Fumar churrasco é diferente de qualquer outro tipo de carne. Comece o churrasco com nossa lista das melhores receitas de fumante que existem hoje. De lindos peito de carne a costelinhas, de frango em lata de cerveja a peru defumado, temos algo para todos os amantes de carne.
Fumar o churrasco tira o melhor de qualquer tipo de carne cozida nele. Ao cozinhar baixo e lentamente, permite que toda a gordura e sucos presos na carne se processem e criem sabores imbatíveis.
Não há outro tipo de cozimento como este.
Então aqui estão 27 receitas de defumador incríveis para experimentar este ano.
Presunto inteiro fresco
Muitas pessoas podem pegar imediatamente um peito de frango ou frango inteiro para fumar, mas há muito deve ser dito pelos belos sabores que são embalados em um presunto inteiro.
É muitas vezes considerada uma carne sazonal, mais adequada para os períodos de férias, mas é perfeita durante todo o ano.
É cozido em três fases distintas: cura para ajudar a reter seus sucos e cor rosa; vidros para ajudar a manter a superfície úmida; e finalmente fumar, onde enriquecemos a polpa com sabor.
Descubra tudo o que você precisa saber para o presunto inteiro perfeito aqui.
Se você prefere um glacê no presunto fatiado, então também confira nossa receita de presunto espiral duplo defumado.
Bochecha de boi
Essas lindas bochechas de boi defumado baixo e lento são ricas em sabor e têm uma textura exclusivamente macia. Perfeito para desfrutar de fatias ou puxadas e adicionadas a tacos ou sanduíches.
3-2-1 Costelas
O método 3-2-1 é uma ótima maneira de reproduzir a queda Costelas de churrasco sem osso que você adora. Dividida em três etapas fáceis, esta receita se tornará a sua receita para o próximo churrasco de costela.
Costelinhas de boi
Se você acertar, bata as costelas são lindamente tenras e deliciosas, e apresentam um rico sabor de carne de vaca que é diferente de qualquer outro tipo de costela.
Pode não ser o seu peito de carne favorito, estão em segundo lugar.
Exigindo apenas sal, molho de churrasco e ração para carne, cozinhá-los do início ao fim não poderia ser mais fácil.
Se você gostaria de algo mais crocante, experimente nosso lindo porco riblets.
Pellet Smoked Turkey
Se você investiu em um defumador ou grelhador de pellets, um novo mundo de cozimento de carne se abrirá para você.
E esta receita de peru defumado com pellet pode ser apenas muito melhor.
Uma das melhores coisas sobre esta receita é que você não precisa de nenhum equipamento sofisticado para fazê-la.
Só você, seu peru e sua grade de pellets confiável .
Trisket
O trisket defumado para churrasco é uma ótima maneira de cozinhar com três pontas bonitas no estilo do peito, dando-lhe uma bela casca. Combinado com uma boa salmoura e esfregar de churrasco, este será o ponto de referência de qualquer festa de churrasco!
Asas de frango coreanas
A Coreia do Sul produz asas de frango como nenhum outro país. Alcançando o equilíbrio perfeito entre picante, doce, defumado e crocante, essas asas de frango coreanas se tornarão rapidamente suas novas favoritas.
Peito de carne
Muitos fatores se juntam para cozinhar o peito perfeito, da sua escolha de madeira para fumar peito, ou a salmoura que você usa. Cada uma dessas opções vem junto para ajudar a fazer ou quebrar seu peito.
Este guia irá guiá-lo por tudo que você precisa saber e a receita passo a passo que você deve seguir para cozinhar melhor peito defumado lá fora.
Chuck Roast
Embora o peito possa ser uma das âncoras do churrasco, o assado é uma ótima alternativa se você quiser cozinhar baixo e devagar, sem tanto do esforço.
Muitas pessoas pensam no chuck assado como uma refeição cozida no forno ou na panela, é incrível quando preparada em um fumante de churrasco.
Assim como o peito, ele precisa de muito tempo para cozinhar – mais de 6 horas – antes de ficar macio.
Mas, puxa, vale a pena.
Confira minha receita favorita de assado de carne defumada aqui.
Quarters de frango
Poucas carnes são melhores do que frango defumado. Vantagens derretidas na forma de um corte macio e úmido de frango. Combine isso com os ricos sabores de churrasco de um fumante ao ar livre e você será o vencedor.
Os quartos de frango são perfeitos para fumar. Ao contrário dos peitos de frango, os quartos tendem a ser mais gordurosos, o que os ajuda a permanecer perfeitamente úmidos enquanto são cozidos.
Frango em lata de cerveja
Não há muitos shows de churrasco rolhas melhores do que esta bela receita de frango em lata de cerveja para churrasco.
Uma das melhores coisas sobre esta receita é que há muito espaço para você experimentar e brincar depois de dominar a receita principal.
Costelas baby back estilo Texas
A temporada de grelhados pede uma boa porção de costelas, e esta receita de costelinhas ao estilo texano não decepciona.
Fazer uso de crocantes fantásticos para churrasco, molho bonito e grelha lenta, é um prato que deve satisfazer os desejos de qualquer amante de carne.
Frango Coxas
As coxas de frango são realmente subestimadas. Não apenas são muito mais baratos do que asas ou pernas, mas também são uma carne muito mais escura, tornando-os repletos de sabor.
Isso não é tudo. Eles tendem a cozinhar muito mais rápido do que outras partes do pássaro, embora ainda forneçam uma quantidade bastante generosa de carne (especialmente quando comparados a partes como asas de frango).
