Quando uma receita pede leite evaporado, nem sempre é necessário usar uma lata cheia. Isso pode deixá-lo sem saber o que fazer com o que sobrou. Felizmente, o leite evaporado é um produto incrivelmente versátil e há várias maneiras de usá-lo.
Dica
O leite evaporado pode ser armazenado por até cinco dias na geladeira. Antes de colocar o leite evaporado restante na geladeira, transfira-o para outro recipiente com uma tampa bem justa. Isso impedirá a formação de uma casca no leite.
Use em receitas
Dependendo de quanto leite evaporado você precisa para a receita, você também pode encontrar outra coisa que exija. O leite evaporado é usado em torta de abóbora, calda, tres leches e outras receitas de sobremesas. Além de doces, ele também é usado em molhos cremosos para salada, molhos para massas e sopas. Você pode até misturá-lo com ovos para criar um ótimo líquido de imersão ao empanar peixes, carnes e vegetais.
Use-o como um substituto
O leite evaporado é um substituto valioso para outros laticínios, então é útil ter uma ou duas latas por perto. Por exemplo, funciona especialmente bem com purê de batata, macarrão com queijo e sopas de creme. É mais barato do que o creme de leite e meio a meio, e significativamente mais baixo em gordura (o creme de leite tem 36% de gordura, enquanto o leite evaporado tem apenas 6,5%). Saiba que o leite evaporado pode não ser o melhor substituto se precisar de chantilly.
O leite evaporado também aguenta o calor. Muitos laticínios coalham em altas temperaturas, mas o leite evaporado não. É até possível usá-lo como substituto da água necessária em algumas receitas de pão, como pãezinhos quentes. O leite aumentará o sabor e aumentará o valor nutricional.
Adicione a bebidas quentes
Comum no México e na Ásia, o leite evaporado pode ser adicionado ao café, chá ou chocolate quente. Ele dará uma riqueza cremosa à sua bebida quente favorita sem adicionar um muita gordura. Use um pouco de creme para café e chá ou aqueça-o para cacau, dividindo-o com leite normal se precisar de mais volume.
Reconstitua
Leite evaporado nada mais é do que leite com 60 por cento da água removida. Isso significa que você pode reconstituí-lo adicionando água suficiente para dobrar o volume e usá-lo como leite normal. Provavelmente não terá um sabor tão bom quanto um copo de leite fresco, então considere usá-lo como um ingrediente em vez de uma bebida independente.
Bata
Leite evaporado pode ser usado como um substituto para whi creme pping. Por ter um teor de gordura muito menor, não bate tão facilmente. Para contornar isso, coloque o leite evaporado e os batedores que pretende usar no freezer por pelo menos 30 minutos. Em seguida, bata em velocidade alta até fica duro e tempere com açúcar e baunilha, assim como você faria com chantilly normal. Use-o imediatamente, pois não manterá sua forma por muito tempo.
Faça molhos ou molhos
Faça um molho sem ovo para salada de repolho, salada de macarrão e salada de batata. Quando você combina leite evaporado frio ou em temperatura ambiente com um ácido como limão ou vinagre, ele engrossa. No entanto, não o adicione a um prato ácido que você irá aquecer, porque este é um dos casos em que o leite evaporado coalha.
Outra opção é usar o leite evaporado para preparar um molho branco básico para engrossar molhos e sopas.