Faça um assado em panela impressionante com o mínimo de esforço. Depois de 4 a 9 horas, você terá uma assada perfeitamente macia com molho, batatas e cenouras como acompanhamentos.
Como fazer uma assada em panela lenta
Se você fica intimidado por cozinhar grandes cortes de carne como assados, este assado em panela elétrica é um prato perfeito para aprender como. A melhor parte desta receita é que você pode preparar a carne e os acompanhamentos ao mesmo tempo.
Dessa forma, seu foco não é desenhado em várias direções enquanto você tenta cozinhar seu assado com perfeição. Esta receita também significa que você terá muito menos bagunça do que se estivesse cozinhando batatas, cenouras e rosbife separadamente no fogão ou no forno.
Primeiro, você deve temperar todo o assado com sal e pimenta. Em seguida, você aquece o óleo em uma frigideira grande no fogão e dourar a carne até dourar por todos os lados. Esta etapa ajuda a criar uma crosta para bloquear os sucos e manter a carne macia. Além disso, possui um sabor caramelizado que tornará a carne ainda mais deliciosa do que já é.
Uma panela de fundo pesado que conduz muito calor, como ferro fundido, funciona muito bem aqui. No entanto, uma frigideira antiaderente também deve servir. Em seguida, você transfere o assado para a panela elétrica. Se você tiver um fogão lento com função de dourar (como este Ninja Multi-Cooker), você nem mesmo precisa de uma panela extra para esta etapa.
Depois , coloque a panela ao lume e acrescente a farinha seguida da massa de tomate. A ideia é cozinhar essa mistura por um minuto para remover o gosto cru da farinha. O vinho tinto vem em seguida, o que é uma combinação perfeita com carnes vermelhas como a de boi. O vinho tinto ajudará a pegar os pedaços caramelizados do fundo da panela. Eles dão muito sabor ao seu molho.
Em seguida, você adiciona o caldo de carne e o molho inglês e despeja a mistura do caldo de carne sobre o assado na panela elétrica. Você pode usar qualquer caldo que tiver à mão, mas caldo de carne é o melhor.
Os vegetais, incluindo cebola, alho, cenoura e batata branca ou vermelha, bem como o tomilho e as folhas de louro, entram o fogão lento por último. Você deve garantir que as peças ainda estejam grossas, pois terão que aguentar um longo tempo de cozimento.
O assado na panela levará um tempo total de 4 a 5 horas em alta ou 8 para 9 horas em baixa. Quando estiver pronto, você terá uma refeição completa com muito pouco esforço de sua parte.
Você deve dourar a assada antes de colocá-la na panela elétrica?
Recomendo fazer isso porque promove um assado com melhor sabor. Além disso, essa receita de carne assada é tão simples que a etapa adicionada realmente traz todos os ingredientes à vida.
A carne grelhada produz um prato de sabor mais complexo, incorporando uma combinação de sabores caramelizados e amargos. Em termos culinários, isso é chamado de reação de Maillard e é um recurso muito procurado para pratos de carne assada. Uma teoria um tanto contestada também afirma que selar a carne ajudará a reter os sucos, garantindo um resultado macio.
Finalmente, a carne dourada parece muito mais atraente do que algo de cor clara. Se você estiver realmente apertado na hora, pode pular a etapa de dourar. No entanto, eu recomendo fortemente, pois resultará em um prato muito mais saboroso e atraente. Além disso, só acrescenta alguns minutos extras.
Que tipo de carne assada devo usar?
Eu fiz este assado com diferentes cortes de carne bovina. Você pode pensar que um assado mais magro como o lombo ou o olho redondo pode não resultar em um assado mais macio, mas realmente resulta. Isso se deve em parte ao longo e lento processo de cozimento, bem como ao vinho tinto na mistura do caldo de carne.
O vinho tinto é ácido e ajuda a quebrar cortes mais duros de carne. Ao final do cozimento, o assado deve ser fácil de fatiar em pedaços macios para temperar com molho ou servir em sanduíches no dia seguinte.
Um corte com mais marmoreio (como um assado de mandioca) ficará muito macio que basicamente se desfaz no final do tempo de cozimento. O Chuck Roast tem muita gordura e um sabor rico. De qualquer maneira, qualquer assado deve ficar úmido, macio e perfeito sempre!
Quanto tempo você consegue manter uma carne assada em uma panela lenta?
A resposta é: depende. Se você cozinhar sua carne assada em fogo baixo, ela deve demorar entre 8 e 9 horas. Por outro lado, deve levar apenas 4 a 5 horas em fogo baixo. No entanto, há alguma variação dependendo de quão quente sua panela fica e do pedaço de carne que você está usando. Por exemplo, um assado mais duro, como um olho redondo, pode se beneficiar com um período de tempo mais longo. Por outro lado, um assado de carne pode ser melhor na extremidade mais curta do espectro.
Além disso, muitas pessoas podem pensar que você não pode cozinhar um assado de carne por muito tempo, mas acontece que você pode.Às vezes, se cozido por muito tempo, o assado pode realmente começar a endurecer novamente, embora já tenha alcançado um status macio antes.
Se cozido por muito tempo, eventualmente a carne perderá toda a sua umidade, resultando em uma consistência pegajosa . Basta estar atento ao cozinhar seu assado para evitar que cozinhe demais. Uma boa maneira de testar o cozimento é inserir um garfo na carne. Se entrar quase tão facilmente quanto na manteiga, você tem um assado perfeitamente macio em suas mãos.
Imagens originais de 2014:
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Classic Slow Cooker Pot Roast
Faça um impressionante uma refeição em panela elétrica com mínimo esforço. Após 4 a 9 horas, você tem uma assada perfeitamente macia com molho, batatas e cenouras como acompanhamentos.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo de cozinha
- 3-4 libras de carne assada Chuck assado, lombo , olho redondo
- sal e pimenta
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo ou 1 colher de sopa de amido de milho / tapioca para versão sem glúten
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1/2 xícara de vinho tinto
- 1 1/2 xícara de caldo
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 cebola grande fatiada
- 3 cenouras médias cortadas em pedaços de 2-3 polegadas
- 1 libra de minibatatas cortadas ao meio
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- polvilhe com tomilho seco
Instruções
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Em uma panela grande aqueça o óleo e acrescente a carne assada. Doure bem de todos os lados por cerca de 10 minutos. Transfira o assado para a panela elétrica.
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Polvilhe a farinha sobre o óleo restante na panela. Adicione o molho de tomate e cozinhe por 1 minuto. Deglaze a panela com vinho tinto. Junte o caldo e o molho inglês; bata e raspe todos os pedaços dourados. Não se preocupe se não suavizar completamente. Pedaços com pedaços (farinha) se dissolvem na panela elétrica. Transfira o líquido para a panela elétrica.
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Adicione cebolas fatiadas, pedaços de cenoura, metades de batata, alho picado e folhas de louro ao redor do assado na panela elétrica. Polvilhe um pouco de tomilho seco no assado.
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Cubra e cozinhe até que a carne esteja macia; 4-5 horas em alta ou 8-9 horas em baixa. Descarte folhas de louro antes de servir.
