Receita de bife picado com molho de cogumelos – Como fazer hambúrgueres de carne com molho marrom, cebola e cogumelos … ao estilo texano!
Bife e molho picado estilo Texas
Em toda a história da culinária americana, encontramos receitas de caldeirão compostas por carne moída prensada … Bolo de carne, almôndegas e, claro, hambúrgueres são os mais conhecidos.
Ainda assim, de região para região , outros pratos menos conhecidos são apreciados e transmitidos a cada geração.
Bife picado é uma receita adorada nas terras de gado do meio-oeste inferior, onde o bife está prontamente disponível e o molho é livre.
Um prato de bife picado e molho marrom é uma refeição ultra-satisfatória. Este é o tipo de jantar que “gruda nos ossos” e o deixa confortável e feliz.
O que é um bife picado?
Bife picado, às vezes também chamado de bife manual ou bife, é semelhante a um hambúrguer.
No entanto, é feito com lombo moído puro em vez de carne moída, e geralmente é servido sem pão.
Como o teor de gordura é menor no bife do que na carne moída, geralmente adiciona-se pão ralado os hambúrgueres para manter a umidade.
Os hambúrgueres picados são geralmente bem temperados com ervas e temperos e servidos com purê de batata e molho marrom.
Hoje vamos comer o Conceito de “bife e cogumelos” em um lugar com conforto caseiro, com nossa receita fácil de bife picado com molho de cogumelos!
Bife picado vs Bife Salisbury
Bife picado é um Realmente muito parecido com o clássico Bife de Salisbury servido com cebolas, cogumelos e molho.
No entanto, existem duas diferenças principais.
A) O Salisbury Steak é quase sempre feito com carne moída, e não com lombo moído puro. Considerando que, uma receita de bife picado vem direto do país americano de gado, onde bife é em abundância.
B) O bife de Salisbury geralmente tem um componente de tomate nos hambúrgueres ou no molho, então tende a ter um gosto um pouco parecido com o bolo de carne. No entanto, o tempero em Bife Picado se concentra mais em acentuar o sabor do bife.
Por que comer bife picado quando você pode simplesmente comer um bife?
Você pode estar pensando, por que um hambúrguer de bife? Por que não comprar e grelhar um bife de lombo para servir com molho de cogumelos?
Bem, você definitivamente poderia fazer isso e teria um gosto incrível.
No entanto, comprar lombo moído para picado Steakburgers é definitivamente menos caro do que comprar bifes. Portanto, esta é uma receita econômica!
Além disso, o tempero é misturado em toda a carne, o que adiciona muito sabor adicional.
No entanto, a melhor razão de todas , é que cozinhar Bife Picado é menos intimidante do que cozinhar bifes. Com os bifes, preocupamo-nos sempre em atingir a temperatura interior perfeita para não os cozinhar demais.
Mas com o bife picado, você simplesmente joga os hambúrgueres em uma frigideira e vira-os quando estão dourados.
Sem complicações!
Texas Steakburgers
A receita de hoje é inspirada em uma recente visita à minha família no Texas.
Minha cunhada Jennifer me perguntou se eu poderia desenvolver uma receita de “bife de mão” para ela que fosse tão boa quanto a versão do restaurante local.
A chave para fazer um O assassino Chopped Steak serve para temperar bem os hambúrgueres.
Você deve escolher temperos e especiarias que normalmente usaria para esfregar bife, de modo que eles revelem o melhor sabor de carne.
I gostaria de incluir:
- Molho Worcestershire
- Alho em pó
- Cebola em pó
- Paprika defumada – por sua essência de fumaça profunda.
- Pimenta preta rachada
Molho de cogumelos
Rissóis suculentos e bem temperados são a prioridade um. No entanto, um molho marrom fabuloso para servir sobre os hambúrgueres de bife é tão importante quanto!
Aqui, estou jogando com as tradicionais coberturas de Salisbury Steak de cebola e molho de cogumelos.
A combinação de manteiga, cebola, caldo de carne, xerez e cogumelos é o complemento perfeito para steakburg ers.
