4th TIME “SA CHARM! (Português)

Se você gosta de relaxar com uma bebida de vez em quando, gosta de assar com álcool como ingrediente ou apenas quer ter certeza de que tem opções seguras para seus amigos sem glúten, é bom saber os fatos sobre cerveja sem glúten, álcool sem glúten, licor sem glúten, vinho sem glúten e sidras sem glúten .

Cerveja sem glúten é relativamente nova em nosso mundo (saúde!), mas muitos outros álcoois e vinhos sempre foram sem glúten. No entanto, ainda há muita confusão em torno de “sem glúten” versus naturalmente sem glúten cervejas e mitos se perpetuam sobre o glúten no vinho e o glúten no álcool.

Leia os fatos. (Também ouvir mais no meu podcast)

Vinho sem glúten

Embora apenas algumas cervejas sejam sem glúten, todo o vinho é sem glúten. O vinho é feito de uvas, que são definitivamente isentas de glúten (o glúten é uma proteína encontrada nos grãos de trigo, cevada e centeio).

A pasta de trigo pode ser usada para selar as cabeças dos barris de carvalho, mas mesmo que o façam, não toca o vinho e, mesmo se o fizesse, qualquer transferência de glúten para o vinho seria minúscula (muito menos do que < 20 partes por milhões {ppm} exigidos pelo FDA para rotular como sem glúten). Consulte este artigo sobre o teste de vinhos da Gluten Free Watchdog para obter mais informações. Para obter mais detalhes, verifique este artigo em Decanter.com.

O glúten também não é comumente usado na colagem ou clarificação de vinhos. Infelizmente para os veganos, os agentes de colagem são geralmente clara de ovo ou cola de peixe, mas nenhum contém glúten.

SE um vinicultor usa glúten para refinar seu vinho, ele é removido com as partículas que se aderem a ele e fazem vinho turvo. Mesmo que houvesse algum glúten após esse processo (novamente, altamente improvável), seria tão pequeno que seria insignificante em seu copo ou garrafa de vinho. E se restasse algum glúten após esses processos, sua garrafa de vinho conteria muito menos do que o nível de glúten de 20 ppm exigido pelo FDA.

Se você gostaria de saber mais detalhes, ouça o podcast do meu programa de rádio, The Gluten Free Voice, em que glúten no vinho foi o assunto da conversa naquele episódio.

Outro tipo de vinho – “vinho de arroz” ou saquê – também é livre de glúten, mas na verdade não é vinho. É um primo mais próximo da cerveja porque é criado convertendo amido em açúcar e fermentando em álcool. Aqui, o amido é arroz (um amido sem glúten) e o produto final é chamado de saquê.

O saquê pode ser criado mais barato adicionando álcool, ou pode ser produzido usando métodos tradicionais de fermentação com arroz simples, água e koji ( bolor de arroz). O último método produz o saquê Junmai, que será indicado no rótulo. (veja a foto)

O saquê pode ser apreciado quente (não quente) ou frio e combina bem com vários alimentos.

Alguns saquês são mais secos e outros são mais doces; no rótulo do saquê, você deve ser capaz de identificar o número do valor do medidor do saquê (SMV) de -15 a +15. Quanto maior o número, mais seco é o saquê. Prove alguns com alimentos diferentes e veja qual você prefere, então você sempre poderá se lembrar do seu SMV preferido. Verifique o SakeSocial para obter mais informações sobre as características do saquê.

(Muito obrigado a Marc Smookler, fundador e CEO da SakeSocial.com por compartilhar as informações sobre a produção do saquê.)

Álcool destilado sem glúten.

Existe álcool sem glúten? Sim! Licores como rum (feito da cana-de-açúcar), tequila (feito da planta do agave) e conhaque (vinho destilado) não são feitos com glúten, por isso são seguros para celíacos e outros com sensibilidade ao glúten.

Destilado Álcoois de grãos, incluindo vodka, bourbon, uísque, uísque, conhaque e gin SÃO sem glúten, embora sejam feitos com grãos que contenham glúten. O processo de destilação, na verdade, remove a proteína do glúten do produto final, então, a menos que o fabricante adicione glúten como um condimento APÓS a destilação, esses licores são de fato sem glúten. (O mesmo é verdadeiro para todos os vinagres, exceto vinagre de malte, por falar nisso.)

