Bem-vindo à receita do mês de junho: Anjo bolo alimentar! Talvez você reconheça este bolo (meu favorito de todos os tempos!) De quando eu o compartilhei originalmente, mas eu atualizei a postagem para incluir instruções detalhadas, dicas críticas e um vídeo passo a passo.
Esta é uma receita fácil e clássica de Bolo de Comida de Anjo que usa farinha multiuso (mas inclui dicas para usar farinha de bolo, se você escolher). O post de hoje está repleto de dicas para garantir que seu bolo saia perfeito sempre!
Bem-vindo à minha segunda “receita of the Month ”: Angel Food Cake!
Caso você tenha perdido, a cada mês estarei selecionando uma receita que adoraria que todos experimentassem, certifique-se de verificar todos os detalhes que compartilhei ontem (incluindo como participar para ganhar um cartão-presente da Amazon!).
Doce, macio, ligeiramente pegajoso e mais leve que o ar, cada mordida de Angel Food Cake derrete totalmente na boca. pode parecer simples, o sabor é extraordinário: levemente baunilha com vestígios de amêndoa, um interior branco puro e fofo com fundo marrom dourado, parecido com merengue craquelado.
Este bolo é meu favorito de todos os tempos, minha mãe o faz há anos (em parte devido à necessidade de usar seu excedente de ovos de galinha frescos). Se tivesse a oportunidade, eu poderia terminar este bolo com apenas um garfo e vinte minutos de tempo … ou com apenas vinte minutos , garfo opcional.
Tenho muitas dicas que quero compartilhar com você hoje, então vamos nos aprofundar.
Primeiro, vamos falar sobre clara de ovo.
O bolo de comida de anjo requer 1 1/2 xícaras de claras de ovo (para mim, geralmente são cerca de 11 ovos). Clara de ovo é o que compõe a maior parte de nossa massa, então vamos cobrir alguns pontos críticos aqui primeiro.
- Suas claras de ovo devem estar em temperatura ambiente para o bolo de anjo, então coloque seus ovos em atingir a temperatura ambiente na noite anterior. Se você se esquecer de colocar os ovos, pode colocá-los em uma tigela de água morna por cerca de 15-20 minutos para que eles atinjam a temperatura mais rapidamente, apenas certifique-se de secá-los bem antes de quebrá-los.
- Uma tigela limpa e seca é fundamental. Não coloque nenhuma gema na clara do ovo e certifique-se de quebrar em uma tigela totalmente sem gordura e sem umidade. Mesmo o menor pedaço de gema ou gordura pode impedir que seus ovos batam corretamente … isso é um monte de ovos para desperdiçar!
- Você deve bater suas claras em picos duros. Existem picos rígidos quando você pode mergulhar uma faca ou espátula na mistura e os picos que se formam quando você remove o utensílio mantêm sua forma firmemente, sem que a ponta do pico se dobre ou recue na mistura. Alcançar picos rígidos geralmente leva vários minutos, então um pouco de paciência é necessária. Para obter mais informações sobre picos firmes, consulte minha receita de biscoito de merengue e também os uso para fazer meu Bolo Funfetti.
- Você não precisa usar uma batedeira KitchenAid / stand, mas recomendo usar pelo menos uma batedeira elétrica (com uma tigela grande!), pois bater as claras com as mãos seria muito difícil, demorado e exaustivo!
- As claras aumentarão de volume em uma quantidade incrível! Quando as claras atingirem picos firmes, provavelmente encherão toda a sua tigela: como você pode ver na foto acima, as claras preenchem cerca de 3/4 da minha tigela grande da KitchenAid.
- A mistura será espesso, brilhante, pegajoso e muito cheio quando terminar. Você não quer misturar demais as claras, mas é tão importante que você as bata até obter picos duros. Acho que é aí que muitas pessoas erram e acham que estão mixando por muito tempo. Suas claras de ovo devem ser parecidas com as minhas na foto acima ou no vídeo ou ainda não estão prontas.
