6 coisas que eu nunca soube até me tornar uma anfitriã

Como a maioria dos estudantes universitários da minha idade, preciso ter um emprego de verão. Este ano fui contratada como recepcionista e garçonete em um pequeno restaurante à beira-mar. É popular entre os turistas e locais e tem um almoço e jantar corrido todos os dias, faça chuva ou faça sol. O trabalho é bastante simples.

Como recepcionista, atendo clientes e atendo telefonemas e, como garçonete, anoto pedidos e levo comida para as pessoas. Mas existem alguns truques do comércio que eu não tinha ideia até entrar no negócio de restaurantes.

Assentar não é tão fácil quanto parece

Eu sei, eu sei … apenas me escute. Como anfitriã, tenho que decidir que festa vai aonde. Algo que nunca percebi sobre restaurantes é que, no início de um turno, cada garçonete recebe uma área do restaurante para cobrir. Dessa forma, não há confusão sobre qual mesa é de quem.

No entanto, isso significa que, como hostess, devo manter o controle de quantos clientes cada servidor teve até agora e tentar manter os números de todos estão equilibrados. Se um servidor recebeu muitos grupos grandes, enquanto outro serviu apenas uma mesa de dois, estou com problemas. E, como experimentei em primeira mão, não há nada pior do que uma garçonete zangada.

Você tem que ser forte (meio que)

Parte do serviço de hospedagem envolve mover coisas pesadas. Deixe-me explicar: eu tenho que correr para o refrigerador nos fundos quando o gelo do bar está acabando e carregar novos sacos de gelo de volta para dentro. Normalmente, eu carrego cerca de cinco sacolas por vez. Não é tão ruim quanto parece, porque o restaurante pode ficar muito quente e segurar blocos de gelo junto ao seu corpo é um alívio bem-vindo.

Outro bônus dessa tarefa é que, quando o gelo congela junto, eu tenho que quebrá-lo batendo nele com um tijolo, o que é bom para controlar a raiva, se eu tiver que lidar com um cliente particularmente arrogante. Eu também tenho que reorganizar as mesas se houver uma grande festa chegando, e se eu não tiver sorte e não houver ninguém por perto para me ajudar, eu tenho que andar desajeitadamente ao redor dos clientes com uma mesa entre as pernas. Bonitinho. (Além disso, não sou nada forte e nosso restaurante é minúsculo, então isso é um desafio.)

Receber pedidos é tão estranho

Sou ansioso e penso demais, então posso estar hiperconsciente disso, mas acho que receber ordens é bastante desconfortável. Enquanto estava treinando para ser garçonete, aprendi que há muitas perguntas que você deve fazer aos seus clientes (por exemplo, “Você gostaria de fazer um upgrade de batatas fritas e picles para uma cesta com batatas fritas?”) .

Isso me deixou nervosa, porque sinto que estou perguntando: “Você me daria mais dinheiro, por favor?” Além disso, algumas pessoas simplesmente não gostam de garçons. Não tenho ideia do porquê, mas essas pessoas ficam muito rudes com você e só respondem com respostas de uma palavra. Além disso, eles não dão boas gorjetas. Isso é divertido.

O fim do turno do jantar é o pior

Já que a hora do jantar é quando acontece a maior agitação, Ainda não trabalhei como anfitriã nessa vaga. Em vez disso, faço o que é chamado de “vaguear”, o que basicamente significa que faço tudo o que a anfitriã precisa de mim (incluindo, mas não se limitando a: mesinhas, talheres de rolagem, coleta de cardápios perdidos, prateleiras de pratos limpos, pratos de raspar etc.) p>

Passa muito rápido durante o rush, que geralmente dura das 6 às 8. O restaurante “fecha” às 9, o que na verdade significa que é a última vez que permitiremos a entrada de novos clientes no estabelecimento. Na verdade, não fechamos até que todos os clientes tenham saído e o lugar esteja impecável (ugh). Em uma noite normal, saio por volta das 22h30, mas às vezes fico lá até as 23h15. Por mais que eu queira apressar os clientes, isso não é permitido.

A hospedagem parece fácil, mas é difícil e nojenta

Antes de trabalhar como anfitriã, achava que o trabalho era muito fácil. Você apenas fica atrás do seu pódio e anota as coisas e fica bem e ocasionalmente leva as pessoas até suas mesas … certo? Errado.

Eu diria que cerca de 95 por cento do meu trabalho é ocupar mesas. Depois que um grupo paga e sai, tenho que reservá-lo para a mesa e limpar a louça e, em seguida, enxugar com uma toalha quente e secar. Isso envolve pegar muitos guardanapos molhados e comida pegajosa com as mãos nuas. Yum.

Além disso, a constante submersão dentro e fora da água quente com sabão e as batidas e arranhões de pratos empilhados na cozinha fazem com que suas unhas nunca fiquem bonitas. Além de tudo isso, um turno típico é das 23h30 às 16h00 ou das 16h30 às 10h45, e você só tem uma pausa se trabalhar em dupla (ou seja, ambos os turnos com 30 minutos de trabalho -face-break no meio).

Isso significa que na maior parte do tempo fico parado pensando em como estou com fome. Não vou mentir, sou culpado de comer pãezinhos abandonados que encontrei enquanto limpava as mesas. E sim, quase todos os meus turnos são gastos em meus pés. E parece que não importa o quão confortável meus sapatos sejam, no final do dia, meus pés provavelmente estão me matando.

Nem de todo ruim

Existem algumas coisas que tornam o trabalho realmente divertido que você não esperaria. Alguns momentos subestimados incluem: quando a cozinha faz um aperitivo extra por engano e você começa a comê-lo, quando os bebês são realmente bem comportados e adoráveis, quando você recebe uma grande gorjeta do nada e quando suas outras surpresas significativas você no trabalho.

No geral, a maior lição que vou oferecer é que o trabalho é 10.000 vezes mais fácil quando os clientes são gentis e pacientes. E lembre-se, dê gorjeta aos seus garçons.