Deixe-me repetir para o caso de não estava claro: UMA DESTILAÇÃO ADEQUADA REMOVE AS PROTEÍNAS DE GLÚTEN. Portanto, embora os álcoois de grãos possam ter começado com trigo, cevada ou centeio, após a destilação – o processo que os transforma em licor – eles não contêm mais glúten. Ponto final.

Isso foi testado e retestado. É um fato.

Verifique diretamente com o fabricante se você estiver preocupado com a possibilidade de adição de glúten no aroma após a destilação; muitos, como o Frangelico, por exemplo, estão declarando proativamente em seus sites que suas fórmulas são sem glúten.

Também existem opções de álcool destilado feitas apenas de grãos sem glúten, como milho ou batata, para quem tem trigo ou cevada alergia ou aqueles que desejam beber licor naturalmente sem glúten.

Marcas a procurar incluem Vodka artesanal Titos® (feita de milho; sem glúten certificada); Stoli® Gluten Free Vodka (destilada de milho e trigo sarraceno); Devotion® Vodka (feito de milho; sem açúcar; não-OGM; certificado sem glúten); Deep Eddy Vodka (milho); e Texas Vodka ™ Enchanted Rock Vodka (milho).

Cidras fortes e bebidas de malte

Duro sidras quase sempre são isentas de glúten, a menos que o fabricante tenha adicionado malte (feito de cevada).

Cidras Ace são algumas das minhas cidras sem glúten certificadas favoritas – basta olhar para a gama de opções de sabores (há até mais disponíveis, incluindo deliciosos sabores sazonais como abóbora).

Ace California Cider Company, inaugurada em 1993, é a primeira sidra de propriedade familiar nos Estados Unidos. É baseado em Sonoma, Califórnia e realmente tem algumas das opções de cidra sem glúten mais exclusivas e saborosas que eu encontrei. Também adoro que tenham garrafas e latas!

Ao contrário das cidras verdadeiras, que não contêm glúten, as bebidas maltadas e os refrigerantes de vinho são NÃO sem glúten. O malte é derivado da cevada que contém glúten, e essas bebidas não são destiladas, então o glúten permanece na garrafa.

Na foto acima: Bold Rock, Angry Orchard SÃO sem glúten; Henry’s Hard Soda (malte) e Wild Leaf Hard Tea NÃO são isentos de glúten. Então você pode ver por que pode ser complicado comprar opções sem glúten em prateleiras mescladas! Sempre leia os rótulos antes de comprar – não confie em lojas para arquivar com precisão itens sem glúten além de opções sem glúten.

Hidromel como Charm City Mead na prateleira superior acima, SÃO sem glúten. O hidromel é feito de frutas fermentadas e mel, sem grãos.

Algumas marcas de bebidas maltadas estão alegando que não têm glúten. Tenha cuidado ao escolher experimentar esses tipos de bebidas. Eles são feitos com glúten, mas afirmam ser processados para remover ou quebrar as moléculas de glúten. Esses fabricantes não têm permissão para se rotularem como sem glúten, mas, em vez disso, devem dizer algo como “feito para remover o glúten”. Os especialistas NÃO consideram cervejas e sidras tratadas com enzimas seguras para celíacos.

Esta é uma citação da página de perguntas frequentes da Mikes Hard Lemonade: “encorajamos você a consultar o seu médico se tiver sensibilidade extrema desde nosso o produto pode conter vestígios de glúten. O mikes é fermentado a partir de grãos que contêm glúten e elaborado para remover o glúten. O conteúdo de glúten não pode ser verificado e este produto pode conter glúten. ”

Verifique também os misturadores de bebidas (como Bloody Mary e misturas de margarita), pois às vezes eles contêm ( cevada) malte ou outras proteínas de trigo hidrolisadas como cargas.

Seltzers & Bolhas com um pontapé

Uma das mais novas libações no glúten o mercado livre é água com gás com um chute. Essas bebidas espumantes são tão refrescantes!

Feitas com água purificada e infundidas com sabores naturais de frutas frescas, essas alternativas leves à cerveja e ao vinho contêm 6% de álcool derivado da fermentação de frutas cítricas e açúcar. Eles são maravilhosos por conta própria para refrescar em um dia quente de verão, ou para usar como misturadores em qualquer tipo de bebida. Essas bebidas também vêm em garrafas ou latas.

