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Caldo de Pollo, ou canja de galinha mexicana, é uma sopa saudável e saborosa feita de caldo de galinha caseiro, coxas de frango e muitos vegetais, incluindo cenoura, abobrinha, milho, repolho e batata. É uma sopa fácil e saudável que vai aquecê-lo de dentro para fora!
Não há nada melhor do que uma tigela quente de Caldo de Pollo para fazer você se sentir melhor quando está indisposto. Esta sopa é exatamente como a que minha mãe costumava fazer para mim quando eu ficava doente. Isso sempre me fez sentir melhor e tão confortável e amado.
Quando eu postei a receita do Caldo de Res da minha família há um tempo, eu sabia que teria que compartilhar a versão com frango em breve. Pois hoje é o dia, amigos! Vamos fazer Caldo de Pollo.
O que é Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo é uma canja de galinha mexicana feita com um saboroso caldo de galinha e muitos vegetais como abobrinha e cenoura , milho, repolho verde e batata. Os tipos de vegetais usados variam de região para região no México, mas a forma como o caldo é preparado é sempre a mesma – cozinhando pedaços inteiros de frango em água e temperos para criar um caldo caseiro saboroso e saudável que é melhor do que qualquer um dos coisas compradas em loja.
Ingredientes em Caldo de Pollo
Para fazer esta canja de galinha mexicana, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Água: usada para fazer caldo de galinha caseiro.
- Coxas de frango com osso: O uso de coxas com osso realmente dá ao caldo uma tonelada mais sabor do que se você usasse sem osso. Também removo a pele antes de colocar as coxas na água para que o caldo não fique excessivamente gorduroso. Você também pode usar outros pedaços de frango com osso, como coxinhas ou até mesmo um frango inteiro!
- Alho + louro: ajuda a infundir mais sabor no caldo.
- Batatas: você pode deixar a pele ou descasque-a – isso é totalmente de preferência pessoal. As variedades de batata Idaho, Russet e Yukon funcionam.
- Mini espigas de milho: usei mini milho congelado porque não consegui encontrar fresco, mas você pode usar 3 grandes espigas de milho se preferir.
- Abobrinha: tradicionalmente, a abóbora é usada para fazer caldo de pollo, mas não está disponível em alguns lugares. A abóbora é uma ótima opção. Você também pode usar abóbora amarela, se for isso que você tem.
- Cenouras: um alimento básico em qualquer canja de galinha caseira!
- Repolho verde: este é um dos meus ingredientes favoritos na sopa. O repolho fica super macio e saboroso!
- Cilantro + Suco de limão: é misturado à sopa bem no final, antes de servir. Adiciona um toque agradável de acidez e brilho que ajuda a elevar o caldo de frango.
Como fazer Caldo de Pollo
Comece cozinhando o frango em água com alho cravo, louro e um pouco de sal. Isso criará a parte mais importante da sopa – o caldo. Assim que o frango estiver cozido e macio, retire-o cuidadosamente da panela e deixe esfriar um pouco. Descarte os dentes de alho e as folhas de louro e remova a espuma branca que se acumulou na superfície do caldo.
Nesse ponto, você pode deixar as coxas do frango como estão ou remover a carne retire o osso e desfie para servir com facilidade. Tradicionalmente, os pedaços de frango são servidos com osso, mas eu pessoalmente acho mais fácil comer quando a carne está desfiada.
Tudo o que resta a fazer são todos os vegetais restantes e cozinhar até ficarem macios. Em seguida, adicione o frango desfiado à panela, misture um pouco de coentro e suco de limão e está pronto para servir!
Como Servir Caldo do Pollo
Ao servir caldo de pollo, recomendo usar tigelas grandes porque todos os vegetais na sopa ocupam muito do espaço. Certifique-se de pegar um pouco de tudo, inclusive uma espiga de milho. Se quiser tornar mais fácil de servir, você pode remover o milho da sopa, cortar os grãos da espiga e colocá-los de volta na sopa.
Assim como com caldo de res, Eu gosto de adicionar alguns traços de molho picante Tobasco, que normalmente não sou um fã, mas funciona totalmente nisso. Ele transforma completamente o caldo e dá a ele um pouco de tempero ácido que é perfeito!
Aqui estão alguns outros acompanhamentos, coberturas e mix-in que são normalmente servidos com esta sopa:
- tortilhas de milho
- arroz branco ou arroz mexicano
- abacate em cubos
- cebolas brancas ou amarelas em cubinhos
- chips de tortilha caseira
- coentro picado
- suco de limão
Receita
Caldo de Pollo
- Pin
Ingredientes
- ▢ 12 xícaras de água
- ▢ 6 coxas de frango com osso, pele removida
- ▢ 4 dentes de alho descascados
- ▢ 3 folhas de louro
- ▢ 1 colher de sopa de sal kosher grosso e mais para degustar
- ▢ 2 batatas médias, cortadas em oitavos (Idaho, Russet ou Yukon Gold)
- ▢ 6 mini orelhas de milho congeladas
- ▢ 2 abobrinhas médias, cortadas ao meio no comprimento e depois cortadas em pedaços grossos
- ▢ 4 cenouras médias, cortadas em moedas grossas
- ▢ 1/2 repolho verde pequeno, cortado em oitavos
- ▢ 4 colheres de sopa de suco de limão (o suco de 2 limas)
- ▢ 1/4 xícara de coentro picado
- ▢ mix-ins e coberturas opcionais : arroz branco ou arroz mexicano, molho picante tabasco, suco de limão, coentro, jalapenos
Instruções
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Em um grande forno holandês ou panela de sopa, coxas de frango com osso, alho, folhas de louro e sal. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo para ferver baixo e continue cozinhando por 1 1/2 a 2 horas até que a carne esteja macia.
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Retire e descarte qualquer espuma que esteja flutuando no topo da panela, bem como as folhas de louro e os dentes de alho. Transfira o frango cozido para uma tigela média e deixe esfriar um pouco.
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Adicione as batatas, milho, abobrinha, cenoura e repolho.
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Leve a sopa para ferver, reduza o fogo e continue cozinhando por 15 minutos até que todos os vegetais estejam macios e cozidos. .
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Enquanto os vegetais estão cozinhando, remova os ossos do frango e descarte. Rale ou corte o frango em pedaços pequenos.
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Quando os vegetais estiverem totalmente cozidos, adicione o frango desfiado, coentro picado e limão sumo. Misture tudo e experimente. Tempere com sal e pimenta, se desejar.
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Sirva a sopa em tigelas grandes, certificando-se de que cada tigela receba um pouco de tudo. Cubra cada tigela com as coberturas e mix-ins desejados, como jalapenos, arroz branco, arroz mexicano e algumas pitadas de molho picante Tobasco. Isso realmente traz o sabor do caldo!
Dicas de Isabel:
Informações nutricionais