5 Benefícios da semente de anis + como usar o óleo, extrato e chá

Já em 1550 aC, os antigos egípcios usavam erva-doce para melhorar o estômago e doenças bucais. Se você é um fã do sabor de alcaçuz preto, você também experimentará esta especiaria picante. Além do sabor e do valor nutricional, pode melhorar a digestão, os sintomas da menopausa, o humor e muito mais. Continue lendo para aprender os benefícios, os usos culinários e as receitas do anis para a saúde.

O que é o anis?

O anis ou semente de anis (Pimpinella anisum), é uma planta com flores aromáticas com muitos produtos culinários e medicinais usa. Tem sido usado na medicina tradicional para aliviar os sintomas da menopausa, aumentar a produção de leite, aumentar a libido, melhorar a digestão, melhorar os sintomas da depressão e refrescar o hálito.

O anis pertence à família das plantas Apiaceae ou Umbelliferae. Outros membros da família incluem plantas culinárias comuns, como aipo, cenoura, erva-doce, cominho e endro. A planta de anis com flor se assemelha a outros membros da família da planta quando em flor.

A planta tem 45-90 cm de altura quando madura. Produz caules de pequenas flores brancas agrupadas. As sementes de anis surgem dessas mesmas flores. É nativo da região do Mediterrâneo Oriental, Sudoeste Asiático, Oriente Médio, México, Egito e Espanha. O anis é cultivado principalmente por seus frutos (sementes).

O anis tem um sabor doce e forte, semelhante ao sabor do alcaçuz preto.

Instantâneo

Proponentes :

• Rico em nutrientes
• condimento saboroso para alimentos e bebidas
• Melhora a digestão e alivia o IBS
• Combate bactérias e fungos
• Antiinflamatório e antioxidante
• Pode melhorar a depressão e os sintomas da menopausa
• Pode aliviar a constipação

Céticos:

• Possível alérgeno
• Pode ocorrer irritação da pele em contato com o óleo essencial puro
• Todos os benefícios carecem de evidências clínicas sólidas

Compostos ativos

Como a maioria das plantas, a composição química precisa da planta de erva-doce varia por região e método de cultivo. As diferenças relatadas são tão pequenas que os fabricantes não precisam especificar o país de origem.

As sementes contêm a maior concentração de óleos. Por esta razão, o óleo de anis produzido comercialmente é extraído principalmente de sementes.

Os principais componentes do óleo essencial natural de anis são os seguintes:

• trans-anetol (80 – 96%)
• Estragol (metil chavicol) (5 – 14%)
• Anis cetona (para-metoxifenilacetona) (~ 1%)

O transanetol é o principal composto ativo.

O anetol também é um antioxidante. É altamente solúvel em álcool, e menos solúvel em água. Como resultado, concentrações mais altas de anetol seriam esperadas em bebidas alcoólicas do que em bebidas à base de água, como o chá.

O anetol também é usado sozinho como aditivo alimentar. O FDA o considera geralmente seguro para consumo humano.

Perfil nutricional

As sementes de anis são relativamente baixas em calorias e contêm uma quantidade razoável de fibras. Com a maioria das receitas, você não usará mais do que 1-2 colheres de sopa (~ 7-14 g).

Informações nutricionais por 100 g (~ 14 colheres de sopa) de semente de anis inteira (de acordo com os EUA National Nutrient Database):

• Calorias: 337
• Proteína: 17,6 g
• Gordura total: 15,9 g
• Carboidratos: 50,02 g
• Fibra: 14,6 g

Além do mais, as sementes de anis são repletas de nutrientes. Principais vitaminas e minerais em 100g de sementes de anis inteiras.

Isso significa que em duas colheres de sopa de sementes de anis (~ 14 g), você pode obter cerca de 30% do ferro de que precisa em um dia junto com alguns manganês, cálcio e cobre. O ferro vegetal é mais difícil de absorver, mas você pode aumentá-lo combinando anis com alimentos ricos em vitamina C.

Efeitos antiinflamatórios

Em estudos com células humanas, o anetol ( o composto ativo primário no anis) reduz diretamente a sinalização inflamatória. Ele bloqueia o principal controlador da inflamação do corpo, o NF-kB.

Tanto o anetol quanto o estragol (o segundo composto ativo mais abundante no anis) foram capazes de reduzir a inflamação em estudos com animais.

Efeitos antioxidantes

Vários estudos preliminares demonstraram as propriedades antioxidantes do anis e de seus compostos ativos.

O anis pode ser útil para reduzir o estresse oxidativo na aterosclerose e doenças cardíacas. Especificamente, o óleo essencial de erva-doce pode prevenir diretamente a oxidação de partículas de LDL humana em tubos de ensaio.

