Esta receita de arroz sujo é um prato Cajun popular feito com arroz branco que fica “sujo” na cor quando cozido com carne, salsicha, frango, vegetais e especiarias. É feito em uma única panela e é uma refeição saudável e saborosa que todos vão adorar!
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Não deixe o termo “sujo” em seu O nome engana você, porque este prato é comida caseira do sul no seu melhor! É chamado de Dirty Rice porque o arroz fica com uma cor marrom “suja” enquanto cozinha com as carnes cortadas em cubos e especiarias. Você também ouvirá Dirty Rice chamado de “Arroz Cajun” ou “Molho de Arroz”, mas são todas variações do mesmo prato de arroz (eles podem usar diferentes tipos de carne ou adicionar mais ou menos vegetais ou especiarias). O arroz sujo é uma ótima receita para adaptar e temperar ao seu gosto preferido.
Como fazer arroz sujo:
- Adicione carne moída, salsicha e fígado (ou coxas de frango picadas) em uma panela grande em fogo médio. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, esfarelando com uma colher de pau, até dourar.
- Adicione a farinha e mexa. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e refogue. Adicione o alho, o tempero Cajun, a pimenta caiena, o orégano, o tomilho e as folhas de louro e misture bem.
- Adicione o arroz e o caldo de galinha. Leve para ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe ferver descanse por 5 minutos. Remova a tampa, gripe ff arroz com um garfo, tampe novamente e descanse por mais 5 minutos.
- Enfeite com cebolinha e salsa antes de servir.
Arroz sujo de panela instantânea:
Mude para a configuração Refogue e carne marrom. Adicione e refogue vegetais e especiarias. Adicione o arroz e 2 xícaras de caldo de galinha. Cozinhe em manual / alta pressão, por 4 minutos, com liberação natural de 10 minutos. Retire a tampa, afofe suavemente o arroz com um garfo, coloque novamente a tampa e descanse por mais 5 minutos. Enfeite com cebolinha e salsa antes de servir.
Sirva o Dirty Rice com:
Dirty Rice é uma refeição única de coração, mas você também pode servi-lo com uma salada verde, quiabo, acelga, salada de tomate e pepino, pão artesanal ou pão de milho na frigideira.
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Arroz sujo
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Ingredientes
- ▢ ½ lb de carne moída, 80/20
- ▢ ½ lb de linguiça moída (eu uso linguiça de porco Jimmy Dean)
- ▢ ½ xícara de fígados de frango picados ou moelas *
- ▢ 1 colher de chá de sal
- ▢ ½ colher de chá de pimenta
- ▢ ¼ xícara de farinha multiuso
- ▢ 1 cebola picada
- ▢ ½ xícara de aipo picado
- ▢ 1 pimentão verde, picado em cubos
- ▢ 3 dentes de alho picados
- ▢ 2 colheres de chá de tempero cajun
- ▢ ¼ colher de chá de pimenta caiena
- ▢ 1/4 colher de chá de orégano seco
- ▢ 1/4 colher de chá de tomilho seco
- ▢ 2 folhas de louro
- ▢ 2 xícaras de arroz branco ou basmati de grão longo seco
- ▢ 4 xícaras de caldo de galinha
- ▢ ½ xícara de cebola verde picada
- ▢ ¼ xícara de salsa fresca picada
Instruções
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Adicione a carne moída, a salsicha e o fígado a uma panela grande em fogo médio. Tempere com sal e pimenta e cozinhe, esmigalhando com uma colher de pau, até dourar.
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Adicione a farinha e mexa. Adicione a cebola, o pimentão, o aipo e refogue por 2 minutos. Adicione o alho, o tempero Cajun, a pimenta de Caiena, o orégano, o tomilho e as folhas de louro e misture bem.
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Adicione arroz e caldo de galinha. Deixe ferver, tampe, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Retire a tampa, afofe suavemente o arroz com um garfo, coloque novamente a tampa e descanse por mais 5 minutos.
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Enfeite com cebolinha e salsa antes de servir.
Observações
Para a panela instantânea:
Passe para a configuração Refogue e carne marrom. Adicione e refogue vegetais e temperos. Adicione arroz e 2 xícaras de frango caldo. Cozinhe em manual / alta pressão, por 4 minutos com uma liberação natural de 10 minutos. Retire a tampa, afofe delicadamente o arroz com um garfo, coloque novamente a tampa e descanse por mais 5 minutos. Enfeite com cebolinha e salsa antes de servir.