7 maneiras pelas quais a proteína animal prejudica a sua saúde

Hoje, é claro, sabemos que a maioria das proteínas de plantas e animais são “proteínas completas” (o que significa que contêm todos os aminoácidos essenciais ácidos de que precisamos) .1 No entanto, as pessoas às vezes usam o termo “baixa qualidade” para se referir a proteínas vegetais porque elas normalmente têm uma proporção menor desses aminoácidos essenciais em comparação com as proteínas animais.

Mas é importante entender que ter uma proporção maior de aminoácidos essenciais, como ocorre com a proteína animal, é na verdade prejudicial (não vantajoso) para nossa saúde. Descrevemos sete maneiras pelas quais a proteína animal prejudica sua saúde.

Proteína animal e Fibra (ou a falta total dela)

Ao contrário da proteína vegetal, que vem embalada com fibras, antioxidantes e fitonutrientes, a proteína animal não vem exatamente com nada disso. Até este ponto, carne, ovos, aves, laticínios, peixes e outros alimentos de origem animal não têm absolutamente nenhuma fibra.

Muitas pessoas, em seu esforço para “obter proteína suficiente”, tendem a comer grandes quantidades de proteína animal. alimentos, que deslocam os alimentos vegetais que têm esses nutrientes importantes. As deficiências de fibras, em particular, são muito mais comuns do que não.

Por exemplo, o Instituto de Medicina recomenda que os homens consumam 38 gramas de fibra, mas o um adulto médio come apenas cerca de 15 gramas por dia – menos da metade da quantidade recomendada. Na verdade, de acordo com o USDA, quase todos os americanos (~ 95%) não consomem uma quantidade adequada de fibra dietética.38,39

A alta ingestão de fibras está associada à diminuição do risco de câncer, especificamente câncer de cólon e mama, bem como menor risco de colite ulcerativa, doença de Crohn, constipação e diverticulite. Também pode reduzir o risco de acidente vascular cerebral, colesterol alto e doenças cardíacas .40,41

Proteína animal e IGF-1 (aumento do risco de câncer)

Quando estamos est proteínas que têm uma proporção mais alta de aminoácidos essenciais (que é uma característica da proteína animal), resulta em nossos corpos produzindo níveis mais elevados do hormônio fator de crescimento semelhante à insulina-1 (IGF-1) .2-8

Este hormônio estimula a divisão celular e o crescimento em células saudáveis e cancerosas e, por esse motivo, ter níveis circulantes mais elevados de IGF-1 tem sido consistentemente associado ao aumento do risco de câncer, proliferação e malignidade.2-8

Proteína animal e TMAO

O consumo de proteína animal também resulta em níveis mais elevados de N-óxido de trimetilamina (TMAO) em circulação.

TMAO é uma substância que fere o revestimento de nossos vasos, cria inflamação e facilita a formação de placas de colesterol em nossos vasos sanguíneos. E isso, é claro, é altamente problemático para a saúde cardiovascular.9,10

O TMAO é criado por interações complexas que envolvem nossa flora intestinal e os nutrientes dos alimentos que comemos. E quando comemos alimentos de origem animal, isso altera nossa flora intestinal de tal forma que facilita a criação de TMAO.9,10

Assim, consumir alimentos de origem animal resulta em níveis mais elevados de TMAO, o que é prejudicial aos nossos vasos . Mesmo sem todos os outros aspectos problemáticos dos alimentos de origem animal, essa questão envolvendo o TMAO é, de acordo com o recente presidente do American College of Cardiology Dr. Kim A. Williams, suficiente por si só para que as pessoas evitem vigorosamente os alimentos de origem animal.11

Proteína animal e fósforo

A proteína animal contém altos níveis de fósforo. E quando consumimos grandes quantidades de fósforo, uma das maneiras de nossos corpos normalizarem o nível de fósforo é com um hormônio chamado fator de crescimento de fibroblastos 23 (FGF23).

Descobriu-se que o FGF23 é prejudicial ao sangue embarcações. Também pode levar à hipertrofia do ventrículo cardíaco (aumento anormal do músculo cardíaco) e está associada a ataques cardíacos, morte súbita e insuficiência cardíaca.12,13 Portanto, comer proteína animal com sua alta concentração de fósforo pode resultar em níveis elevados desse hormônio em nossos corpos, que por sua vez é altamente problemático para nossa saúde.