Funcho vs erva-doce

Funcho (Foeniculum vulgare) é semelhante em muitos aspectos ao anis. Ambos pertencem à mesma família de plantas Apiaceae, e ambos têm um sabor de alcaçuz preto semelhante, mas não idêntico. Ambos também contêm anetol, que é responsável por seu aroma único e alguns benefícios de saúde sobrepostos.

No entanto, o funcho contém um conjunto de compostos ativos diferente do anis.Tradicionalmente, a erva-doce é usada como remédio para resfriados, febre, problemas digestivos, inflamação e para aumentar a produção de leite materno.

Ocasionalmente, os compradores encontrarão erva-doce erroneamente rotulada como anis em supermercados. Apesar das muitas semelhanças, as duas plantas são bastante diferentes.

Existem dois tipos principais de erva-doce. Uma espécie, Foeniculum vulgare, é cultivada como erva e usada como tal. As outras espécies, Foeniculum vulgare var. dulce, também conhecido como erva-doce de Florença, é cultivado como vegetal.

Anis vs anis estrelado

O anis estrelado recebe o nome do fato de que a fruta seca se assemelha a um 8- estrela pontual. Quando moído, o anis estrelado (Illicium verum) pode ser confundido com o anis (Pimpinella anisum). Embora semelhantes, os dois vêm de famílias botânicas diferentes.

Ao contrário do pequeno arbusto de erva-doce, o anis estrelado vem de uma grande árvore perene que pode atingir alturas de 20 metros quando madura. O anis estrelado é nativo do nordeste do Vietnã e do sudoeste da China, onde é um ingrediente tradicional em muitos pratos da região.

Embora os dois sejam muito semelhantes no sabor, o anis é considerado muito mais picante do que o anis estrelado.

O anis estrelado chinês (Illicium verum) é considerado seguro para consumo humano. O anis estreito japonês (Illicium anisatum), entretanto, é tóxico para os humanos. Os frutos das duas plantas são semelhantes e existem vários casos de envenenamento acidental devido ao consumo de anis estrelado japonês.

Benefícios da semente de anis

Possivelmente eficaz:

O anis é usado desde a antiguidade como suplemento digestivo após o jantar. Na Grécia antiga, era comum servir sobremesas temperadas com erva-doce no final de uma grande refeição ou banquete. Na medicina tradicional do Oriente Médio, o anis é usado como um auxílio digestivo que supostamente reduz os gases e o inchaço.

Em um estudo com 107 pacientes, tomar anis em pó (9 g por dia por 4 semanas) melhorou os sintomas da dispepsia funcional (indigestão) em comparação com o placebo. O anis melhorou todos os sintomas, exceto náuseas e vômitos.

Em ratos, os suplementos de erva-doce à base de água protegeram contra úlceras estomacais.

O anetol sozinho pode ser eficaz para uma condição conhecida como dispepsia funcional. que causa plenitude excessiva, inchaço, azia e náusea após comer. Em roedores, o anetol promove o movimento da comida do estômago para o intestino delgado, o que pode reduzir os sintomas comuns da dispepsia funcional.

2) Síndrome do intestino irritável (SII)

Em a Em um ensaio clínico de 120 pacientes com SII, o óleo de erva-doce (200 mg, 3 vezes ao dia por 4 semanas) melhorou os sintomas – como dor abdominal, distensão abdominal e refluxo – melhor do que óleo de hortelã-pimenta e placebo.

Mais pesquisas são garantido para confirmar os resultados preliminares.

Evidência insuficiente:

Nenhuma evidência clínica válida suporta o uso de erva-doce para qualquer uma das condições nesta seção. Abaixo está um resumo de estudos em animais atualizados, pesquisas baseadas em células ou ensaios clínicos de baixa qualidade que devem desencadear investigações adicionais. No entanto, você não deve interpretá-los como suporte a qualquer benefício para a saúde.

3) Sintomas da menopausa

A cada ano, mais de 1,5 milhão de mulheres passam pela menopausa. Muitas dessas mulheres relatam sintomas incômodos, como insônia, ondas de calor, fadiga, dores nas articulações, diminuição da libido e secura vaginal.

Em um ensaio clínico, 72 mulheres na menopausa com ondas de calor receberam um suplemento de erva-doce ou um placebo 3 vezes ao dia durante 4 semanas. Mulheres que tomaram o suplemento de erva-doce relataram melhorias significativas nos sintomas.

As melhorias nos sintomas da menopausa com suplementos de erva-doce podem ser resultado de compostos semelhantes ao estrogênio naturalmente presentes na planta. Na verdade, o anetol tem um efeito estrogênico em animais.

