Isso é de particular preocupação para crianças pequenas, uma vez que seu sistema nervoso, cérebro, coração, rins e pulmões são todos suscetíveis aos efeitos nocivos do mercúrio.
De onde vem o mercúrio?
O mercúrio vem de fontes naturais – como vulcões – e também de fontes artificiais, como poluição do ar por usinas de energia e outras fontes industriais que queimam combustíveis fósseis. Assim que entra na atmosfera, o mercúrio chove nos rios, lagos e oceanos, onde entra na cadeia alimentar.
Quanto atum enlatado está bom?
Felizmente, pais e filhos não é preciso desistir de vez do atum.
Existem dois tipos principais de atum enlatado: em pedaços leves e em pedaços sólidos ou brancos (albacora). Todo o atum branco enlatado é voador. Seus níveis de mercúrio são quase três vezes mais altos do que os do atum gaiado menor, usado na maioria dos produtos de atum light em lata.
Essas recomendações são baseadas nas orientações da EPA e nas estimativas de mercúrio nos atuns em lata mais populares:
- Branco enlatado ou albacora (0,32 partes por milhão de mercúrio). Crianças menores de seis anos podem comer até uma porção de 3 onças por mês; crianças de 6 a 12 anos, duas porções de 4,5 onças por mês. Adultos, incluindo mulheres grávidas, podem comer com segurança esse tipo de atum até três vezes por mês (mulheres, porções de 180 gramas; homens, porções de 250 gramas).
- Conservas luz, a escolha mais segura (0,12 partes por milhão de mercúrio). Crianças com menos de seis anos podem comer até três porções de 3 onças por mês. Crianças mais velhas e adultos podem comer com segurança uma vez por semana. Mas preste atenção nos rótulos “gourmet” ou “tonno”. Eles são feitos com atum albacora maior e podem conter níveis de mercúrio comparáveis ao branco enlatado.
- Uma alternativa melhor é o salmão enlatado (principalmente sockeye ou rosa do Alasca), que é baixo em contaminantes e ricos em ômega-3 saudáveis para o coração. Também é capturado de forma sustentável no Alasca e tem um preço semelhante, o que o torna uma ótima escolha em todos os lugares.
Ao prestar atenção, os pais podem com segurança incluem sanduíches de atum nas lancheiras dos filhos, com moderação.
Timothy Fitzgerald, cientista do EDF
Fique de olho no almoço servido na escola
Um estudo do Mercury Policy Project encontrou uma ampla gama de níveis de mercúrio no atum claro e branco do governo – patrocinou programas de merenda escolar. Alguns dos atum branco / albacora em lata testados tinham níveis de mercúrio quase quatro vezes superiores aos níveis médios informados pela Food and Drug Administration.
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