Receita fácil de mandu (bolinhos) coreano feita com Kimchi coreano. Mandu é um must-have durante o Ano Novo Lunar. Mais fácil e o melhor!
O Ano Novo Lunar é celebrado em toda a Ásia, principalmente na China, Hong Kong, Taiwan, Coreia e países do Sudeste Asiático, como Malásia, Cingapura e Vietnã.
Embora eu saiba que os coreanos celebram o Ano Novo Lunar, eu realmente não sei muito sobre as tradições.
Eu convidei meu amigo Hyosun para compartilhar uma receita de mandu coreano conosco, bem como nos ensinar sobre o Ano Novo Lunar coreano.
(Anteriormente, Hyosun compartilhou sua deliciosa receita de bulgogi conosco.)
Olá! Eu sou Hyosun, do Korean Bapsang, o blog de comida caseira coreana.
Estou muito feliz por estar de volta aqui no Rasa Malaysia, especialmente quando Bee está apresentando uma série de receitas especiais para a celebração do Ano Novo Lunar.
Desta vez, Bee perguntou se eu poderia compartilhar uma receita de mandu (bolinhos coreanos), que os coreanos apreciam como parte das festividades de ano novo.
Comemorado por três dias, o Ano Novo Lunar (Seollal) é o feriado tradicional mais significativo da Coreia.
É um momento para as famílias se reunirem e homenagearem os ancestrais, por meio de um rito ancestral (charae), e desfrutar de comidas e jogos tradicionais.
Os jovens também honram os mais velhos, desejando-lhes um Ano Novo próspero e saudável, com uma profunda reverência (sebae) e recebendo presentes (geralmente em dinheiro) em troca.
Ao crescer, esta foi uma das minhas atividades favoritas no dia de Ano Novo. Sempre usávamos um novo vestido tradicional (hanbok) e visitávamos os mais velhos de parentes e amigos da família para realizar sebae.
Lembro que era uma criança feliz com muito dinheiro em minha bolsinha especial feita para a ocasião.
A comida, é claro, é uma grande parte da celebração do Ano Novo na Coréia.
Como é o caso em muitas culturas, é uma tradição reunir-se ao redor da mesa para fazer os bolinhos em preparação da festa de Ano Novo.
Existem muitas variações de bolinhos coreanos. Aqui, decidi compartilhar uma receita de bolinho feito com kimchi.
O que pode ser mais coreano do que um prato feito com kimchi?
Kimchi mandu é especialmente popular para fazer manduguk (sopa de bolinho de massa) ou tteok-manduguk (uma variação da sopa de bolo de arroz, tteokguk, com bolinhos), que é um prato obrigatório no Ano Novo
Com seu sabor picante e textura crocante, a versão kimchi adiciona um bom contraste ao caldo de sabor suave e às fatias macias de bolo de arroz.
Eu cozinhei os bolinhos para este post, mas você pode cozinhá-los do seu jeito favorito.
Espero que você faça alguns bolinhos coreanos como parte da sua celebração do Ano Novo lunar!
Feliz Ano Novo!
Quantas calorias por dose?
Esta receita tem apenas 61 calorias por porção.
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Ingredientes
- 25 – 30 embalagens de bolinho, ligeiramente grossas
Recheio :
- 1 xícara embalada de kimchi picadinho
- 6 onças (170g) de tofu
- 8 onças (236g) de brotos de feijão mungo
- 1/2 cebola média
- 3 cebolinhas
- 4 onças (115g) de porco ou boi moída
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de chá de gengibre ralado ou em suco
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1/2 ovo, use a outra metade para selar as embalagens
- sal a gosto, (1/4 colher de chá)
- 1 pitada de pimenta r
Molho para mergulho:
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de vinagre
- 1 colher de sopa de água
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 1 pitada de pimenta preta moída
- 1 pitada de pimenta vermelha em flocos (gochugaru)
Instruções
- Pique o kimchi e esprema o máximo de líquido possível com as mãos. Esprema a água do tofu.
- Normalmente coloco o tofu sob um objeto pesado, como uma tábua de cortar, para espremer a água primeiro e depois espremer com a mão. Além disso, usar uma gaze tornará mais fácil apertar. Escalde os brotos de feijão em água fervente, escorra, pique e esprema a água. Pique a cebola e esprema a água. Pique as cebolinhas finamente.
- Os ingredientes espremidos devem estar secos e quebradiços. Combine todos os ingredientes em uma tigela grande e misture bem à mão.
- Coloque uma colher de chá cheia a uma colher de sopa do recheio em uma embalagem. Molhe as bordas da embalagem com água ou limpe ovo e feche bem (empurrando o ar para fora com os dedos) em forma de meia-lua. (Pare aqui se você quiser bolinhos em forma de meia-lua.) Em seguida, junte as duas pontas, umedeça o lado sobreposto com água ou lavagem de ovo e pressione firmemente para criar uma forma redonda. Repita este processo até que todos os recheios / embalagens sejam usados.
- Kimchi mandu pode ser cozido no vapor por cerca de 8 minutos em um vaporizador (mais tempo se congelado). Certifique-se de forrar o vaporizador com uma gaze ou toalha de papel para evitar que o mandu grude.
- Dicas para congelar: geralmente faço mandu em grandes quantidades e congelo para um lanche rápido ou uma refeição no futuro. Congele os bolinhos em uma bandeja sem que nenhum pedaço se toque por cerca de uma hora e, em seguida, armazene-os em um saco para freezer. Caso contrário, as películas ficarão encharcadas com a umidade do recheio e grudarão no processo de congelamento.
- Para fazer o molho para mergulhar, combine todos os ingredientes. Sirva o mandu com o molho.
Notas
Contribuidor da receita: Bapsang coreano.
Informações nutricionais
30
Tamanho da porção
25 bolinhos
Quantidade por porçãoCalorias 61 Gordura total 2g Gordura saturada 1g Não saturada Gordura 0gColesterol 4mgSódio 104mgCarboidratos 9gFibra 1gSugar 1gProteína 3g
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