Prix Fixe é um termo francês que significa “preço fixo” e se refere a um tipo de menu que apresenta uma lista pré-selecionada de pratos a um preço definido. Menus de preço fixo são mais frequentemente encontrados em restaurantes sofisticados e apresentados em ocasiões especiais como o Dia das Mães ou Dia dos Namorados. Esses menus limitados também se tornaram populares durante a Restaurant Week, que geralmente é realizada uma vez por ano nas principais cidades. Menus de preço fixo também são usados como alternativa para funções fornecidas. Utilizar um menu de preço fixo é uma maneira eficiente de alimentar uma grande multidão dentro de uma determinada faixa de preço.
O que um menu de preço fixo compreende
Um menu de preço fixo pode incluir um aperitivo, sopa, salada, prato principal e sobremesa por um preço fixo por pessoa. Também pode ser uma seleção mais limitada, como um aperitivo, uma entrada e uma sobremesa. O principal é que você precisa de pelo menos três cursos básicos. Embora os menus de preço fixo sejam muito comuns na Europa, onde se originaram, a maioria dos restaurantes americanos sofisticados também os usa, principalmente na hora do almoço, exceto em ocasiões especiais.
Por que o preço fixo O cardápio é usado
Servir um cardápio com preço fixo durante os horários de pico pode ajudar a manter uma cozinha frenética sob controle. Isso permite que os cozinheiros tenham tempo suficiente para se prepararem para um turno movimentado e pode ajudar a manter um restaurante funcionando perfeitamente em dias tradicionalmente movimentados. Um menu de preço fixo também pode ser executado junto com o menu normal de um estabelecimento, para promover certos pratos especiais, especialmente os sazonais.
São boas promoções durante a semana
Um menu de preço fixo também pode dobrar para uma promoção durante a semana. Por exemplo, um restaurante pode tentar oferecer uma refeição pré-selecionada a um preço fixo todas as segundas-feiras à noite como uma forma de atrair negócios durante um período da semana que de outra forma seria lento.
Uma amostra de menu de preço fixo na noite de segunda-feira pode incluir um aperitivo de ostras em meia concha, seguido por uma salada de endívia e uma entrada de frango Marsala. Creme brulee para sobremesa pode ser redondo esta refeição com preço fixo de inspiração francesa.
Este tipo de menu com preço fixo pode mudar semanalmente, para atrair os clientes a uma nova experiência gastronômica a um preço acessível. noite das massas, noite caribenha ou noite grega, por exemplo.
Uma alternativa ao buffet
Menus com preço fixo também são um bom buffet alte rnative para eventos menores, como almoços de negócios, festas de aniversário ou jantares de ensaio de casamento. Os hóspedes podem escolher em um menu pré-selecionado, o que ajuda a manter os custos baixos para o anfitrião. A cozinha do restaurante pode ter as seleções de alimentos preparadas com antecedência e, em seguida, estar pronta para alimentar um grande grupo em tempo hábil.
Escrevendo um menu de preço fixo
Não há regras definidas para a escolha de alimentos para um menu de preço fixo. Ele pode refletir seu menu regular e talvez ser uma versão levemente arrumada de seus favoritos da casa. Ou pode ser um grupo de novos especiais que você deseja experimentar. Oferecer um menu de preço fixo limitado também é uma boa maneira de mostrar os alimentos locais.
Normalmente, um menu de preço fixo é impresso em uma única folha de papel ao invés de inserido em uma capa do menu. Certifique-se de usar papel de boa qualidade e especifique que as seleções são para uma refeição com preço fixo. Cada prato deve ter uma breve descrição (uma ou duas frases) e você deve usar o logotipo do seu restaurante ou nenhum gráfico. Evite usar clipart sempre que possível.