Beef Kaldereta Recipe

Beef Kaldereta é a principal estada em qualquer cozinha filipina. É um tipo de guisado de carne cozido com molho de tomate e pasta de fígado. Ingredientes como batata, cenoura, pimentão e azeitonas também são utilizados para cozinhar este prato.

Este é um prato popular servido em ocasiões especiais. É um item regular em todos os livros de receitas filipinos. Alguns consideram a kaldereta o guisado de carne mais famoso das Filipinas.

Como cozinhar a carne Kaldereta

A primeira parte do processo é refogar a carne com alho e cebola. Comece aquecendo óleo em uma panela larga. Cozinhe o alho, a cebola e a carne. Continue refogando a carne até a cor dourar um pouco. Adicione folhas de louro e pimenta moída. Continue adicionando pasta de fígado, molho de tomate e caldo de carne.

A carne precisa ser cozida até ficar macia. Você pode fazer isso da maneira tradicional, cozinhando-o em uma panela comum sobre o fogão. Isso leva cerca de 60 a 90 minutos. Uma maneira mais rápida de amaciar a carne é cozinhá-la em uma panela de pressão. Você pode economizar tempo em mais da metade.

Vá em frente e adicione os vegetais e temperos. Cozinhe por cerca de 10 minutos e pronto. O processo de cozimento é simples e direto.

A carne Kaldereta é melhor consumida com arroz branco quente. Sugiro cozinhar o arroz enquanto espera a carne amaciar. Você pode esquecer o arroz quando tende a se concentrar em cozinhar a carne.

Versões da Kaldereta

Diferentes tipos de proteína podem ser usados para fazer a kaldereta. Carne de cabra e porco são amplamente utilizadas, além da carne bovina. O frango também pode ser utilizado nesta receita.

Gosto de colocar mais ingredientes quando cozinho este prato em ocasiões especiais. Azeitonas verdes sem caroço são uma das minhas favoritas. Ao cozinhar kaldereta como pulutam, adiciono pimenta picada. Isso é o que eu geralmente faço quando faço meu Kalderetang kambing.

Existem várias versões do kaldereta. Esta receita que estou compartilhando hoje é a que eu cresci comendo. É a versão que utiliza pasta de fígado e molho de tomate. A pasta de fígado é um ingrediente semelhante ao patê de fígado.

Kaldereta com manteiga de amendoim – há regiões nas Filipinas que usam manteiga de amendoim em vez de pasta de fígado. Eu acho que também é bom. Na verdade, fiz uma versão dele com carne de cabra. Confira esta receita Kalderetang Kambing com manteiga de amendoim. Seria ótimo se você pudesse me dar um feedback.

Kaldereta sa Gata (com leite de coco) – uma versão popular de kaldereta fora de Metro Manila envolve o uso de leite de coco. Eu acho que é muito bom. Esta é uma versão rica e cremosa da kaldereta que é melhor preparada com especiarias, na minha opinião. Eu gostei de cada mordida. Confira.

Minha Kaldereta de Natal tem queijo ralado junto com a maioria dos ingredientes que usei nesta receita. Isso é o que as crianças mais amam. Há algo no queijo que torna o prato mais interessante. Recomendo que você experimente.

Ingredientes alternativos

Use fígado fresco se o fígado não for espalhado acessível. Eu prefiro fígado de porco ao de vaca. É melhor purê-lo usando um processador de alimentos antes de cozinhar.

Tomates frescos maduros e tomates em cubos enlatados podem ser usados como substitutos do molho de tomate. Tomate estufado também funciona.

Experimente esta receita de Kaldereta com carne. Deixe-me saber o que você pensa.

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Carne estufada no tomate com batata, cenoura, azeitonas, pimentão e pasta de fígado. Este prato é popularmente conhecido como Kaldereta.

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