California Roll + Spicy California Roll – カ リ フ ォ ル ル ニ ア ロ ー ル

Fazer California Roll é um projeto de comida que toda a família vai adorar. A introdução perfeita para aqueles que são novos em rolos de sushi – mas cheia de sabores icônicos de sushi para veteranos do maki! E este Spicy California Roll é uma reviravolta ardente do original!

De todos os rolos de sushi, os California Roll são facilmente o meu prazer culpado favorito. Adoro a combinação de arroz de sushi com vinagre perfeito, algas marinhas torradas, abacate cremoso, pepino crocante e carne de caranguejo imitando – tudo enrolado e levemente mergulhado em molho de soja.

É melhor você acreditar, não importa o quão “autêntico” seja o resto do meu pedido de sushi pode ser quando eu estiver em um restaurante com amigos, haverá pelo menos um rolo Califórnia ou rolo de mão Califórnia naquele prato de madeira laqueado. Oh sim!

Ou, se estou com vontade de ganhar um pouco de entusiasmo na minha vida, vou pedir um pãozinho californiano apimentado. A simples adição de sriracha e maionese japonesa cremosa pode realmente fazer tudo funcionar do ponto de vista do sabor.

E embora certas receitas de sushi exijam muita sutileza e treinamento (talvez seja melhor deixar para os profissionais) – esses rolos de sushi (maki) fáceis de fazer podem ser feitos na cozinha de sua casa com o mínimo de barulho.

Além disso, como não há peixe cru real em um rolo da Califórnia, este é um ótimo prato de entrada para apresentar o sushi a alguém que pode estar em dúvida sobre experimentá-lo pela primeira vez.

Esta receita de sushi roll caseiro é acessível o suficiente para aqueles que são novos no jogo do sushi, mas carregada com os sabores e texturas japonesas familiares que vão agradar a um profissional de sushi!

O que há em um rolo da Califórnia?

Agora, a maioria de nós está bastante familiarizada com os ingredientes gerais encontrados na maioria das iterações dos rolos da Califórnia. Como mencionei acima, há o caranguejo de imitação onipresente (mais sobre isso em um segundo), abacate e pepino. Esta combinação atua como um recheio crocante, aveludado e saboroso.

A coisa toda é embrulhada em alga torrada (nori) e arroz japonês com vinagre – e polvilhada com sementes de gergelim.

O picante O California Roll tem a adição de uma maionese sriracha cremosa e ardente. Você pode incorporá-lo com os outros ingredientes dentro do seu rolo Califórnia – ou você pode regá-lo por cima após o corte.

A maioria dos ingredientes de que você precisa para fazer seu maki da Califórnia em casa são provavelmente muito fáceis de encontrar no supermercado local. Ferramentas de enrolar podem ser encontradas na maioria dos mantimentos asiáticos. No entanto, você pode encontrar algumas ofertas muito boas online hoje em dia! Pode não ser uma má ideia verificar o preço online antes de ir à loja para comparar e contrastar.

Alguns ingredientes do California Roll & Ferramentas:

• Nori
• Vinagre de arroz
• Casquinha de arroz
• Tapete para enrolar sushi de bambu

Assim que estiver munido das ferramentas certas, vamos começar!

Como fazer um California roll

Embora existam algumas regras rígidas e rápidas sobre como fazer rolos de sushi (consulte a regra nº 1 abaixo sobre como usar arroz japonês), eles não precisam ter uma aparência perfeita para serem deliciosos!

Sério, meus primeiros esforços para fazer rolos de sushi cortados em casa foram bastante desastrosos do ponto de vista estético.

Mas eles foram pura magia quando eu os mergulhei em um pedaço de shoyu e cavei.

E, conforme eu fazia mais e mais rolos de sushi, minha técnica de enrolar melhorava. Se eu pudesse transmitir um pouco de sabedoria a você, seria: devagar e sempre ganha a corrida.

Como enrolar sushi (Maki)

• Enrole sua esteira de bambu com filme plástico e coloque uma folha de nori torrado (alga marinha) no centro, com o lado brilhante para baixo.
• Em seguida, coloque uma xícara de seu arroz de sushi com vinagre no centro da folha de nori, umedeça seus dedos com água (para que o arroz não grude) e espalhe o arroz até as bordas das algas.
• Em seguida, polvilhe cerca de meia colher de chá de sementes de gergelim no arroz – em seguida, levante tudo e coloque de volta na esteira de bambu para que o lado do arroz fique voltado para baixo desta vez.
• Adicione uma pequena quantidade de caranguejo, abacate e pepino na extremidade do nori, para que os ingredientes corram de ponta a ponta na folha de algas.
• Agora, segure as bordas inferiores do tapete com seus polegares – e segure as coberturas com os dedos. Basta enrolar tudo em um cilindro semi-apertado. Levante as bordas da esteira de bambu com os dedos para que não enrole no rolo de sushi (a esteira deve se parecer com a letra C quando você rola para frente). Continue avançando usando um pouco de pressão e solte quando o rolo estiver formado.

Claro, descrever isso é bom e tudo. No entanto, se você for uma pessoa visual como eu, as palavras podem não fazer justiça ao processo real.Para ver passo a passo os detalhes de como fazer um sushi roll em casa, dê uma olhada neste vídeo que Ben e eu fizemos para a Tiger Corporation.

Como fazer um California Roll:

Mas antes mesmo de tentarmos nosso primeiro California Roll, precisamos falar sobre o elemento mais importante: o arroz.

Como fazer arroz de sushi

Como qualquer pedaço de nigiri (sushi) ou maki (rolo), tudo se resume ao arroz. Claro, é importante usar peixe fresco e ingredientes que o acompanham. Mas qualquer mestre de sushi lhe dirá que ter arroz perfeito é a prioridade absoluta.

