Biscoitos com impressão digital de framboesa e amêndoa

Biscoitos amanteigados de amêndoa e baunilha recheados com geleia de framboesa e regados com esmalte.

Os biscoitos amanteigados típicos são compostos por uma parte de açúcar, duas partes de manteiga e três partes de farinha. Algumas receitas têm ovos, outras não. Algumas receitas têm agentes químicos de fermentação, outras não.

Minha massa de biscoito amanteigado é apenas farinha de manteiga com açúcar puro com extratos de amêndoa e baunilha. Peguei minha massa de biscoito e fiz biscoitos com impressão digital. No entanto, esta massa de biscoito shortbread pode ser moldada em qualquer formato! Depois de esfriar, abra-o e faça suas receitas favoritas de bolinhos com esta massa. É muito fácil de trabalhar e já estou sonhando com novas receitas de biscoitos amanteigados com ele.

Hoje tenho fotos passo a passo para você. Guias visuais são sempre úteis quando estou fazendo algo novo, então espero que você não se importe com todas as fotos desta postagem.

Para começar, certifique-se de tempo suficiente. Normalmente, a massa do biscoito do shortbread precisa esfriar por muito tempo. Minha massa de biscoito precisará esfriar por pelo menos 2 horas (quanto mais tempo esfriar, mais inchado será o biscoito e mais tempo os sabores terão para se fundir na massa). Você também precisa que os cookies esfriem por 30 minutos depois de assados antes de vitrificar, então planeje de acordo.

Depois de misturar a massa, ela ficará bem macia e amanteigada. Os biscoitos amanteigados devem ser amanteigados, então, se sua massa parecer mais amanteigada, você está no caminho certo. Pressione a massa para compactá-la na tigela e cubra com filme plástico para esfriar até ficar firme. 4 horas, pelo menos! Quanto mais tempo, melhor – confie em mim.

Assim que a massa do biscoito amanteigado tiver resfriado e firmado, pré-aqueça seu forno a 350F graus. Use um termômetro de forno para testar a temperatura do forno. Meu forno esquenta e eu estraguei muitos (MUITOS!) Biscoitos porque minha temperatura estava incorreta. Um termômetro é muito barato e será uma das ferramentas mais importantes que você tem em sua cozinha.

Molde a massa do biscoito em bolas. Os meus eram cerca de 1 colher de sopa de massa por bola. Certifique-se de que eles são bons e suaves. Em seguida, faça um recuo com o polegar em cada bola.

A massa pode rachar levemente quando você pressiona o polegar nela. Simplesmente alise com as mãos, se puder. Caso contrário, é perfeitamente normal ter algumas rachaduras.

Preencha com geleia de framboesa. Você certamente pode usar qualquer geléia de sabor que você mais gosta! A framboesa é minha favorita e combina lindamente com a massa com sabor de amêndoa / baunilha.

Asse os biscoitos amanteigados por 14-15 minutos ou até dourar levemente nas bordas . Os cookies vão inchar e espalhar ligeiramente. Não asse demais! Na verdade, eu assei por apenas 13-14 minutos. Eu prefiro um pouco macio.

Agora… o esmalte doce e cremoso! Um esmalte simples feito de creme e açúcar de confeiteiro. Se você não tem creme, não se preocupe. Em vez disso, use leite. Sinta-se à vontade para adicionar um pouco de extrato de amêndoa ao esmalte também. Eu deixei de fora. Regue cada biscoito com esmalte. Veja como ele brilha sobre o lindo recheio vermelho e os biscoitos amanteigados.

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Descrição

Amêndoa amanteigada e baunilha biscoitos amanteigados recheados com geleia de framboesa e regados com esmalte.

Ingredientes

Biscoitos

1 xícara (230g) de manteiga sem sal, amaciada para temperatura ambiente
2/3 xícara (134g) de açúcar granulado
1 colher de chá de extrato de baunilha puro
1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
2 e 1/4 xícaras (281g) de farinha multiuso (colher & nivelada)
1/2 xícara (160g) de geléia de framboesa *

Cobertura

1 xícara (120g) de açúcar de confeiteiro
1–2 colheres de sopa (15-30ml) de creme ou leite
opcional: 1 colher de chá de extrato puro de baunilha ou amêndoa

Instruções

Esta massa de biscoito requer pelo menos 4 horas para resfriar e os biscoitos devem esfriar antes de glacear. Não se esqueça de planejar com antecedência!
Faça os biscoitos: usando uma batedeira portátil ou de mesa com um acessório de pá, bata a manteiga em alta velocidade até ficar cremosa, cerca de 1 minuto.Mude a batedeira para velocidade média e adicione o açúcar, a baunilha e os extratos de amêndoa. Raspe as laterais e o fundo da tigela conforme necessário. Desligue a batedeira e despeje a farinha nos ingredientes úmidos. Ligue a batedeira e bata lentamente até obter uma massa bem macia. Pressione a massa para baixo para compactá-la e cubra firmemente com filme plástico para esfriar até ficar firme, pelo menos 4 horas.
Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ° C). Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga ou esteiras de silicone (preferencialmente, tapetes de silicone para reduzir o espalhamento). Molde a massa do biscoito em bolas. Os meus eram cerca de 1 colher de sopa de massa por bola. Certifique-se de que eles são bons e suaves. Se você achar que as bolas de massa estão pegajosas e / ou ficaram um pouco moles depois de rolar, coloque-as de volta na geladeira para ficarem firmes. Você NÃO deseja absolutamente uma massa macia. * Faça um recorte com o polegar em cada bola. A massa pode rachar ligeiramente quando você pressiona o polegar nela. Simplesmente alise com os dedos, se puder. Caso contrário, é perfeitamente normal ter algumas rachaduras. Encha cada um com uma escassa 1/2 colher de chá de geléia. (Ou o quanto ele aguenta.)
Asse os biscoitos com impressão digital por 14-15 minutos ou até que dourem levemente nas bordas. Os cookies vão inchar e espalhar ligeiramente. Não asse demais. Na verdade, eu assei por apenas 13-14 minutos. Eu prefiro um pouco mole. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira por 5 minutos antes de transferir para uma gradinha. Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos antes de glacear.
Faça o glaze: Bata os ingredientes do glaze até ficar homogêneo. Adicione mais líquido para diluir ou adicione mais açúcar de confeiteiro para engrossar até a consistência desejada. Regue sobre os biscoitos resfriados. O esmalte endurece dentro de algumas horas.

Notas

Avance & Instruções para congelamento: guarde os biscoitos cobertos em temperatura ambiente por 3 dias ou na geladeira por 6 dias. A massa dos biscoitos Shortbread pode ser congelada por até 2 meses; biscoitos assados (sem cobertura) podem ser congelados por até 2-3 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
Geléia: seja criativo com os sabores de geléia! Qualquer sabor que você adora funciona.
Massa fria: certifique-se de que a massa do biscoito esteja fria e firme o tempo todo. Se não estiver firme e frio, coloque de volta na geladeira para esfriar. Ao trabalhar em lotes, mantenha a massa não utilizada resfriada na geladeira. Você pode enrolar, imprimir e preencher o lote 2 e colocar na geladeira enquanto o lote 1 assa.
Formas de biscoito: Esta massa de biscoito pode ser usada para cortar suas formas favoritas de biscoito amanteigado.
Não deixe de conferir minhas 5 principais dicas para fazer biscoitos E estas são minhas 10 ferramentas obrigatórias para fazer biscoitos.
Adaptado de Better Homes & Jardins.

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