Para obter mais informações e saber onde são vendidas, acesse SpikedSeltzer.

Outro novo participante nesta categoria é o White Claw Hard Seltzer. Esta libação de baixa caloria não tem ingredientes artificiais; o álcool vem do açúcar de cana fermentado.

Com 5% ABV e 110 calorias, esses três sabores White Claw Hard Seltzer estão disponíveis atualmente em latas: Natural Lime; Cereja preta; e Ruby Grapefruit.

Acho que esses são mais doces do que a competição SpikedSeltzer. Isso não é ruim ou bom: se você gosta de doces, vai adorar; escolha SpikedSeltzer se preferir um sabor mais sutil.

Uma opção de espumante sem glúten recém-lançada da MillerCoors é Cape Line Sparkling Coquetéis. Seus primeiros sabores são Blackberry Mojito, Margarita e Limonada de Morango Duro.

Ao contrário das limonadas duras típicas (veja acima), essas libações de 6 ingredientes não contêm glúten! Eles são até certificados sem glúten pela GFCO (parabéns).

Outro recurso interessante sobre a Cape Line? Apenas 120 calorias.Eles são ligeiramente doces e borbulhantes e têm 4,5 abv. Desfrute-os frios na lata ou no seu copo de margarita preferido com gelo. Saúde!

Outra marca a procurar é o Truly Hard Seltzer em 4 sabores de frutas vermelhas.

Todos Sobre cervejas sem glúten

A cerveja nunca era sem glúten. Felizmente, muitos cervejeiros artesanais e até grandes cervejarias como a Anheuser-Busch (Redbridge) estão oferecendo cerveja especial sem glúten. A maioria é produzida a partir de grãos alternativos, como sorgo e painço, por isso são consideradas cervejas naturalmente sem glúten.

Há outra categoria de cerveja chamada de “sem glúten” ou “sem glúten”. essas cervejas são feitas de cevada no estilo tradicional de fabricação de cerveja e não podem ser rotuladas como “sem glúten” nos EUA, embora as leis estaduais locais possam ser diferentes quando as cervejas não cruzam as fronteiras estaduais.

Especialistas alertam contra celíacos e pessoas com sensibilidade ao glúten ao beberem essas cervejas, já que não está claro se elas são realmente sem glúten o suficiente para serem seguras.

Um de meus artigos sobre Sem glúten & A More Magazine cobriu todos os novos participantes do mercado de cerveja sem glúten e outra sobre a questão das cervejas” sem glúten “ou com teor reduzido de glúten.

Menciono isso apenas porque há tanta desinformação por aí, particularmente sobre a questão da segurança das cervejas com “teor reduzido de glúten” para celíacos, que quero enfatizar que as informações neste artigo são muito pesquisadas. Sinta-se à vontade para compartilhar com outras pessoas que possam estar confuso sobre quais cervejas são realmente sem glúten.

Role para baixo até a seção “Cervejas sem glúten” para ler mais sobre como essas cervejas são tratadas para reduzir o glúten e a controvérsia sobre se eles são realmente seguros para celíacos.

Além disso, verifique este artigo sobre as leveduras usadas na fabricação de cervejas e algumas perguntas que você pode fazer aos fabricantes de cervejas sem glúten e sidras antes de experimentá-las.

Uma nota: algumas dessas cervejas sem glúten são difíceis de encontrar, outras um tanto caras, então você pode não querer usá-las na minha receita de peixe com batatas fritas, mas você Provavelmente vou querer beber um com a receita de peixe e batatas fritas! Use uma cerveja mais onipresente e mais barata como a Redbridge para a massa, se quiser, e lave-a com sua nova cerveja, pilsner ou lager naturalmente sem glúten favorita!

Não tenha medo de perguntar ao seu lojas locais para vender qualquer uma dessas cervejas especiais – muitas são distribuídas por distribuidores nacionais, portanto, eles devem poder fazer o pedido para você.

Para obter uma lista super abrangente de cervejas sem glúten de todo o mundo, você deve verificar esta lista da The Brewing Network! Com certeza adoraria conhecer o mundo inteiro com essa lista!

