Os brownies de feijão preto são um tipo especial de brownie sem farinha sem glúten, e esta receita incrível não tem gosto de feijão. Provar é acreditar.
Como os grãos desaparecem nos brownies
Acho que posso concordar que assar com feijão significa principalmente provar feijão. Mas não tem que ser assim! Estou prestes a mostrar que às vezes você pode assar com feijão e não prová-los. Em vez disso, você só vai provar … brownies.
Primeiro, você vai enxaguar e escorrer uma lata de feijão preto. Certifique-se de enxá-los o melhor possível, sem perder nenhum dos grãos. Eles podem quebrar, mas vamos misturá-los, então não importa.
Então, você pode usar um processador de alimentos ou um liquidificador para transformar esses grãos em purê. Eu costumo usar um liquidificador, mas geralmente é mais fácil tirar até a última gota de purê do processador de alimentos.
Um liquidificador significa um purê mais macio. Mas mesmo que seu purê não seja 100% macio, você ainda não sentirá o gosto de feijão nos brownies.
O único equipamento de que você precisa é qualquer liquidificador (tanto meu liquidificador de alta velocidade quanto meu mini, não sofisticado liquidificador que ganhei de graça há muito tempo funciona perfeitamente) ou processador de alimentos. Lembre-se de que o processador de alimentos não irá purificar os grãos com a mesma suavidade.
Os únicos ingredientes são uma lata de feijão preto, ovos, óleo, cacau em pó, açúcar mascavo, baunilha, um toque de bicarbonato de sódio , sal e um pouco de café (mesmo descafeinado). Isso é tudo. Eles são macios como poderiam ser, além de ricos e não muito doces.
Uma história infeliz da farinha de feijão
Quando comecei a assar sem glúten, em 2004 (não foi um erro de digitação), minha primeira “farinha sem glúten para todos os fins” foi a mistura de farinha de feijão de Bette Hagman. Eu mesma fiz. , e me certifiquei de que tudo que eu fiz tivesse um sabor forte e bom para competir com a farinha de grão-de-bico.
Mas, meu Deus, o cheiro! E o sabor, infelizmente, também. Só … não .
Sério, isso me deixou assustado o suficiente para que eu ainda esteja tentando até mesmo experimentar aquafaba, embora eu ache terrivelmente intrigante. Fofo de marshmallow vegano tem que acontecer!
Estes, naturalmente, glúten brownies de feijão preto grátis são realmente sem farinha. Mas em vez de chocolate derretido, a base aqui é a humilde lata de feijão preto, que fornece estrutura e toneladas de fibra sem adicionar qualquer sabor de feijão.
O mesmo vale para o meu mais recente adição, biscoitos de feijão preto sem farinha. como esses brownies, eles não têm absolutamente nenhum gosto de feijão preto. Tudo o que você prova é o chocolate rico e fudgy.
Agora, eu amo feijão preto – em meus burritos. E, digamos, na terça-feira do Taco. Mas em meus brownies? Eu estava seriamente cético. Mas também intrigado!
Os brownies de feijão preto são realmente bons?
Quando comecei a trabalhar, Eu sabia que não íamos fazer brownies de feijão preto que eram realmente fudges. A textura fudgy de nossos brownies sem farinha clássicos vem de todo o chocolate picado e derretido nessa receita, e não há nenhum chocolate derretido nesta massa de brownie.
Presumi que faria alguns testes de receita, e, finalmente, declarar que todo o conceito de fazer brownies com feijão preto é um desastre. Eu adoro quando estou errado assim.
Esses brownies não são fuds, mas não são como um bolo no sentido tradicional. O visual cakey, mas eles são realmente muito suaves na textura. Eles literalmente derretem na boca e se tornam quase como um pudim em consistência.
Que tal o sabor?
Você não sente o gosto do feijão nesses brownies. O extrato de baunilha, o cacau em pó e um pouco de café já cuidam disso (não, você também não sente o gosto do café – só do chocolate!).
E esses brownies ainda oferecem muito fibra sem qualquer desvantagem. Isso também significa que você pode fazer brownies úmidos e ricos sem glúten, sem quaisquer farinhas ou outros ingredientes especializados.
Ingredientes e substituições
Laticínios
Esses brownies já são sem laticínios quando a receita é feita exatamente como está escrita. Apenas certifique-se de usar chips de chocolate sem laticínios e você estará pronto.
Ovos
Se você não pode comer ovos, recomendo usar minha receita de brownies de feijão preto vegan usando gel de linho fervido no lugar dos ovos. Eles fazem um brownie mais fudgier, em vez de um mais cakier como esta receita, mas são totalmente veganos e uma receita de chocolate muito boa com menos açúcar e gordura do que esta receita.
Açúcar
Estou quase certo de que esses brownies funcionariam com açúcar de coco em vez de açúcar mascavo, embora eu não tenha experimentado. Para uma substituição sem açúcar, experimente o substituto do açúcar mascavo Swerve ou o substituto do açúcar mascavo da marca Lankato.
Açúcares alternativos tendem a deixar os produtos assados um pouco mais secos do que o normal.Recomendo adicionar uma ou duas colheres de sopa extras de café para fazer a massa atingir a consistência adequada.