É fundamental que você use arroz japonês ao fazer sushi em casa. Este arroz é chamado uruchimai (粳米) em japonês.

Uma simplificação exagerada de um assunto matizado é que o arroz japonês é arroz de grão curto. Depois de cozidos, esses grãos curtos e translúcidos têm uma textura ligeiramente pegajosa.

Agora, se você tem uma panela de arroz para fazer arroz japonês perfeito e brilhante, é tão fácil quanto seguir alguns passos infalíveis. No entanto, se você está se perguntando como cozinhar arroz no fogão, realmente não é muito mais difícil!

Para obter instruções detalhadas, dê uma olhada em meu post e vídeo sobre como fazer arroz japonês em uma panela de arroz E no fogão aqui.

Mas, ao transformar o arroz japonês em arroz de sushi adequado, há outra etapa:

Para fazer arroz de sushi, você precisará introduzir uma mistura de vinagre, açúcar e sal ao arroz cozido à medida que esfria. Isso cria o sabor salgado, doce e levemente ácido da marca registrada do arroz de sushi.

Para fazer o arroz para esta receita de rolinho da Califórnia, misture 3 xícaras de arroz japonês cozido com uma colher de sopa de açúcar, ¾ colher de chá de sal e 40ml de vinagre de arroz. Misture bem, mas devagar o suficiente para não quebrar os grãos. O arroz quebrado e supermisturado ficará pegajoso e pegajoso. Acredite em mim, ninguém gosta de um pãozinho pastoso da Califórnia, ha!

Então, o que é caranguejo de imitação de qualquer maneira?

Palitos de caranguejo (kanikama e kani-kamaboko em japonês) são o substituto da carne de caranguejo que passamos a associar aos rolinhos da Califórnia.

Feito de surimi (擂 り 身) – uma pasta de purê de peixe branco – ele basicamente usa amido e carne de peixe cozida para imitar frutos do mar.

Você pode usar carne de caranguejo real em seus rolos da Califórnia ? Pode apostar!

No entanto, este produto processado de frutos do mar (kanikama) é o padrão da indústria, e o que a maioria dos clientes espera ver, quando se trata de caranguejo em um pãozinho da Califórnia.

Então, vamos ouvir o surimi!

Uma análise um pouco mais profunda de alguns tipos de sushi

Se você já se perguntou como fazer sushi em casa, há mais do que alguns classificações para se familiarizar.

A maioria dos sushi começa com peixe cru (chamado sashimi – 刺身 em japonês).

O sashimi pode ser servido sozinho – ou incorporado com ingredientes como arroz e algas marinhas para incorporar ao máximo formas comumente vistas de sushi.

Os dois tipos mais comuns de sushi vistos no Ocidente são:

• Sushi – que é sashimi servido em cima de montículos oblongos de arroz com vinagre (chamado nigiri ou nigiri sushi / nigirizushi – 握 り 寿司 – em japonês)
• Corte os rolos de sushi (chamados maki ou makizushi – 巻 き – em japonês)

Agora, dentro do mundo de maki – ou rolos cortados – existem outras distinções. Por exemplo, há futomaki (太 巻 き), tekkamaki (鉄 火 巻) e uramaki (裏 巻 き).

Este rolo californiano e receita de rolo californiano apimentado são uramaki … que se traduz livremente em rolo de dentro para fora. Isso significa que as algas estão no interior ao lado do abacate, caranguejo falso e pepino – enquanto o arroz está do lado de fora.

Para um mergulho profundo no assunto da terminologia do sushi e nas inúmeras distinções que existem dentro cada classificação, dê uma olhada no meu post chamado: Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi: Qual é a diferença?

Há muito que pode ser aprendido – mas tente não ficar muito preso ao minúcias (a menos que você ache interessante, é claro!).

A maioria de nós está aqui para cozinhar! E fazer esta receita de rolinho californiano apimentado em sua cozinha deve ser, em primeiro lugar, divertido, fácil e absolutamente delicioso!

Caroline sonha com sushi

Adoro fazer rolinhos da Califórnia em casa!

Mesmo não sendo um rolinho de sushi japonês tradicional, esses pacotes perfeitos estão carregados com todos os sabores que procuro quando como sushi. Quem se importa se os rolos Cali não são japoneses quando têm o mesmo sabor!

Mas, além de terem um sabor incrível, fazer rolos da Califórnia é um projeto de comida divertido que toda a família pode desfrutar. Sério, as crianças AMAM enrolar rolos da Califórnia. É uma atividade que pode envolvê-los e envolvê-los totalmente na cozinha.

E esses makizushi sem peixe cru são a introdução perfeita para aqueles tímidos que querem experimentar sushi pela primeira vez.

Bônus final: Eu me sinto um mestre total do sushi quando eu estou rolando 🙂

E você?Você já fez sushi roll em casa? Adoraria ouvir sobre suas tentativas e vitórias com maki nos comentários!

Outras receitas japonesas simples e deliciosas de arroz:

• Arroz frito japonês – チ ァ – ハ ン
• Tudo sobre Onigiri – お に ぎ り – (Como fazer + 4 receitas fáceis)
• Sushi Chirashi vegetariano (Chirashizushi)
• Cogumelo e abobrinha Uramaki (rolo de dentro para fora)
• Poor Mans Spicy Atum Roll

Mais

• Nigiri vs Musubi vs Maki vs Sushi vs Sashimi – Qual é a diferença ?

E

• Visite a Sushi Store!

Você gostou desta receita do California Roll? Você fez alguma mudança que gostaria de compartilhar? Compartilhe suas dicas e recomendações na seção de comentários abaixo!

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