Cervejas naturalmente sem glúten

Muitas opções novas estão disponíveis para aqueles que comem e bebem sem glúten, e isso é algo para comemorar!

Prefere cervejas? Talvez uma verdadeira cerveja? As Green’s Beers são feitas no verdadeiro estilo belga e simplesmente não podem ser batidas. Greens tem uma linha variada de cervejas sem glúten disponíveis na Europa e, felizmente, decidiu compartilhar algumas conosco nos Estados Unidos!

Blonde, Amber e Dubbel Dark Ales mais sua Dry-Hopped Lager – qualquer e todas são perfeitos para um dia quente. Eu adoro cozinhar com o Dark; as suas Blonde e Amber são maravilhosas, encorpadas e fáceis de beber, e a sua lager é uma cerveja leve e refrescante com uma nota de toranja tipo Pinot Grigio, tornando-a uma bebida única.

Redbridge, Bards Tale e New Grist completam as cervejas sem glúten fáceis de beber e geograficamente acessíveis a se considerar.

Destes, eu particularmente gosto do New Grist, como você pode ver na foto abaixo.

Holidaily Brewing Company – Usando grãos maltados de origem local, naturalmente sem glúten, e fabricando cerveja na única cervejaria sem glúten dedicada do Colorado, a Holidaily eleva o padrão da cerveja verdadeiramente sem glúten.

Isso A empresa de propriedade de mulheres começou como uma forma de trazer grandes cervejas GF para aqueles que, como sua fundadora Karen Hertz, devem viver um estilo de vida totalmente sem glúten. Oferecendo uma seleção de loiras, IPAs e stouts, há algo para todos os amantes de cerveja com Holidaily.

Ghostfish Brewing é uma das novas cervejarias naturalmente sem glúten que me entusiasmam mais.

Sua empolgação com as ofertas sem glúten é contagiante, e as misturas que eles criaram são tão diferentes de outras que experimentei.

Seu Witbier (Belgian White Ale) é realmente uma das melhores cervejas que já bebi.Na verdade, ela acabou de ganhar uma medalha de ouro na categoria Cerveja sem glúten no Best of Craft Beer Awards de 2017.

Stout e várias variedades de pale ale são outras em sua coleção. Fabricado em Seattle em uma instalação sem glúten dedicada. A Safeway Amber Lager também ganhou uma medalha de prata no prêmio Best of Craft Beer Awards.

A página inicial do Ghostfish declara: “BARLEY HAS RULED THE BREWING WORLD LONG ENOUGH!” Tenho que concordar! Agora, onde posso conseguir isso como um adesivo de para-choque?

Ground Breaker está constantemente mudando sua programação, por estação ou ingrediente. É sempre uma aventura provar suas últimas cervejas.

Um passeio com um dos fundadores da Groundbreaker Brewery em Portland.

Outra linha de cervejas naturalmente sem glúten é Groundbreaker Brewing (antiga Harvester Brewing) . Sua linha crescente de cervejas certificadas sem glúten inclui Ales, uma Dubbel e várias cervejas de abóbora e outros sabores exclusivas. Também uma “vermelha” e uma “escura”, bem como cervejas sazonais como a “framboesa” (elas produzem sabores divertidos sazonalmente como “Pumpkin Beer”). Algumas de suas cervejas também usam outros ingredientes exclusivos que as diferenciam neste mercado.

A Groundbreaker afirma ser a primeira cervejaria sem glúten da América – o que é muito legal. Eles têm uma sala de servir / Gastro pub e restaurante se você sentir sede em Portland – eu recomendo! Talvez um dos fundadores faça um tour com você também!

As cervejas glutenberg oferecem várias opções premiadas de cervejas sem glúten … e elas vêm em uma pode!

100% sem glúten, feito com ingredientes como castanhas, trigo sarraceno e milheto, eles são um tipo de cerveja refrescantemente diferente que alguns bebedores de cerveja juram ser o melhor.

Hambleton Ales – vindo da Grã-Bretanha, esta cerveja foi na verdade uma das primeiras cervejas sem glúten que eu já provei! Eles também têm uma lager pálida e a cervejaria afirma ser “a cerveja britânica sem glúten mais vendida do mundo!” Hmm – vale a pena provar, eu diria!

