Arroz (Português)

Quando os bebês podem comer arroz?

Arroz e produtos à base de arroz podem ser introduzidos assim que seu bebê estiver pronto para começar sólidos, que geralmente tem cerca de 6 meses de idade. No entanto, é importante ressaltar que o arroz e seus produtos (incluindo cereais de arroz orgânico feitos para bebês) contêm traços de arsênico (um metal tóxico) .1 Como tal, é nossa opinião que você deve evitar servir cereais de arroz para seus bebê.

O arroz é o grão de uma família diversificada de gramíneas e um alimento básico amado por quase metade da população mundial.2 Arborio, arroz basmati, arroz bomba, arroz pegajoso, arroz selvagem – existem mais de 100.000 variedades de arroz e cada uma tem sabores e usos culinários distintos.3 Embora o arroz seja conhecido por absorver metais tóxicos de solos poluídos mais facilmente do que outras plantas, certas variedades podem ser adições seguras e saudáveis à dieta do seu bebê com moderação.

O arroz é saudável para bebês?

Depende da variedade e de onde foi cultivado. Todo o arroz contém traços de arsênico, um metal tóxico e conhecido cancerígeno.4 Isso inclui o arroz orgânico e o arroz integral. (Na verdade, o arroz integral tende a ter níveis mais altos de arsênico porque, como planta, o arroz armazena arsênio no farelo de arroz, a camada externa do grão que é deixada intacta para o arroz “integral” em vez de removida durante a moagem para criar “branco ”Arroz.) 5

Bebês e crianças são particularmente suscetíveis aos efeitos adversos do neurodesenvolvimento da exposição ao arsênico.6 Além disso, a exposição ao metal tóxico está associada a um risco aumentado de câncer, diabetes tipo 2 e coração Infelizmente, estudos demonstraram que o cereal de arroz infantil contribui para a exposição alimentar do bebê ao arsênico.8 9 10

Nutricionalmente, o arroz é uma excelente fonte de carboidratos para fornecer energia ao nosso corpo. De modo geral, o arroz integral contém mais proteínas e nutrientes essenciais como vitaminas B, cobre, fibra, ferro, magnésio e fósforo do que o arroz branco, cujo grão de grão é retirado de seu revestimento nutritivo de farelo durante o processamento. Dito isso, às vezes o arroz branco é enriquecido artificialmente com nutrientes, então o perfil nutricional do arroz realmente depende de onde foi cultivado e como foi processado. Mais uma razão para ler as letras miúdas nos rótulos dos alimentos!

Por que o arroz contém arsênico?

Muitas frutas, vegetais e plantas comestíveis têm vestígios de arsênico e outros produtos químicos como um resultado de resíduos de pesticidas nos solos de muito tempo atrás (e poluição), mas o arroz é especialmente suscetível.11 A planta absorve as toxinas do solo e da água em que cresce, e como o arroz é normalmente cultivado em arrozais, o risco é maior.12 A água e o solo contêm arsênio por causa dos inseticidas com arsênio de chumbo usados antes da década de 1980 (quando foram proibidos), ração animal e certos fertilizantes.13 A quantidade varia de acordo com a localização e, como resultado, a quantidade de arsênio no arroz depende da fonte e do método de processamento.

Qual arroz tem menor teor de arsênico?

Arroz basmati branco da Califórnia, Índia e Paquistão e arroz de sushi dos Estados Unidos.14

O arroz cultivado organicamente absorve arsênico da mesma forma que o arroz cultivado convencionalmente, então você não pode contar com o orgânico rótulos para evitar totalmente o arsênico.15 O nível depende de onde foi cultivado, mas, de modo geral, o arroz integral tende a ter mais arsênio do que o arroz branco.16 Por quê? O arsênio se acumula no farelo de arroz, a camada externa do grão que é deixada intacta para o arroz “integral”, em vez de removida durante a moagem para criar o arroz “branco”. Preste atenção aos rótulos, pois algumas regiões produzem arroz com maiores quantidades de arsênio do que outras.17 Regiões conhecidas por produzirem arroz com os maiores níveis de arsênio incluem Arkansas, Louisiana e Texas.

É possível reduzir o arsênico no arroz?

Sim. Lavar ou embeber o arroz seco antes de cozinhá-lo e usar uma alta proporção de líquido para arroz durante a fervura reduzirá os níveis de arsênico. Embeber o arroz integral em água filtrada também reduz o arsênico; quanto mais tempo de molho e mais alta a temperatura da água de molho, mais arsênio é removido.18 Ao cozinhar, quanto mais água for adicionada à panela, mais arsênio é removido do arroz.19 Apenas certifique-se de drenar o excesso água após o cozimento!

Quanto arroz é seguro para bebês comerem?

Nossa opinião profissional é servir arroz e produtos derivados de arroz no máximo duas vezes por semana e, sempre que possível, optar por grãos alternativos que tendem a ter menos toxinas.

