Se você está procurando como cozinhar uma perna de veado ou uma alcatra de veado ou encontrar uma boa receita de assado de veado, você veio ao lugar certo.
As receitas a seguir são para os grandes cortes que você obterá das pernas de um cervo ou alce ou alce ou qualquer outra coisa. Você também pode substituir assados de carne ou cordeiro aqui, se desejar. A maioria dessas receitas funciona com qualquer animal, embora algumas exijam um veado ou antílope pequeno e jovem, e outras um grande assado de um alce ou alce.
Muitas dessas receitas de veado podem ser preparadas em holandês forno ou panela elétrica. Outros precisam de fogo ou pelo menos um forno quente.
Em geral, como você cozinha uma perna de veado depende da perna – e do animal. Um assado de ombro ou pescoço precisa ser cozido como um assado de panela. Definitivamente fogão lento ou forno holandês. Devagar e abaixar, depois separe a carne, de preferência fora dos ossos. Os assados de veado com perna traseira precisam ser quentes e rápidos: você os quer cozidos mal malpassados.
Outra regra para assados de veado: quanto mais jovem o animal, mais macio ele será e menos você precisa para cozinhá-lo.
Corned Venison
Uma de minhas receitas básicas , Eu faço isso com cada veado que mato. Faz um jantar incrível com chucrute e sanduíches ainda melhores.
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Pastrami de Veado
Semelhante à carne de veado em lata, com o pastrami você cobre a carne com especiarias e depois fume. Meu sanduíche de carne favorito.
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Defumado Assado de Veado
A pata traseira de um veado ou antílope fumegou apenas até que o interior atingisse a raridade média. Tão bom. Tão fácil.
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Veado assado com bolinhos bávaros
Uma perna inteira de veado assada – faça isso apenas com veados pequenos ou jovens – servido com bolinhos de pão da Baviera.
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Assado de carne de veado polonês
Um assado de pescoço ou ombro cozido lentamente com um toque polonês: raízes, um pouco de vinho, um pouco de tomate.
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Ombro de cervo cozido lentamente
Um ombro inteiro de cervo ou antílope, cozido lentamente e servido com cebola e um toque de curry.
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Tamales de veado
Tamales clássicos norteño feitos com ombro de veado refogado, uma receita de um amigo de Nuevo Leon.
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Veado Mole Chichilo
Um rico molho de toupeira de sabor complexo de Oaxaca servido com ombro, pernil ou pescoço de veado assado lentamente. Você também pode fazer isso com assados de perna traseira, mas não é tão bom.
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Veado Barbacoa
Adoro esta receita de patas dianteiras de veado. Com os ossos para dentro ou para fora, a carne se quebra lentamente até que você possa ralá-la. Misturado com sabores mexicanos, é um vencedor certo.
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Dzik , Venison Yucatan
Esta é uma versão mais leve e picante de barbacoa, uma especialidade de Yucatan no México tropical. É perfeito para jantares de clima quente e pode ser feito em uma panela elétrica.
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Venison Carne Seca
Melhor feito com grandes assados de perna traseira, este é charque mexicano. Boa sozinha, a carne seca também pode ser misturada com guisados ou cozida em uma salsa e colocada em burritos.
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Espetinhos de Veado Marinados
Se você preferir marinar seus espetinhos de Veado, use esta receita. Este usa uma marinada picante de harissa do Norte da África, mas você pode usar qualquer marinada com sucesso se seguir as instruções gerais para cozinhar os kebabs.
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Carne de Veado Assada, Estilo Romano Antigo
Um prato da Roma Antiga.A carne de veado é ligeiramente curada e depois assada com muitas ervas.
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