrou alguma coisa? Pique qualquer camarão cozido no vapor Old Bay e misture com maionese, um pouco de vinagre de vinho branco, um pouco de chalota em cubos, uma pitada de pimenta caiena e um pouco de tempero Old Bay extra. Tempere a gosto e depois experimente! Uma salada simples de camarão que toda a família vai adorar.
Você pode comer as sobras da salada de camarão como está ou embrulhá-las, empilhá-las em um pão dividido em cima de uma salada ou colocar em biscoitos. Perfeito para um almoço leve e fácil!
Posso transformar isso em uma fervura de camarão?
Claro que posso! Você só precisa adicionar um pouco de milho fresco e batatas! A principal diferença entre camarão cozido no vapor e fervido, no entanto, é que o primeiro é cozido no vapor (sim, obviamente), enquanto o último é jogado junto em uma grande panela de água e fervido.
Se você ferver frutos do mar, definitivamente não faria mal adicionar algum outro marisco, como caranguejo ou lagosta.
P.S. Se você conseguir colocar as mãos em lagostins frescos, estou com tanta inveja!
Dicas para o melhor camarão cozido no vapor
Não superlote a cesta de vapor! Embora você possa ficar tentado a jogar um saco inteiro de 1 kg de camarão descongelado na cesta, provavelmente não será capaz de cozinhar todos os camarões uniformemente.
Se estiver trabalhando com mais de 1 kg de camarão de cada vez, recomendamos cozinhar o camarão em lotes. Não sobrecarregue a cesta ao cozinhar!
Se usar camarão congelado, deixe descongelar completamente antes de usar. Descongele durante a noite na geladeira ou coloque o camarão congelado em uma tigela com água fria. Deixe repousar por 30-60 minutos e o camarão deve estar totalmente descongelado.
Então é isso – fácil espremer limão com ervilhas! Pelo menos é o que nossos filhos diriam!
Faça hoje (junto com nosso molho de coquetel picante caseiro!) e aproveite a semana inteira!
Procurando mais receitas de camarão ? Definitivamente, confira nosso camarão cajun com grãos ou wraps saudáveis de alface!
Se você fizer esta receita de camarão Old Bay, deixe-nos saber deixando uma classificação e uma avaliação abaixo.
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- Curry de vieira tailandês com vagem
- Tigelas de atum poké Ahi
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Camarão Old Bay
Equipamento
-
Cesta de vapor ou peneira de malha fina
-
Frigideira ou panela
Ingredientes
- Casca de camarão grande de 1 lb descascada, cauda em
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 colher de sopa de tempero Old Bay pode ser usado quente, se você quiser!
- ½ colher de chá de sal kosher
- 1 xícara de cerveja
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de salsa picada, para servir
- Rodelas de limão para servindo
Instruções
-
Em uma tigela grande, combine o camarão, o azeite, o sal kosher e o tempero Old Bay. Jogue para combinar.
-
Coloque a cerveja e a água em uma frigideira ou panela e aqueça em fogo alto até ferver rapidamente. Abaixe o fogo para ferver. Coloque o camarão temperado em uma cesta de cozimento a vapor (veja a observação abaixo se você não tiver uma cesta de cozimento a vapor), coloque em cima da frigideira ou panela fervente e, em seguida, coloque uma tampa em cima. Cozinhe por 2 minutos, verifique e misture o camarão conforme necessário e cozinhe mais 2-3 minutos ou até ficar rosa dos dois lados.
-
Remova os camarões e coloque em uma tigela grande. Salpique com salsa picada e sirva com rodelas de limão ao lado . Pode ser servido quente, em temperatura ambiente ou frio. Receita de molho de coquetel caseiro abaixo.
Notas
- Testamos esta receita com camarão com casca e sem casca. Preferimos sem a casca, mas você pode absolutamente deixar as cascas e descascar antes de comer.O camarão provavelmente será menos saboroso, então fique à vontade para temperar novamente com uma pitada de Old Bay antes de servir.
- Confira nossa receita de molho de coquetel caseiro!
- Se usar camarão congelado, deixe descongelar completamente antes de usar. Descongele durante a noite na geladeira ou coloque o camarão congelado em uma tigela com água fria. Deixe descansar por 30-60 minutos e o camarão deve ser totalmente descongelado.
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