Ainda assim, muito mais pesquisas são necessárias antes de proclamar o anse eficaz para os sintomas da menopausa.

4) Depressão

Na medicina tradicional persa, acredita-se que o anis aquece o espírito e eleva o humor.

Em um estudo com 120 pacientes com SII, aqueles que receberam suplementos diários de óleo de erva-doce durante 4 semanas melhoraram os sintomas de depressão em comparação com o óleo de hortelã-pimenta e placebo. No entanto, a qualidade deste estudo foi baixa, e não podemos tirar conclusões confiáveis.

Em ratos, os extratos de sementes de anis reduziram os comportamentos relacionados à depressão. No geral, o extrato alcoólico teve maiores efeitos antidepressivos do que o extrato aquoso. Os efeitos do anis foram comparáveis aos antidepressivos comuns fluoxetina e imipramina.

5) Constipação

Em um ensaio clínico, 20 pacientes receberam um chá placebo ou um contendo ervas medicinais (erva-doce, erva-doce, sabugueiro e senna). O chá de ervas medicinais reduziu a constipação sem quaisquer efeitos colaterais significativos. No entanto, o senna é um laxante natural bem conhecido e provavelmente contribuiu para esse efeito.

Pesquisa Animal e Celular (falta de evidências)

Nenhuma evidência clínica suporta o uso de erva-doce para qualquer uma das condições listadas nesta seção. Abaixo está um resumo da pesquisa existente com base em animais e células, que deve orientar os esforços de investigação adicionais. No entanto, os estudos listados abaixo não devem ser interpretados como suporte de qualquer benefício para a saúde.

Toxicidade de drogas

Em ratos com sarcoma, as injeções de anetol com ciclofosfamida (quimioterapia) reduziram os danos ao sistema imunológico, fígado e rins. Mais importante ainda, o anetol não reduziu a eficácia da ciclofosfamida.

Doses excessivas do medicamento antiinflamatório acetaminofeno (Tylenol) causam sérios danos ao fígado.

O anetol reduz os danos gerais ao fígado e protege as células do fígado em camundongos que receberam altas doses de acetaminofeno. Esses efeitos são provavelmente devido à sua capacidade de reduzir as substâncias inflamatórias.

Infecções bacterianas

Os extratos de erva-doce podem prevenir o crescimento de bactérias nocivas causadoras de doenças (como Staphylococcus aureus, Streptococcus pyogenes, e Klebsiella Pneumoniae). Em culturas bacterianas, os extratos de sementes de anis à base de água e álcool foram eficazes contra todas as bactérias testadas.

A Escherichia coli é uma bactéria normalmente presente no sistema digestivo humano, mas algumas cepas podem causar doenças humanas graves. O composto estragol do anis sozinho pode matar a Escherichia coli em tubos de ensaio. Ele faz isso bloqueando a capacidade da bactéria de produzir energia na forma de trifosfato de adenosina (ATP).

Curiosamente, os extratos de plantas de anis inteiros não apresentam efeitos antibacterianos. Isso sugere que as maiores concentrações de compostos antibacterianos ativos estão presentes nas sementes, especialmente o óleo essencial extraído delas.

Na indústria de alimentos

Os antibióticos tradicionais são amplamente usados nas aves domésticas indústria para diminuir doenças e promover o rápido crescimento animal. No entanto, as preocupações com os efeitos ecológicos de seu uso excessivo estão aumentando, aumentando a necessidade de alternativas naturais. A semente de anis é uma alternativa possível.

O anis foi recentemente usado como um antibiótico natural promotor de crescimento na indústria avícola. Tão pouco quanto 10g de anis por quilograma de ração para galinhas podem aumentar a saúde e o crescimento do animal.

Infecções fúngicas

O anis é eficaz para matar várias espécies de Candida que podem causar humanos doença. Ele também pode matar outras espécies de fungos conhecidos como dermatófitos.

O óleo essencial de anis é melhor para matar fungos causadores de doenças do que os extratos líquidos, embora ambos tenham algum efeito.

O anetol sozinho também mata certas espécies de fungos nocivos.

Um tipo de mofo (Aspergillus fumigatus) pode causar infecções pulmonares graves em pessoas com sistema imunológico enfraquecido. Em tubos de ensaio, o anetol purificado matou esse molde. Provavelmente funciona desencadeando vias de morte programadas no fungo (apoptose).

Anis como um inseticida natural

Os extratos de erva-doce são inseticidas eficazes que podem ser usados para matar pragas comuns de produção de alimentos comerciais .

Em insetos, o óleo de erva-doce era ativo contra um tipo de larva de mosca (Lycoriella ingenua). Seu composto ativo, o transanetol, é responsável pelo efeito.

O óleo de erva-doce (aerossolizado) é letal para ácaros-aranha adultos e pulgões do algodão.

