Nápoles é uma ótima cidade para se divertir com a fome. O truque é restringir centenas de opções para a vitória. Séculos de invasores da Espanha e da França colidem com as influências mourisca e árabe para oferecer aos visitantes uma variedade estonteante de maravilhas culinárias.
De trattorie familiar a restaurantes com estrelas Michelin, sua melhor aposta é provar um pouco de cada um e organize um plano de ataque. Comer pela cidade levará você a uma compreensão mais profunda da cultura e da culinária de várias camadas de Nápoles.
Antica Trattoria da Ettore
Via Gennaro Serra
Esta pequena joia local de 8 mesas é tudo o que você deseja para uma introdução à culinária de Nápoles. Peixe fresco diariamente pescado na baía, 4-5 pratos de massa diários como espaguete alle vongole, polvo ao molho vermelho picante ou macarrão com molho de batata e queijo provolone. Com sua aconchegante atmosfera familiar, você imediatamente se sentirá e será tratado como um Napolitano regular.
Relativamente poucos turistas e uma clientela predominantemente italiana significa que seu garçom recitará os pratos do dia em italiano. Não existe nenhum menu escrito em inglês, então comunicar seu pedido resulta em um exercício bobo e divertido de gestos, sorrisos e compreensão intercultural. Preços razoáveis, juntamente com uma localização de rua secundária escondida (no Centro atrás do Palazzo Plebiscito) se combinam para manter este restaurante piccirill um segredo de quem quer que seja. Reservas recomendadas nos finais de semana e feriados. Chegue cedo, pois ele enche rapidamente!
Wapo Natural Food
Piazza F. Fuga, 9
Culinária de ponta não é o que geralmente vem à mente quando visitando esta cidade, no entanto, o chef local de Wapo, Giovanni Gentile, é especializado em pratos sem glúten para promover o bem-estar. Combinando as tradições da Campânia e ingredientes crus locais com cozinha inspirada no Leste Asiático, seu foco está em pratos naturais, sem produtos químicos, com métodos de cozinha antigos. O menu contém muitas opções vegetarianas e com baixo teor de carboidratos.
Cada item do menu é nomeado usando o dialeto napolitano ou ditados tradicionais, portanto, atualize-se agora em suas expressões idiomáticas. Alguns destaques incluem uma trilogia de alcachofras violetas com três queimas; lasanha de trigo sarraceno com ragu ’de coelho; lulas cozidas no vapor com tinta preta; brunoise de batata e nduja calabresa. O chocolate agridoce com creme de ricota de búfala é uma expressão perfeita da rica história culinária da Campânia. Dinâmico e inovador, localizado no distrito de Vomero, você se deleitará com uma refeição leve e experimental!
Palazzo Petrucci
Via Posillipo 16 b / c
O primeiro restaurante de Nápoles a receber uma estrela Michelin em 2008, tanto pela comida quanto pela excelente localização ao longo da praia em Posillipo merece um alarde. Embora um pouco caro, seus menus de degustação de cinco a sete pratos, a partir de 90 euros, mergulham em petiscos clássicos, mas inovadores, como mussarela de búfalo e camarão com molho de flor de abobrinha; redução de bochecha e costeleta de vitela; sopa de peixe ou peixe do dia com berinjela caponata, azeitonas verdes ao molho aqua pazza. Se você se lembra das cenas de praia de Nápoles do romance de sucesso de Elena Ferrante, My Brilliant Friend (agora adaptado para a TV pela HBO), o restaurante compartilha as mesmas vistas panorâmicas e fica no litoral.
Com Mt. Vesúvio aparecendo no sudeste e o desmoronado Palazzo Donn’Anna espanhol à sua direita, o design moderno e minimalista do edifício combina com a costa para criar uma lembrança assombrosa do passado histórico de Nápoles. A extensa carta de vinhos impressionará até mesmo seus amigos sommelier mais exigentes. Reservas recomendadas.
Tandem
Tandem – Via Giovanni Paladino 51; Tandem – Via Sedile di Porto, 51; Tandem Piazza del Gesu’- Calata Trinita ’Maggiore 12; Tandem Vomero – Via Bernini 74; Tandem To Go (D’Asporto) – Via Mezzocannon, 75
Nenhuma visita a Nápoles está completa sem se deliciar com um enorme e fumegante prato de Ragu ’Napolitano. Comparado ao Ragu Bolognese, a versão napolitana é à base de vinho tinto, contém mais carne (muitas vezes um braciole inteiro cozido no molho por oito horas para dar sabor e servido separadamente como um secondo), muitas ervas, tomates frescos e uma pasta bem picada base soffritto.
A Tandem é especializada em dois molhos extraordinários de Nápoles na tradição do slow food – ragu napolitano e pasta alla Genovese. Embora suas origens provavelmente remontem a Gênova, Nápoles é o epicentro deste molho à base de cebola de fervura lenta, servido com macarrão fresco, nhoque ou até mesmo com polvo. Imagine o sabor da forte sopa de cebola francesa com carne picada grosseiramente e cebola que reduzem até se desfazerem em um rico molho marrom.