St. Peters também foi “recomendado” no “Free From Food Awards de 2010”, então se você pode colocar as mãos em um, vale a pena provar um vencedor! Possui um “acabamento lager estilo pilsner” que eu achei um pouco parecido com caramelo, mas bastante seco e leve. E ei, a famosa garrafa oval de São Pedro vale a pena comprar sozinha!

A Ramapo Valley Brewery de Nova York tem uma instalação dedicada para sua cerveja especial Honey sem glúten, que também é kosher para a Páscoa! Este vinho honey-hop tem um lado doce, mas é refrescante e diferente, e pode se adequar ao seu paladar.

Aqui está algo totalmente diferente: cerveja agave. Fiesta Latina® é o primeiro e, a partir de agora, o único fabricante de cerveja a preparar uma mistura fermentada de agave, lúpulo e fermento para criar uma cerveja suave e refrescante com um ligeiro final de wine cooler (lembra-se daqueles?). Boa para uma tarde quente de verão.

As cervejas sem glúten do New Planet, do Colorado, são uma adição muito interessante ao espectro. Suas cervejas leves (Tread Lightly Ale, Off the Grid e 3R Raspberry Ales) são feitas de sorgo e milho fermentados, lúpulo e fermento têm um monte de gente clamando para pegá-los!

Eu estava sortudo o suficiente para sentir o gostinho da última vez que estive em Denver – espere que eles entrem em ainda mais mercados em breve! (Na minha entrevista para a rádio Gluten Free Voice de janeiro de 2012 (sim, eu venho reportando sobre cerveja sem glúten há MUITO tempo!), O gerente geral e proprietário Pedro Gonzalez disse que elas estão sendo distribuídas em 29 estados; desde então, eles expandiu bastante, então você deve ser capaz de encontrar essas ótimas cervejas perto de você!)

NOTA DE NOTÍCIAS: New Planet introduziu duas novas cervejas “sem glúten” em sua linha, então tenha cuidado ao selecionar cervejas desta cervejaria para ter certeza de que está escolhendo opções sem glúten se você tem uma necessidade médica de viver sem glúten.

Coors Peak – 2015 viu o lançamento da primeira oferta de cerveja sem glúten da MillerCoors. sem o sorgo, a Coors substituiu a cevada por arroz integral, arroz integral maltado e proteína de ervilha. Um tipo de cerveja leve e fácil de beber pizza e cerveja, vai lembrá-lo de uma verdadeira cerveja americana. Sem sabor desagradável; é difícil diga que é sem glúten de qualquer forma. Em 2016, a Peak lançou uma Golden Lager fácil de beber também.

** Desconforto Infelizmente, a partir do outono de 2016, a Coors não está mais produzindo Coors Peak. Para saber mais, ouça o podcast gratuito com Coors Peak em meu programa de rádio, o Gluten Free Voice.

Outros regionais Vale a pena procurar cervejas sem glúten:

A Aurochs Brewing Company é uma das minhas favoritas. Fabricado na área de Pittsburgh, mas seus fãs (e a demanda) estão crescendo, então espere uma distribuição mais ampla em breve!

Uma cerveja de Maryland com uma choperia e uma cervejaria sem glúten dedicada é a BCBrewery. Eles atualmente enviam dentro do estado de Maryland e também para PA e VA. Sour, Blonde, IPA, Stout e Pale Ales feitas de painço, trigo sarraceno, quinua e arroz – todos naturalmente sem glúten. Algo mais legal sobre a Cervejaria BC? Eles também oferecem uma seleção de sidras, soda cáustica e um NOVO híbrido de cerveja / vinho (Ok, ISTO preciso experimentar!) Que também são naturalmente sem glúten e estão disponíveis na torneira e em latas, crowlers ou growlers.

A Bierly Brewing Company de Oregon faz variedades IPA, Dubbel, Pilsner e Porter, bem como sabores sazonais. Super delicioso e claro, naturalmente sem glúten. Feito de grãos sem glúten, como sorgo, painço e arroz.

Quais são suas cervejas locais sem glúten favoritas?