O óleo também pode ser usado para matar mosquitos tropicais. Tanto o óleo essencial quanto o transanetol purificado são eficazes para matar os mosquitos adultos e suas larvas.

Chá de erva-doce

Muitas preparações tradicionais de erva-doce dependem da extração das sementes com água quente. O chá de sementes de erva-doce preparado dessa forma alivia gases e inchaço; no entanto, tais afirmações não foram validadas por estudos científicos.

Como as sementes de anis são ricas em nutrientes e antioxidantes, você pode macerá-las com água quente e consumir as sementes junto com o chá para obter os benefícios. Alternativamente, esmagar as sementes pode liberar o óleo benéfico.

Como fazer chá de erva-doce

Para um chá de semente de erva-doce simples, você pode usar sementes trituradas ou inteiras. Amarrar ou esmagar as sementes liberará mais óleo. Você deseja adicionar cerca de 2 colheres de chá por 8 onças de água quente. Deixe o chá em infusão por 10 minutos, depois filtre a bebida.

Outras ervas medicinais podem ser adicionadas ao chá de erva-doce simples conforme desejado. Raiz de gengibre, mel e limão são populares e combinam perfeitamente com o sabor de alcaçuz do anis.

Óleo essencial de anis & Extratos

Muitos dos efeitos relatados do anis estão ligados a compostos no óleo, especificamente o transanetol.

O óleo essencial de erva-doce de qualidade alimentar pode ser adicionado diretamente aos alimentos.

Como com qualquer produto essencial óleo, tome as devidas precauções ao usá-lo topicamente. Muitos óleos essenciais, incluindo erva-doce, podem irritar a pele se não forem diluídos.

Os extratos de erva-doce, por outro lado, geralmente são feitos das folhas e das sementes.Eles costumam ser usados na panificação, como um complemento saboroso para biscoitos, sobremesas e outras receitas.

Você pode comprar um extrato pronto para usar, mas certifique-se de que não contenha nenhum aditivo sintético.

Receita do extrato de anis

É muito fácil fazer seu próprio extrato alcoólico usando apenas sementes de anis. A maioria dos usuários recomenda o seguinte processo:

1. Adicione uma xícara de álcool (por exemplo, vodka) a 1 colher de chá das sementes em um frasco.
2. Feche o frasco e guarde-o um lugar fresco e escuro.
3. De vez em quando, agite o conteúdo (uma vez em 1 – 2 semanas)
4. Deixe repousar por 2 – 3 meses antes de usar.
5. Uma vez estiver pronto, filtre o extrato por meio de um pano de algodão e coloque-o em um frasco limpo.

Você saberá que está pronto quando o líquido criar um aroma forte. Quanto mais tempo você deixá-lo repousar, mais aromático ele ficará. Alguns preferem esperar até 6 meses, mas isso depende da intensidade que você deseja.

Substituto da semente de anis

É possível substituir outras sementes de sabor semelhante, como estrela erva-doce, sementes de erva-doce ou sementes de cominho em receitas.

Mais receitas de erva-doce

Anis em produtos de padaria

O sabor sutilmente doce de anis funciona bem em assados doces bens. Você pode experimentar algumas sementes de anis moído (ou extrato de sementes de anis) em biscoitos, bolos e pão.

Licores de anis

O anis é um agente aromatizante popular em muitos licores populares. É usado para fazer Ouzo (Grécia), Sambuca (Itália), Jagermeister (Alemanha) e Raki (Turquia). Embora muitos cozinheiros domésticos possam se esquivar de fazer esses licores do zero, eles podem ser facilmente misturados em um coquetel e apreciados diretamente.

Anis com outras ervas

Alcaçuz

O doce de alcaçuz é tradicionalmente feito da raiz da planta do alcaçuz (Glycyrrhiza glabra). A maioria dos doces de alcaçuz preto nos EUA, por outro lado, é feita de outras plantas mais seguras, mas com sabor semelhante, incluindo erva-doce.

O alcaçuz preto tradicional contém um composto natural conhecido como glicirrizina. Este composto é responsável pelo sabor doce característico do alcaçuz. Embora a glicirrizina traga alguns benefícios para a saúde, ela foi associada a vários efeitos colaterais graves, especialmente em pessoas com doenças cardíacas.

Para evitar possíveis efeitos colaterais da glicirrizina, o alcaçuz deglicirrizinado (DGL) está disponível comercialmente. /p>

Tomilho

A atividade antimicrobiana do óleo de erva-doce é aumentada pela adição de óleo de tomilho de jardim (Thymus vulgaris). Em combinação, os dois óleos foram eficazes contra a maioria das bactérias nocivas testadas.