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O título alternativo para esta postagem é Working Mans Bolillos. Porque a pessoa que trabalha não tem tempo para sentar e ver a massa do bolillo crescer.
Eu já mexi nas receitas tradicionais do bolillo no passado, mas sempre achei a proporção esforço-recompensa um pouco distorcida , com tempos de aumento prolongados que deixam você se sentindo bolillo depois de um relacionamento que dura o dia todo.
Mas recentemente eu descobri uma receita de pão de hambúrguer movido a turbo no Taste of Home e a adaptei para mudar o bolillo relação esforço-recompensa de volta a meu favor. Em outras palavras, você não precisa sentar e esperar que a massa cresça porque você está triplicando a quantidade de fermento. Sim, triplicando!
Bolillos rápidos e fáceis
Parente próximo da baguete francesa, o bolillo é o pão preferido dos tortas (sanduíches) no México e você encontrará essas delícias em formato oblongo em quase todas as esquinas do país. O termo bolillo pode parecer exótico, mas a lista de ingredientes parecerá surpreendentemente familiar para você. Afinal, é pão e, embora um bolillo tradicional possa ser feito com banha, estamos usando um óleo básico de canola com resultados igualmente bons.
Baixei o açúcar e aumentei o sal para se adequar ao meu paladar , mas o cerne da receita do Taste of Home permanece, incluindo o aumento da levedura que economiza tempo. Duas colheres de chá de fermento seriam uma quantidade típica para 3 xícaras de farinha, e estamos usando 2 colheres de sopa inteiras. Parece loucura? Não se preocupe, eles não têm gosto de fermento e podem transformar você em pão caseiro para o resto da vida.
Comece adicionando 2 colheres de sopa de fermento a 1,25 xícaras de água morna. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e 1/4 xícara de óleo. Deixe essa mistura descansar por 5 a 10 minutos. (Aqui está uma informação interessante sobre como o fermento de fermentação se tornou comum.)
Adicione 3,75 xícaras de farinha, 1,5 colher de chá de sal e 1 ovo. Misture o máximo que puder com uma colher e, em seguida, coloque a mistura em uma superfície de trabalho.
Sove até obter um monte de massa lisa. Se a massa estiver grudando em suas mãos, adicione mais farinha.
Não deixe crescer! Divida em 8 pedaços e enrole-os em uma bola.
Para criar a forma tradicional de bolillo, achatar uma das bolas de massa em um disco oval , puxe a parte superior em sua direção e sele.
Agora puxe essa parte em sua direção, sele e continue até terminar com um tubo de massa .
Dê um giro rápido enquanto pressiona as bordas externas com as mãos e você obterá extremidades cônicas que dão aos bolillos seu formato distinto.
Deixe crescer por 10-30 minutos, dependendo de quão paciente você está se sentindo. Deixá-los crescer um pouco mais reduzirá ligeiramente a densidade. Durei cerca de 20 minutos e era assim que ficava:
Essa é a levedura triplicada em ação!
Seus bolillos são autoconscientes e mais confortável misturando-se com todos os outros bolillos. Isso significa que uma fenda de um quarto de polegada no comprimento antes de assar produzirá a aparência de bolillo tradicional.
Asse a 425F por 8-12 minutos. Este lote demorou cerca de 11 minutos.
E observe como eles aumentaram sua vertical enquanto estavam no forno.
Levedura triplicada!
Deixe esfriar na bancada por alguns minutos e depois coma. Eles são bons o suficiente para serem comidos sozinhos com um pouco de manteiga e claro que eles são a escolha perfeita para tortas na hora do almoço.
Tão bom!
Outra coisa que eu olhei enquanto fazia isso foi o custo do fermento. Se, como eu, você costuma comprar esses pacotes de 3 de levedura, pode valer a pena fazer uma compra a granel.
Cada um desses pacotes individuais irá tome um pouco mais de duas colheres de chá de fermento. Para obter duas colheres de sopa de fermento, você precisará usar todos os três pacotes, por cerca de US $ 2-3.
O fermento mais popular na Amazon custa US $ 8 / libra e você obterá aproximadamente 30 colheres de sopa de levedura! Isso é uma economia significativa se você faz pão regularmente. Não pretendo comprar fermento por quilo e não posso comentar sobre as marcas que devo procurar, mas parece meio inteligente 🙂
Espero que goste desses bolillos, me diga se tiver algum perguntas.
Buen Provecho.
Bolillos rápidos e fáceis
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Ingredientes
- 3,75 xícaras de farinha multiuso
- 2 colheres de sopa de fermento
- 1,25 xícaras de água morna
- 1/4 xícara de óleo de canola
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 ovo
- 1,5 colheres de chá de sal
Instruções
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Adicione 2 colheres de sopa de fermento a 1,25 xícaras de água morna. Adicione 3 colheres de sopa de açúcar e 1/4 xícara de óleo. Deixe descansar por 5-10 minutos.
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Adicione 3,75 xícaras de farinha, 1,5 colher de chá de sal e 1 ovo. Misture o máximo que puder com uma colher e depois se jogue sobre uma superfície de trabalho. Sove com as mãos até obter uma bola de massa lisa. Adicione mais farinha se estiver grudando em suas mãos.
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Divida em oito partes iguais. Role em bolas.
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Achate em discos ovais. Puxe 1/4 do disco em direção e sele. Agora puxe essa parte em sua direção e sele novamente. Continue até obter um tubo de massa. Dê um rolo rápido enquanto pressiona as pontas para obter o formato de bolillo tradicional.
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Cubra e deixe crescer por 10-30 minutos. (esperei 20 minutos). Você pode adicionar opcionalmente um comprimento de 1/4 de polegada de profundidade corte os bolillos pouco antes de assar.
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Asse por 8-12 minutos a 425F. ( Este lote cozido por 11 minutos).
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Deixe esfriar no balcão e sirva imediatamente.
Notas
Você pode usar uma assadeira untada, mas usei papel manteiga com um pouco de farinha.
Adaptado de Taste of Home.