Como cozinhar bife picado Rissóis
- Misture ovo, pão ralado e temperos no lombo moído com a mão para garantir que seja distribuído uniformemente.
- Pressione o lombo moído em rissóis apertados.
- Aqueça uma frigideira grande ou frigideira. Adicione a manteiga e doure os hambúrgueres por 5 minutos de cada lado.
- Retire os hambúrgueres e refogue a cebola e os cogumelos.
- Adicione farinha, caldo de carne e xerez e leve para ferver para engrossar o molho.
Pegue o Receita de carne picada completa (para impressão) com molho de cogumelos abaixo
Suplementos e trocas de receitas de bife picado
Adoramos esta receita saudável como está, servida com purê de batata ou purê de couve-flor para uma opção de baixo teor de carboidratos.
No entanto, se você descobrir que está fazendo esta receita regularmente, aqui estão algumas trocas saborosas para experimentar…
Molho de cogumelo balsâmico – troque o xerez por vinagre balsâmico.
Estilo Road House – sufoque o bife picado e o molho de cogumelos com Colby ou queijo Monterey Jack.
Sudoeste – ignore os cogumelos. Em seguida, cubra o molho quente com chiles verdes picados e queijo cheddar picante.
Sem glúten – você pode facilmente trocar migalhas de pão sem glúten e farinha de cozimento sem glúten nesta receita.
Mais receitas americanas de comida caseira
- O melhor Mac de todos os tempos & Queijo
- Sanduíches de peito picado em panela lenta
- Cozido de brunswick em panela lenta
- Clássico Bolo de carne
- Cowboy Chili Lasanha
- Jambalaya fácil de uma panela
- Camarão e grãos do sul
Imprimir receita
Deixe um comentário “
Filé picado com receita de molho de cogumelo
Ingredientes
Para os hambúrgueres picados:
- 2 libras de lombo moído
- 1 grande ovo
- 1/3 xícara de pão ralado de panko
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá cebola em pó
- 1/2 colher de chá de páprica defumada
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de sopa de manteiga, dividida
Para o molho de cogumelos:
- 1 1/2 libra de cogumelos botão, fatiados
- 1 cebola grande, descascada e picada
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 3 xícaras de caldo de carne
- 1/2 xícara de xerez para cozinhar
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
Instruções
-
Em uma tigela, combine o lombo moído, ovo , panko, Worcestershire, sal e todas as especiarias. Misture à mão para distribuir uniformemente os temperos pela carne. Em seguida, divida em 6 porções iguais e pressione em hambúrgueres de 1/2 polegada.
-
Deixe um frigideira grande em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de manteiga. Depois de derreter, adicione os hambúrgueres de bife picado à panela. Cozinhe por 5 minutos de cada lado, virando uma vez. Em seguida, mova os hambúrgueres picados para um prato de suporte e cubra bem com papel alumínio.
-
Enquanto o os hambúrgueres estão cozinhando, pique a cebola e corte os cogumelos em fatias finas.
-
Adicione as 2 colheres de sopa restantes manteiga na panela vazia. Depois de derreter, coloque a cebola na panela e refogue por 3 minutos. Em seguida, junte o cogumelo e o tomilho. Cozinhe os cogumelos por cerca de 5 minutos, para que os sucos evaporem.
-
Misture a farinha. Cozinhe e mexa por 1-2 minutos para dourar levemente a farinha. Em seguida, acrescente o caldo de carne e o xerez. Cozinhe e engrosse por 5-7 minutos. Assim que o molho estiver com a consistência de sua preferência, coloque os hambúrgueres de volta no molho para reaquecer.
-
Sirva o bife picado quente com uma generosa porção de molho de cogumelos. Sirva com purê de batata ou purê de couve-flor.
Vídeo
Notas
Você também pode fazer 4 hambúrgueres extragrandes, se desejar, mas preferimos os menores.
Nutrição
Fazendo esta receita? Siga-nos no Instagram e marque @ASpicyPerspective para que possamos compartilhar o que você está cozinhando!