- Não sabe o que fazer com as sobras de gema? Experimente minha torta de chocolate!
Depois de obter picos espessos, brilhantes e firmes com suas claras, adicionaremos uma mistura de farinha e açúcar de confeiteiro à mistura.
É fundamental que você dobre esses ingredientes com as mãos. Usar uma batedeira elétrica neste ponto quase definitivamente superaria a sua mistura e faria com que as claras desinflassem e o bolo afundasse, então mexa delicadamente com uma mão leve.
Por que você tem que virar anjo Bolo de comida de cabeça para baixo?
Você se lembra daquelas claras de ovo delicadas que passamos o tempo todo batendo em picos duros? Bem, eles são responsáveis pela textura extremamente leve e arejada do bolo de comida de anjo. No entanto, eles ainda são bastante frágeis quando recém saídos do forno e deixar o bolo na posição vertical pode fazer com que o bolo desmorone sobre si mesmo e desinfle, é por isso que viramos o bolo de cabeça para baixo quando terminar de assar. Estamos usando a gravidade a nosso favor aqui, em vez de sermos vítimas dela.
Para ajudar o bolo a manter sua altura e seu interior fofo, você simplesmente o vira de cabeça para baixo enquanto ele esfria.Recomendo colocar o centro ou gargalo da forma tubular em uma garrafa vazia ou lata e permitir que esfrie completamente.
Agora, algumas proibições de tubos são feitas com pequenos pés ou pinos saindo da borda com o plano para que você possa pular a garrafa ou lata e apenas colocar a panela de cabeça para baixo nos pinos. No entanto, nunca tive sucesso com isso e descobri que fazer isso geralmente faz com que meu bolo de comida de anjo caia da assadeira (!), Então, mesmo que você tenha esse tipo de assadeira tubular, ainda recomendo usar uma lata ou um garrafa para resfriar seu bolo de comida de anjo.
Por quanto tempo você consegue manter o bolo de comida de anjo?
Na minha casa, você não pode mantê-lo por mais de 12 horas sem que desapareça magicamente! No entanto, geralmente o bolo de comida de anjo permanece por cerca de 2 dias em temperatura ambiente se armazenado em um recipiente hermético.
Você pode congelar bolo de comida de anjo?
Sim, você pode, (embora Acredito firmemente que esses bolos têm um gosto melhor fresco) Deixe o bolo esfriar completamente e então embrulhe-o bem e completamente em filme plástico e depois em papel alumínio. O Angel Food Cake pode ser congelado por vários meses.
Para descongelar, basta colocar o Angel Food Cake (embrulhado) na geladeira na noite anterior à sua intenção de servi-lo e deixá-lo descongelar na geladeira.
Posso transformar esta receita de bolo de comida de anjo em cupcakes?
Você pode, e eu fiz isso antes com esta receita exata. Eu sempre uso forminhas de cupcake ao fazer cupcakes de comida de anjo, você preencherá cada forminha de cupcake com massa (geralmente eu encho o meu até o topo) e asse em 375F (190C) por cerca de 12 minutos.
Vamos esfriar completamente na frigideira antes de retirar. Esta receita vai render cerca de 24 cupcakes.
O bolo é a perfeição absoluta por si só, mas eu costumo manter chantilly e morangos caseiros à mão para enfeitá-lo um pouco. Eu também transformei este bolo em um Bolo de Morango e Limão, o que é incrível!
Mime-se com um E- GRATUITO RESERVE!
Tudo bem, espero que todos vocês vai experimentar este bolo para você e, por favor, certifique-se de compartilhar uma foto e me marcar para participar do desafio Receita do mês para ter a chance de ganhar um vale-presente da Amazon.
Bolo de Angel Food é um Bolo simples, mas a técnica pode ser complicada na primeira vez que você fizer, então certifique-se de me avisar se tiver alguma dúvida ou perguntar no meu Bakers Club! Além disso, se acontecer de você ter uma receita falhando, isso ainda conta como uma entrada para a receita do mês, desde que você compartilhe uma foto e me marque de acordo com as diretrizes que compartilhei ontem!