Proteína animal, ferro heme e radicais livres

O ferro é o metal mais abundante no corpo humano . Podemos consumi-lo de duas formas: (a) ferro heme, amplamente encontrado em alimentos de origem animal, como carnes, aves e peixes; e (b) ferro não heme encontrado amplamente em alimentos vegetais.

Um dos problemas com o ferro heme é que ele pode converter oxidantes menos reativos em radicais livres altamente reativos.14 E os radicais livres podem danificar células diferentes estruturas como proteínas, membranas e DNA.14,15

O ferro heme também pode catalisar a formação de compostos N-nitroso em nossos corpos, que são potentes carcinógenos.Portanto, não surpreendentemente, a alta ingestão de ferro heme tem sido associada a muitos tipos de câncer gastrointestinal, bem como a outras patologias.15

É verdade que o ferro heme tem taxas de absorção e biodisponibilidade maiores do que o ferro não heme . No entanto, o próprio ferro pode causar estresse oxidativo e danos ao DNA, portanto, com o ferro em geral, nem sempre é uma situação em que “mais é melhor”. 15

Embora definitivamente precisemos do ferro, a absorção e a biodisponibilidade do ferro de uma dieta bem elaborada à base de plantas é geralmente adequada e podemos evitar os problemas associados ao ferro heme e outros atributos negativos dos alimentos de origem animal.16,17

Aminoácidos com maior teor de enxofre e saúde óssea Problemas

As proteínas animais também têm, em geral, concentrações mais altas de aminoácidos contendo enxofre, que podem induzir um estado sutil de acidose quando metabolizados.18 Um dos mecanismos que nosso corpo usa para compensar essa acidose é lixiviando cálcio de nossos ossos para ajudar a neutralizar o aumento da acidez. Com o tempo, isso pode ter um efeito prejudicial na saúde dos ossos.19-24

Acredita-se que essa seja uma das razões pelas quais alguns estudos descobriram que populações com maior consumo de laticínios, bem como maior consumo n de proteína animal em geral, também tem uma maior incidência de fraturas ósseas.18-30

Proteína e colesterol animal

A maioria dos alimentos de origem animal contém gordura saturada e colesterol (isso é verdadeiro para até mesmo as chamadas carnes “magras” como frango, peru e salmão, independentemente de como são cozidos ou preparados – mesmo se cozidos, assados ou no vapor).

Como humanos, não precisamos consumir qualquer colesterol, uma vez que nossos corpos sintetizam todo o colesterol de que precisamos para nossas funções fisiológicas.

Comer colesterol apesar desse fato é problemático para nossa saúde, pois aumenta nosso risco de desenvolver doenças cardíacas – atualmente o não. 1 causa de morte para homens e mulheres nos Estados Unidos.31-37

A aterosclerose, ou placas de colesterol que se acumulam no revestimento de nossos vasos, é primorosamente menos comum em uma dieta vegana baseada em vegetais desprovido de produtos de origem animal. E alguns estudos descobriram que comer desta forma pode até reverter a aterosclerose.32-37

Os verdadeiros alimentos de “alta qualidade”

Tendo em conta todos os problemas, o aspecto de “alta qualidade” de proteína animal pode ser mais apropriadamente descrita como “alto risco”.

E também não há necessidade de se preocupar em obter proteína suficiente. Se você está comendo uma variedade razoável de alimentos vegetais (por exemplo, vegetais, frutas, legumes, grãos, raízes, nozes e sementes), e você está comendo calorias suficientes (ou seja, você se sente satisfeito), não há necessidade de se preocupar com a adequação da proteína.

Os aminoácidos de que precisamos são estruturalmente idênticos, independentemente da fonte. No entanto, conforme discutido acima, existem sérias implicações para a saúde dependendo se os aminoácidos são embalados em alimentos de origem animal ou vegetal. O Dr. Walter Willett, presidente do Departamento de Nutrição de Harvard, disse bem:

“Para os sistemas metabólicos envolvidos na produção e reparo de proteínas, é irrelevante se os aminoácidos vêm de proteína animal ou vegetal. No entanto, a proteína não é consumida isoladamente. Em vez disso, é embalado com uma série de outros nutrientes. ”42

Ele, portanto, recomenda que você” escolha os melhores pacotes de proteína, enfatizando as fontes vegetais de proteína em vez de fontes animais. “42

No final, os alimentos vegetais são os verdadeiros alimentos de “alta qualidade” que devemos comer para uma saúde ótima.

Fontes: