A cobertura real é a base de um padeiro para decorar biscoitos e bolos, e a maioria das receitas pede clara de ovo ou merengue em pó. No entanto, existem algumas variações que são adequadas para veganos ou qualquer pessoa que precise de uma cobertura sem ovo , e podem ser tão saborosos quanto uma cobertura real normal.
Três receitas para uma cobertura real sem ovo
Uma das receitas a seguir deve atender às suas necessidades. Experimente cada uma e decida qual você mais gosta.
Eggless Vanilla Royal Icing
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 4 colheres de chá de leite
- 2 a 3 colheres de chá de xarope de milho light
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções
- Meça o açúcar e despeje em uma tigela de vidro limpa.
- Adicione o leite e mexa até que não haja torrões de açúcar.
- Junte 2 colheres de chá de xarope de milho; se você quiser uma consistência mais fina, adicione outra colher de chá de calda.
- Adicione o extrato de baunilha.
Vegan Royal Icing
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 3 colheres de chá de leite de amêndoa ou leite de arroz
- 2 colheres de chá de xarope de milho light
- 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa
Instruções
- Meça o açúcar em uma tigela de vidro limpa.
- Adicione o leite e misture até que os caroços tenham quase desaparecido.
- Adicione o xarope de milho e continue a misturar até ficar homogêneo.
- Adicione o extrato de amêndoa e misture por mais 10 a 15 segundos.
No-Egg Royal Icing
Ingredientes
- 4 1/2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1 colher de sopa. amido de milho
- 1/2 colher de chá de goma xantana
- 1/3 xícara de água
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha transparente
Instruções
- Em uma tigela de vidro, misture o açúcar, o amido de milho e a goma xantana.
- Usando uma batedeira em velocidade baixa, adicione a água lentamente.
- Adicione o extrato e continue misturando até que a cobertura esteja lisa e espessa o suficiente para puxar os picos.
Dicas para criar a consistência certa
A cobertura real pode ser usada para canalizar flores, guirlandas, cordões, rendas e figuras. Ele também é usado para construir e decorar casas de pão de gengibre, então você pode precisar ajustar a consistência de uma receita em particular para atender às suas necessidades.
- Se você precisar de uma cobertura mais espessa, como flores de tubulação , adicione o líquido aos poucos enquanto mistura e pare quando atingir a consistência desejada, mesmo que isso signifique não usar todo o líquido exigido na receita.
- Você também pode adicionar um pouco mais de açúcar de confeiteiro se a cobertura não for espessa o suficiente, mas é mais provável que deixe alguns grumos. Geralmente é melhor ser conservador com o líquido e adicionar apenas o necessário.
- Se você precisar de uma cobertura mais fina, como para cordões, adicione mais algumas gotas de líquido para diluir levemente a cobertura.
- Se você planeja usar a técnica de fluxo de cores, você “vai precisar de duas consistências diferentes. Você vai precisar de uma cobertura espessa para canalizar seu contorno, e uma cobertura fina para preenchê-lo.
Hora de decorar
Assim que a cobertura estiver misturada, você estará pronto para começar a decorar. Separe a cobertura em vários tigelas e adicione corante alimentar em gel, ou apenas use a cobertura branca como ela é. Basta encher um saco de confeitar, cobrir suas tigelas com filme plástico para evitar que a cobertura endureça enquanto você trabalha e canalizar!