Portanto, não é de admirar por que esta receita de coxa de frango defumado tem provou ser tão popular. Seu teor de gordura torna-os deliciosos defumados, e eles levam quase nenhum tempo para cozinhar quando comparados a outros tipos de carne.
Fim do peito queimado
Pegajoso, suculento, molho, pontas queimadas macias. Supermacia e deliciosa que derrete na boca.
Esta receita de pontas queimadas de peito aproveita ao máximo a melhor parte do peito, combinada com uma deliciosa fumaça e esfregar para churrasco.
Pontas queimadas vêm da ponta gordurosa do peito. Contém muito marmoreio, o que significa que, à medida que cozinha, vai derreter e é por isso que tem um sabor tão incrível. Gordura lentamente transformada. Muito suco. Muito sabor. Delicioso.
Pernas de caranguejo real
Para algo realmente aventureiro no verão, experimente essas belas patas de caranguejo defumadas. Regado com uma manteiga picante e picante antes de ser cozido lento e lento sobre a nogueira, você não vai comer nada como essas pernas de caranguejo real este ano.
Beef Jerky
Beef jerky é um ótimo lanche e pode ser facilmente feito em lote para que você tenha o suficiente para viver por dias (talvez até semanas, se você tiver força de vontade o suficiente para ter um senso de controle da parcela!)
Confira aqui
Carne picada
Esta receita de carne desfiada usa um belo chuck assado de carne defumada, que dá a você uma sensação macia e de derreter na boca que simplesmente não pode ser derrotado.
Confira aqui
Prime Rib
Costela principal é tradicionalmente co pode ser consumido no forno, mas sobe um nível quando passamos as coisas para o fumante.
Fumar torna-o incrivelmente macio e vai impregná-lo de ricos sabores de fumaça.
Confira aqui
Tri-Tip
A ponta tripla costuma ser negligenciada em favor do peito, mas tem muito a oferecer.
Isso a receita de três pontas pede uma fumagem lenta e lenta, antes de selar em fogo alto para obter o acabamento perfeito.
Confira aqui
Rump Roast
A carne defumada nem sempre precisa o dia todo para cozinhar. Este assado de alcatra pode ser feito em apenas duas horas.
Vindo da parte traseira da vaca, a alcatra assada costuma ser dura e magra, mas costuma ser bastante barata em comparação com outros cortes de carne mais nobres.
Confira aqui
Picanha
Oh, picanha. A carne é sempre um dos destaques no churrasco – também conhecido como churrasco brasileiro – e se você ainda não comeu, vai querer ir imediatamente ao restaurante brasileiro mais próximo.
É tradicionalmente chamada de picanha no Brasil e em outras partes da América Latina, mas em termos simples você pode conhecê-la melhor como gorro de lombo, alcatra ou alcatra.
Descubra tudo o que você precisa saber e fumou e picanha grelhada em nosso guia.
Lombo assado
Lombo de vaca é outro corte de carne que costuma ser associado a assar no forno, mas podemos elevar as coisas fumando-o .
Tudo sobre o lombo de cima se adapta perfeitamente ao fumo. Tem uma beleza, o que ajuda a torná-lo perfeitamente macio quando exposto a temperaturas baixas e lentas.
Também tem um tamanho e formato bastante uniformes, o que o ajudará a cozinhá-lo uniformemente.
Confira aqui
Peito estilo Texas
O churrasco do Texas tem tudo a ver com carne. Então, onde mais poderíamos recorrer do que o peito?
O peito está repleto de tecido conjuntivo que podemos aproveitar para criar uma carne lindamente tenra.
Suas primeiras mordidas serão irreais. Confie em mim.
Confira aqui
Costela assada em pé
Preparado sobre carvão quente, este belo corte de carne defumada certamente conquistará qualquer amante de carne.
É preciso muito tempo para preparar, como qualquer bom corte de carne, mas os resultados fazem a espera valer a pena.
Carne macia, suculenta e saborosa. O que há para não amar?
Confira aqui
Chouriço caseiro
Chorizo é meu vício.
Sempre que tenho algum dentro de casa, desaparece em minutos. Eles sabem o que estão fazendo com a carne na Espanha.
Esta receita de chouriço defumado caseiro mostra como fazer isso do zero e funciona com ingredientes como cominho, orégano, vinho tinto e muito mais.
Ok, estou babando agora.
Frango puxado
Veja a palavra puxado e você será perdoado por pensar imediatamente em puxado porco ou boi, mas frango é tão bom.
Esta receita de frango desfiado defumado aproveita o frango inteiro e nada vai para o lixo.
Defumado sobre linda macieira por horas, este frango puxado está repleto de belos sabores que você não encontrará em nenhum outro lugar.
Pastrami de barriga de porco
Barriga de porco costuma ser confundida com bacon, mas na verdade é muito longe corte mais suculento e macio de p ork do que os homens acreditam.
Embora o pastrami defumado geralmente seja feito de carne de vaca, também pode ser feito lindamente com carne de porco. É uma peça central fantástica diretamente para o fumante. Prepare-se para um corte de carne de porco defumada que rivaliza com o peito.
Confira aqui
Sanduíches de carne de porco desfiada
Carne de porco puxada pode ser usada para muitos receitas diferentes, mas às vezes o sanduíche clássico não pode ser derrotado.
Essa receita é defumada lentamente em cerveja e churrasco, antes de ser servida em um pão com salada de mostarda. Não há nada parecido.
Confira aqui