Atum Ahi Seared com Salsa de Abacate Asiático

Você é um planejador de receitas de jantar ou voa pelo assento de seus desejos quando seus lindos TODs listrados chegam à porta de seu armazém favorito? / p>

Eu gostaria de ser um planejador de compras melhor. Mas então, se eu estivesse, não teria encontrado esses incríveis bifes de atum no bom e velho Costco. E porque eu teria uma lista que fui compelido a seguir, provavelmente não teria me desviado dessa palavra escrita. E então, eu não teria compartilhado esses adoráveis peixes carnudos com você. Peixes carnudos? Oxímoro. Mesmo assim.

Quando morávamos em Veneza, não precisávamos comprar peixes do bom e velho Costco. Comemos Santa Monica Seafood, que para quem tem uma queda por peixe é como as faíscas que voam entre Jennifer Lawrence e Bradley Cooper no Silver Lining Playbook. Por que, oh, por que ele não ganhou o de Melhor Ator. Seus baby blues merecem seu próprio prêmio, stat.

A SM Seafood tinha uma infinidade de peixes, todos os dias. Coisas que você nunca ouviu falar. Mas o atum estava muito bom. Mas, como estávamos na costa do Pacífico, nem sempre tínhamos que pegar nosso atum na loja.

Não, tínhamos Jimmy para isso.

Jimmy era nosso amigo que morava no final da rua. (Aqui está ele no ano passado, quando nos visitou em Utah e fez a pergunta para sua futura noiva.) Jimmy tinha amigos que tinham barcos. E eles saíam nesses barcos e iam para San Diego pescar. E peixes. E pescar.

E então ele voltava para casa e recebíamos a ligação. A chamada para trazer o wasabi, o molho de soja e o gengibre em conserva.

E enchíamos a cara durante horas com atum fresco , apanhado naquela manhã. Durante uma noite inteira, comeríamos pedaços de atum fresco com tanto fervor quanto um fã da NASCAR roendo uma perna de peru na pista. Eu sei em primeira mão, porque eu também fiz isso.

Ah, mas aquele atum. Havia uma quantidade limitada de peixe fresco que podíamos comer, e tentamos, engolindo-o com Kirins frio e saquê não filtrado, semelhante a um concurso de comida de cachorro-quente do Nathan. Eu sei, foi triste. Tão triste. É quando passávamos para os pratos cozidos, grelhados e servidos com um molho que lembra muito essa receita adorável da Elise.

Meu marido ficava encarregado das escolhas do jantar à noite e sempre que ele estava olhando para uma receita, sua busca sempre começa e termina na internet. Sim, ele é fã de muitos blogueiros de comida também. É de família.

O atum é um peixe especial, uma espécie de rainha da volta ao lar dos animais aquáticos. Certamente é um dos favoritos em nossa casa, e nós descobrimos algumas dicas de culinária para manter em mente.

1. Escolha um atum de alta qualidade, do tipo sushi, se puder. Muitos Whole Foods Markets estocam-no em suas caixas de peixe ou você pode fazer o pedido on-line e recebê-lo na hora. Se você não conseguir encontrar sushi de qualidade, escolha o cheiro mais fresco e a carne mais vermelha que puder encontrar.

2. O atum de qualidade sushi não deve ser marinado. Como um ótimo bife, uma simples pitada de sal e pimenta é realmente tudo que você precisa para realçar seu próprio sabor fresco. Se você não é fã desse sabor de peixe, o atum é um ótimo começo para você com uma textura mais carnuda e um sabor mais doce e suave. Você deve a si mesmo tentar se for um pouco tímido com os peixes.

3. Outra analogia do bife: como um bife fino, o atum deve ser servido malpassado. Seque os lados e cozinhe em uma frigideira quente levemente untada com óleo por apenas um ou dois minutos de cada lado para criar uma selagem fina e apenas aquecer suavemente o interior deste deleite delicioso. Cozinhe demais e ele vai secar em um piscar de olhos.

4. Para garantir um cozimento uniforme, coloque o atum em temperatura ambiente por pelo menos 20 minutos antes de cozinhar.

5. Embora o atum tenha uma pequena quantidade de mercúrio, os benefícios mais saudáveis superam os danos potenciais. Crianças pequenas e mulheres grávidas devem evitar peixes mal cozidos, o que deixa mais para o resto de nós. Obrigado, amigos!

3.9 de 10 votos

Imprimir

Atum Ahi Seared com Salsa de Abacate Asiático

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado
• 4 cravo de alho picado
• 4limes sumos
• raspas de 2 limões
• 1/2 xícara de folhas frescas de coentro
• 1 ½ jalapeño vermelho chilesminced, mais ½ jalapeño vermelho fatiado em fatias finas
• 2 cebolas verdes em fatias finas
• 3 colheres de sopa de suco de laranja espremido fresco
• 1/3 de molho de xícara
• 1 colher de sopa de mel
• sal kosher e pimenta preta moída na hora
• 1teaspoondark de óleo de gergelim
• 1/4 xícara de azeite extra-virgem
• 2 colheres de sopa de óleo de canola
• 2 bifes de atum ahi de 8 onças
• 1 xícara de feijão verde picado e cortado em cubos em pedaços de 1 polegada
• ¼ brotos de feijão-frade
• 2 xícaras de feijão verde cozido no vapor
• 1 colher de chá de sementes de gergelim
• coentro para enfeitar

Instruções

1. Combine o gengibre, o alho, o suco de limão, as raspas de limão, o suco de laranja, coentro, jalapeño, molho de soja, mel, sal, óleo de gergelim e azeite de oliva em uma tigela grande. Reserve ou leve à geladeira até que esteja pronto para servir.
2. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em alta e adicione o óleo de canola. Polvilhe os bifes de atum com sal e sele na frigideira por 1-2 minutos, dependendo da espessura, de cada lado.
3. Coloque ⅓ xícara ou mais de molho em um prato e coloque o atum por cima do molho com o feijão verde ao lado. Adicione mais molho por cima do atum e decore com abacate, rodelas de jalapeño, coentro e brotos de ervilha. Tempere os feijões verdes com 1 colher de chá de molho e decore com mais coentro e sementes de gergelim.

Notas de receita

ligeiramente modificado a partir do Simply Recipes

Obrigado àqueles que deram a conhecer as suas opiniões e partilharam as suas ideias sobre alguns dos próximos ajustes para o blog. Eu realmente aprecio sua contribuição. Afinal, estou aqui por causa de e para você.

Receitas relacionadas
Salmão assado com conservas picantes
Quiche rápida de salmão defumado
Etouffe de lagosta

Obrigado pela leitura e mantenha contato. Esta postagem pode incluir links de compras de afiliados, dos quais recebo uma pequena porcentagem das vendas para ajudar a manter este blog e revista em movimento, então obrigado pelo seu apoio. Assine FoodieCrush e siga-me no Twitter, Facebook, Pinterest e confira a revista FoodieCrush.

Compartilhar é cuidar!