Procurando por mais receitas de bolo clássicas? Confira meu bolo de baunilha, meu bolo de chocolate, minha receita de bolo branco ou meu bolo de abacaxi de cabeça para baixo!
Como fazer bolo de Angel Food
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Bolo de Angel Food
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Ingredientes
- ▢ 1 1/4 xícara de açúcar em pó (156g)
- ▢ 3/4 xícara + 2 colheres de sopa para uso geral se farinha (90g) OU você pode usar 1 xícara de farinha para bolo
- ▢ 1 1/2 xícaras de clara de ovo em temperatura ambiente 10-12 claras de ovo (375ml)
- ▢ 1 1/2 colher de chá de creme de tártaro
- ▢ 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- ▢ 1/4 colher de chá de extrato de amêndoa opcional
- ▢ 1/4 colher de chá de sal
- ▢ 1 xícara de açúcar granulado NÃO em pó (200g)
- ▢ morangos e chantilly caseiro para cobertura opcional
Instruções
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Pré-aqueça o forno a 375F (190C) .
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Em uma tigela média, misture o açúcar em pó e a farinha e reserve.
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Na batedeira KitchenAid, combine clara de ovo *, creme de tártaro, baunilha e extratos de amêndoa e sal. Misture bem.
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Com a batedeira em alta, acrescente o açúcar, cerca de 1 colher de sopa por vez, adicionando mais apenas quando a colher anterior tiver dissolvido (cerca de 10-15 segundos; conforme você adiciona o açúcar, você pode ouvir o som fraco dos grânulos raspando contra a tigela de metal. Quando você não ouvir mais isso, o açúcar foi dissolvido). NÃO raspe as laterais da tigela enquanto faz isso, apenas continue batendo.
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Bata até formar picos firmes **; a mistura ficará mais espessa, brilhante e pegajosa e terá aumentado muito de volume.
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Usando uma espátula de borracha, dobre suavemente no açúcar / mistura de farinha, cerca de ½ xícara de cada vez. Não misture demais; dobre apenas até que a mistura de farinha esteja combinada com a mistura de claras de ovo.
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Despeje a mistura em uma forma tubular de 10 polegadas não untada e use uma faca ou espátula para cortar a massa e quebrar quaisquer bolhas de ar que possam existir.
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Asse o bolo em 375F (190C) por 35 minutos ou até que o topo do bolo salte para trás ao ser tocado levemente. Qualquer rachadura na superfície deve parecer seca.
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Imediatamente após retirar do forno, inverta o bolo em uma garrafa ou funil e deixe-o esfrie completamente.
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Depois que o bolo esfriar, coloque com o lado direito para cima e passe uma faca dentro da borda da fôrma. Inverta o bolo na travessa.
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Fatie com cuidado, o bolo de comida de anjo é delicado, portanto, certifique-se de serrar / fatiar cada pedaço com cuidado com uma serra faca para evitar esmagá-lo com uma lâmina reta cega. Sirva com morangos e chantilly caseiro, se desejar.
Notas
* Você quer ter certeza de quebrá-los em uma tigela completamente sem gordura e de que NÃO há absolutamente nenhum pedaço de gema junto com as claras. Minha sugestão é quebrar cada ovo em uma tigela menor e, em seguida, transferi-lo imediatamente para o copo medidor; não quebre cada ovo diretamente no copo medidor, porque se você acidentalmente colocar um pouco de gema no copo perto do fim e não conseguir raspar, você terá que descartar todas as claras e começar de novo
** Picos rígidos existem quando você pode mergulhar uma faca ou espátula na mistura e os picos que se formam quando você remove o utensílio mantêm sua forma firmemente sem a ponta do pico dobrar ou retroceder para a mistura
Nutrição
Esta postagem foi publicada originalmente em 30/03/16