Com cinco restaurantes, incluindo um outlet To-Go, sua melhor aposta é ir para o local original na Via Paladino e se eles estiverem lotados ou fechados para o intervalo após o almoço, vá para o segundo local fora da Piazza del Gesu apenas dois quarteirões de distância e aberto todo o dia. Reservas recomendadas, mas não obrigatórias. Grandes porções, preços moderados e massas sem glúten disponíveis. Opções vegetarianas também estão disponíveis. Cada local tem suas próprias variações de menu com base no ragu tradicional.
Para aprender a fazer seu próprio soffritto, leia algumas das dicas de culinária de Nonna e certifique-se de assistir a uma das aulas de culinária do Eating Europes Florence ou de comer em Nápoles tour.
RIGATONI!
Postado por Tandem Ragù Napoli na quinta-feira, 27 de junho , 2019
LEbbrezza di Noe
Vico Vetriera a Chiaia, 8b / 9
Com mais de 2.600 vinhos locais e internacionais nas proximidades de Taurasi, Ischia, Costa Amalfitana e Cilento, esta enoteca íntima oferece uma parada aconchegante para um lanche, uma refeição ou qualquer coisa no meio. Essencialmente um bar de vinhos que se transforma em um restaurante à noite, seu extenso vinho em taça o torna uma ótima opção para viajantes individuais e enófilos.
Luca, o sommelier, irá guiá-lo por sua vasta seleção e sugerir o perfeito emparelhamento. O menu do quadro-negro escrito à mão e os pratos do dia irão tentá-lo a ficar por toda a noite. A atmosfera romântica do restaurante e o ambiente no bairro de Chiaia combinam bem com especialidades como torta saborosa com anchovas da vizinha Cetara, um tártaro de atum cítrico defumado com arroz Venere ou um delicioso bolo de pistache lava. Fechado aos domingos à noite e às segundas-feiras.
Crudo Re
Via Carlo Poerio, 45
O crudo ou pesce crudo é a tradição italiana de servir peixe no auge da frescura em toda a sua simplicidade. Como o melhor da comida italiana, o peixe é temperado simplesmente com azeite, alguma acidez de vinagre ou de um suco cítrico, sal ou pimenta e nada mais. Se você adora sashimi, poke ou ceviche à base de peixes crus, mariscos, ostras e lagosta, este restaurante é imperdível. O intrigante menu de degustação “Essence of Crudo” do Chefs Choice inclui sete pratos simplesmente descritos como Mãos, Coração, Cabeça, Paixão, Vontade, Amor e Doçura.
Também recomendamos compartilhar o prato gigante de frutos do mar crus apropriadamente chamado Plateux Royale. A doçura salgada e os sabores ricos em proteínas são uma mudança bem-vinda em relação à pizza e massas carregadas de carboidratos. O fascínio de texturas, cores e simplicidade combinam perfeitamente com um delicado fiano floral ou o mais mineral Greco di Tufo da extensa lista de vinhos descrito como uma Bíblia. Pare aqui na adorável Chiaia perto do mar e você também pode ser o Rei do Raw.
Buatta
Via Filippo Cifariello, 14
Se você acredita que os melhores restaurantes de Nápoles, na Itália, deveriam oferecer comida caseira e ótimas conversas, então Buatta, administrada por mulheres, está servindo uma refeição completa. Comercializando-se como trattoria di conversazione (ou “trattoria de conversação”), ceramista e agora chef Angela Gargiulo idealizou um ponto de encontro local onde os telefones aparecem e olho no olho, discussões profundas estão na ordem do dia.
As especialidades são as favoritas da Campânia primorosamente elaboradas com uma vasta carta de vinhos regionais para combinar. Aqui você pode encomendar uma enciclopédia de especialidades rotativas há muito perdidas como spaghetto del poveriello, montanara, calzones recheados, ziti com banha, macarrão com lentilha, batata e friarieli (rapini), sopas fartas e todos os petiscos fritos com que você sempre sonhou.
Destacam-se os croches di baccala, as abobrinhas fritas e as alcachofras. Abra uma garrafa de Taurasi ou Fiano e mergulhe fundo em tópicos como política italiana, Brexit ou simplesmente o que pedir para uma sobremesa. Você não pode errar com o zeppole frito polvilhado com açúcar e um digestivo local. Localizada em Vomero, você agora encontrou sua nova casa longe de casa.
Umberto
Via Alabardieri, 30
Se o seu grupo com jet lag está cansado de um dia em Pompeia e não consegue decidir onde comer em Nápoles, o restaurante Umberto de 100 anos em Chiaia oferece algo para todos. Com um menu que muda sazonalmente, recentemente reconhecido pelo movimento Slow Food, oferece um restaurante e uma pizzaria tradicional.
Uma imersão total na vida napolitana é garantida. A calorosa atmosfera familiar e o convívio dos funcionários irão colocá-lo imediatamente à vontade. Os itens notáveis incluem o aperitivo “almôndegas da vovó”, risoto de frutos do mar e especialidades locais como abobrinha alla scapece e opções de massas artesanais Scialatelli. Sobremesas autênticas como Sfogliatelle ou Percocata que usam ricota local e pêssegos explicam por que os habitantes locais constituem a maioria dos clientes. Venha descobrir o que tem manteve este restaurante ocupado desde 1916.
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