Cervejas com redução de glúten

Na Europa, esses tipos de cerveja são considerados “sem glúten”, mas nos EUA, eles são chamados de “sem glúten” e, por lei, não podem ser chamados de “sem glúten” porque são feitos com cevada contendo glúten. Os métodos de teste atuais não são capaz de detectar com precisão proteínas do glúten hidrolisadas e fermentadas, muitos são cautelosos ao experimentar essas cervejas, e os especialistas não recomendam esta categoria de bebidas para pessoas com doença celíaca ou sensibilidade severa ao glúten.

Embora os fabricantes destas cervejas afirmam que testam abaixo de 20 ppm de glúten, nenhum teste cientificamente validado ainda existe que possa testar adequadamente o glúten em bebidas como cervejas fermentadas, então confiar em testes ineficazes para resultados de glúten é um pouco difícil único: “O ELISA, tal como está, não pode medir o glúten. A menos que eles acessem uma tecnologia alternativa, eles não podem saber ”, diz Michelle Colgrave, pesquisadora da Organização de Pesquisa Científica e Industrial da Comunidade (CSIRO), administrada pelo governo, na Austrália.

Na verdade, a FALCPA do FDA ( Ato de proteção ao consumidor de rotulagem de alergia alimentar) Os documentos de orientação observam especificamente que

“A FDA está ciente de que os métodos ELISA de sanduíche não detectam adequadamente o glúten em alimentos fermentados e hidrolisados. Como atualmente não existem métodos cientificamente válidos que possam fazer isso pretendemos emitir uma proposta de regra sobre esta questão. ”

Na verdade, o relatório australiano de 2017 descobriu que” cruzando a gama de cervejas comerciais que foram produzidas usando uma enzima, a aplicação da enzima parecia ser inconsistente. Algumas cervejas tinham níveis muito baixos de glúten, quase imperceptíveis, enquanto outras tinham tanto quanto uma cerveja não tratada ”, diz Colgrave. Em seu artigo publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, os autores do estudo encontraram glúten em uma dúzia de cervejas rotuladas com redução de glúten com este novo teste.

Mais evidências de que essas cervejas com redução de glúten não são seguras para os celíacos vieram com o estudo da Universidade de Chicago de 2017 conduzido em conjunto com o Gluten Intolerance Group, que produziu resultados que mostram que alguns celíacos de fato reagem a cervejas com teor reduzido de glúten.

“A comunidade médica e científica não validado ou aceito que essas cervejas com baixo teor de glúten ou sem glúten são seguras porque os métodos de teste de glúten disponíveis não foram suficientemente precisos com produtos fermentados e hidrolisados “, disse Cynthia Kupper, CEO da GIG.” É por isso que conduzimos este primeiro de – seu tipo de estudo, porque mesmo que uma pessoa com doença celíaca reaja a cervejas sem glúten, isso mostra que não seria apropriado certificar esta categoria de produto de acordo com nossos padrões. ”

Para ouvir a entrevista em podcast com dois autho rs do estudo, Cynthia Kupper, CEO do Gluten Intolerance Group e uma nutricionista registrada com diagnóstico de doença celíaca, e Laura Allred, Ph.D. e Regulatory and Standards Manager da GIG, clique aqui para o podcast gratuito.

Além disso, testes usando um novo teste chamado cromatografia líquida-espectrometria de massa (LC-MS) – os cientistas acreditam que é uma maneira mais precisa de medir o glúten em cervejas fermentadas – mostrou que embora todas as cervejas testadas “tenham sido classificadas por seus fabricantes como tendo níveis de glúten abaixo de 20 mg / kg, de acordo com o ELISA”, o novo teste “encontrou fragmentos de glúten detectáveis em todas as amostras usando LC-MS, e a maioria tinha níveis de glúten muito mais altos do que os detectados por ELISA. ”

Essa classe de cerveja é regulamentada nos EUA pelo TTB (Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau), não pelo FDA (Food and Drug Administration ), porque são “verdadeiras cervejas” feitas de cevada. Como os cientistas não têm certeza de que o teste é preciso para esses produtos, em nenhum lugar do rótulo “sem glúten” pode ser anunciado, mas você pode encontrá-los erroneamente arquivados em a seção de cerveja sem glúten ou em um menu de cerveja sem glúten. Aproveite esta oportunidade para educar seu barman ou vendedor de cerveja local sobre as diferenças.