Como parte de sua extensa análise de arsênio em arroz e produtos derivados do arroz, a Consumer Reports desenvolveu um sistema de pontos útil com base no tamanho da porção e na frequência para limitar a exposição ao arsênio em bebês. Vale a pena estudar antes de servir arroz ao seu bebê. Mas o fato é que não existe um nível seguro conhecido de exposição ao arsênico, e os bebês são particularmente suscetíveis às toxinas em nossa alimentação. Em 2018, a Food and Drug Administration estabeleceu um limite para os níveis de arsênico nos alimentos e declarou que os pais deveriam considerar alternativas ao cereal de arroz para a primeira refeição do bebê.20

Quais alternativas de grãos e arroz têm menor teor de arsênico ?

Todos os grãos contêm traços de arsênio e outros metais tóxicos do solo e da água em que são cultivados. No entanto, estudos mostram que os grãos abaixo tendem a ter as menores quantidades de arsênico.21

• Amaranto
• Cevada
• Trigo mourisco
• Bulgur
• Milho
• Farro
• Millet

Qual é o melhor cereal de arroz para bebês?

O cereal de arroz não precisa ser o primeiro alimento. Não apenas o cereal de arroz contém níveis elevados de arsênico, uma dieta branda e sem textura pode fazer com que os bebês desenvolvam uma preferência por esses alimentos, aumentando assim o risco de comer exigente.22 Nossa opinião profissional é que o cereal de arroz (ambos cereais de arroz infantil e cereais feitos de arroz para crianças) devem ser evitados. Em vez disso, sirva cereais fortificados com ferro feitos de amaranto, cevada, trigo sarraceno, kamut, aveia, quinua ou trigo – todos com níveis mais baixos de arsênico do que o arroz.23

Qual é o melhor biscoito de arroz para bebês?

Depende de seus objetivos. Se você quiser minimizar a exposição ao arsênico, opte por bolos finos e estufados feitos de ingredientes que não sejam arroz, como os bolos de espelta da Suzie ou os bolos de milho e quinua da Suzie. Se sua meta é minimizar o sódio ou servir alimentos sem glúten, escolha bolos de arroz finos, como os bolos de 5 grãos da Lundberg. Essas informações não são patrocinadas – queremos apenas dar exemplos como ponto de partida em sua pesquisa.

O arroz é um perigo de asfixia para bebês?

Pode ser. O Centro de Controle e Prevenção de Doenças considera o arroz um risco de asfixia para bebês menores de 12 meses.24 Parece loucura?

Nessa idade, a traqueia do seu bebê é extremamente estreita e qualquer alimento que poderia facilmente ser engolido inteiro é um risco – até mesmo alimentos pequenos, como grãos de arroz. Para reduzir o risco, alise o arroz cozido com as costas de um garfo antes de servir.

Para obter mais informações, visite nossa seção sobre engasgos e engasgos e familiarize-se com os riscos comuns de asfixia.

O arroz é um alérgeno comum?

Não, embora não seja inédito.25 Como faria ao introduzir qualquer novo alimento, comece oferecendo uma pequena quantidade de arroz sozinho no início. Se não houver nenhuma reação adversa, aumente gradualmente o tamanho da porção nas próximas refeições.

Como você prepara arroz para bebês com desmame liderado por bebês?

Cada bebê se desenvolve em seu próprio cronograma . As sugestões de preparação abaixo são apenas para fins informativos e não substituem o conselho profissional individual de seu pediatra médico ou profissional de saúde, nutricionista ou nutricionista, ou especialista em alimentação e alimentação pediátrica. Nunca ignore o conselho médico profissional ou demore em buscá-lo por causa de algo que você leu ou viu aqui.

6 a 12 meses: Alise o arroz com as costas de um garfo e sirva como desejar. Formar uma bola ajudará os bebês dessa idade a se alimentarem. Bolos de arroz finos são um excelente veículo para queijos com baixo teor de sódio, como a ricota, e alimentos para barrar com alto teor de proteína, como fígado e sardinhas, que contêm ferro. Evite cereais de arroz; em vez disso, sirva um cereal feito com uma alternativa de arroz, como amaranto e quinua.

12 a 18 meses: Ofereça arroz como desejar. As crianças vão adorar uma boa bola de arroz, pois seu formato redondo facilita a alimentação delas. Experimente receitas de arancini, arroz pegajoso ou qualquer prato que possa ser transformado em hambúrguer e troque o arroz por grãos alternativos, quando possível.

18 a 24 meses: Explore qualquer prato de grãos em qualquer formato que você quiser! Nessa idade, os bebês ainda adoram hambúrgueres redondos, mas também ficam felizes em colher arroz com as mãos e utensílios. Apresente o conceito de sabores servindo arroz de duas maneiras, como arroz puro com manteiga e arroz temperado. Os bebês adoram escolher, assim como os adultos!

★ Dica: Considere alternativas para a água ao embeber ou ferver o arroz. Caldos, caldos e leites de nozes são embalados com nutrientes que o arroz vai absorver durante o processo de cozimento.