Se você está confuso sobre quais cervejas são naturalmente sem glúten e quais são sem glúten, escolha apenas cervejas com rótulo nutricional, pois isso indica que é regulamentado pelo FDA e, portanto, não contém cevada . (Para obter mais informações, ouça a entrevista do podcast com a GFCO sobre o estudo deles).

Como as bebidas maltadas descritas acima, esses fabricantes só podem fazer certas declarações sobre o fato de sua cerveja ser processada / tratada / elaborado para remover o glúten, junto com certas declarações de qualificação indicando que o conteúdo de glúten é incerto.

Aqui está um exemplo de uma cerveja “sem glúten” ou “sem glúten” que não está aderindo aos regulamentos. Eles afirmam claramente que sua cerveja não tem glúten (menos de 5 ppm) porque foi tratada com enzimas. No entanto, como sabemos que o teste ELISA que eles estão usando não detecta com precisão o glúten restante, qualquer afirmação desse tipo não é qualificada.

Alerta de 2017: GlutenDude relatou sobre uma empresa de cerveja com teor reduzido de glúten (Hepworth), que anunciou um recall de um lote que tinha “muito glúten”.

Estrella Damms Daura A cor de palha, com teor reduzido de glúten Eurolager da Espanha, é feito com cevada e lúpulo.

Não recomendado para pessoas com doença celíaca ou uma condição médica que exija uma dieta sem glúten.

Outra cerveja com teor reduzido de glúten é Omission Beer out de Oregon. É feito de ingredientes tradicionais de cerveja. Atualmente oferecendo cerveja e American Pale Ale. (Saiba mais no meu podcast de programa de rádio de voz sem glúten).

Assim como a cerveja Estrella Damm Daura, o Omission é um “degrau” cerveja glutenizada ”feita com cevada pobre em proteínas. Omission publicou detalhes de seu processo proprietário para explicar melhor como eles acreditam que a proteína da cevada (glúten) é removida em sua mistura. Eles também oferecem uma maneira de verificar o conteúdo de glúten de cada cerveja inserindo o código de data estampado na garrafa para visualizar os resultados do teste ELISA competitivo R5 daquele lote (novamente, os especialistas não acreditam que este teste seja preciso em bebidas fermentadas).

Não recomendado para pessoas com doença celíaca ou uma condição médica que exija uma dieta sem glúten.

Brunehaut é outra cerveja com teor reduzido de glúten, feita em o estilo de uma verdadeira bebida fermentada belga. Estas cervejas belgas (Blond e Amber) vêm da cervejaria Brunehaut na Bélgica, fundada em 1890.

Não recomendado para pessoas com doença celíaca ou uma condição médica que exija uma dieta sem glúten.

Cozinhar com cerveja sem glúten

Quer você goste ou não de beber cerveja, você deve ficar feliz porque as cervejas sem glúten estão finalmente disponíveis para usarmos como ingredientes de cozinha! Isso mesmo – pão de cerveja, tempura, bolo de cerveja e o sempre popular peixe com batatas fritas empanado com cerveja! O que seriam sem cerveja? Não é a mesma coisa, garanto!

Explore meu site de receitas de pão de cerveja, tempura, bolo de cerveja, cupcakes de caramelo salgado, pretzels macios feitos com cerveja e receitas de pães de hambúrguer com cerveja ou confira minhas mais novas livro, Free for All Cooking!

O bolo de cerveja de chocolate amargo que fiz para o aniversário de Elisabeth Hasselbeck foi feito com cerveja Greens Dark.

Também não deixe de ouvir meu podcast gratuito com Coors Peak no meu programa de rádio, o Gluten Free Voice. Bem como episódios que incluem entrevistas com representantes da cervejaria Estrella Damm na Espanha (fabricantes de cerveja de cevada “sem glutenizada” Daura), Omission (cerveja “sem glutenização”) e cerveja New Planet do Colorado e importadores Merchant du Vin de Glúten Green – Cervejas gratuitas da Bélgica. Falamos sobre testes de níveis de glúten, métodos de fermentação e ingredientes para cervejas sem glúten, demanda, distribuição e rotulagem, além de alguns outros fatos interessantes sobre cerveja! Baixe e ouça os podcasts a qualquer hora!

Ponha as mãos em uma ou duas garrafas e encontre suas próprias bebidas ou receitas favoritas.

Brinde!