Peito de frango Sous vide significa frango perfeitamente cozido sempre. Siga nosso tutorial passo a passo de como fazer frango sous vide + inspire-se com 18 receitas exclusivas de peito de frango sous vide!
O sous vide é o novo gadget de cozinha quente e adivinha? A Team Fit Foodie comprou totalmente as qualidades de proteínas perfeitamente cozidas que o sous vide produz.
We Love the Sous Vide
Perfeito. Eu no. Cada. Tempo. Você já deu uma olhada na nossa carne mongol no Sous Vide? É macio, saboroso e perfeitamente cozido por causa do Sous Vide. Ou nosso Sous Vide Steak ou Salmão perfeitamente cozido?
E não é só carne, você pode fazer tantas outras coisas deliciosas no Sous Vide, como Nossas Copas de Ovo Sous Vide Cheesy! Eles são leves e fofos e também meu novo lanche saboroso favorito!
Antes que eu fique muito louco com minhas receitas favoritas de sous vide, vamos analisar o que é mesmo um sous vide. A partir daí, você entenderá melhor a carne inteira e perfeita sempre.
O que é um Sous Vide?
Uma máquina sous vide é um dispositivo que aquece um recipiente de água com uma bobina de metal aquecida. O cozimento por sous vide é uma técnica em que você usa a temperatura precisa da água para cozinhar alimentos em um saco selado a vácuo (gostamos de chamá-lo de panela elétrica francesa ou banheira quente para carne)!
A máquina de sous vide aquece a água até a temperatura desejada e o que quer que esteja cozinhando em sous vide, cozinha gradualmente e em ambiente controlado. É à prova de falhas. Cada vez que você cozinha perfeitamente a proteína, como quiser! Se você está procurando um sous vide para comprar, recomendamos este de US $ 99 da Anova Culinary. É o que usamos em nossa cozinha!
Sous Vide Noções básicas de frango
Existem tantas maneiras de preparar um peito de frango e adoramos tentar de todas elas. Adoramos frango sous vide quando precisamos cozinhar muito frango de uma vez ou quando queremos um frango bem saboroso! Não importa quando ou como você gosta do seu peito de frango sous vide, nós preparamos uma lista de alguns itens essenciais do frango sous vide que o ajudarão a tornar o frango sous vide mais fácil!
O que você precisa
Um saco Ziploc funcionaria perfeitamente quando você sous vide frango, no entanto, quando você tem as ferramentas certas para o trabalho, isso torna a vida mais fácil. Se você adora sous vide, compre uma seladora a vácuo e tudo o mais abaixo para tornar o cozimento em sous vide uma brisa!
- Sous Vide
- Máquina seladora a vácuo
- Sacos de vedação a vácuo
- Sacos Ziploc
- Sacos Stasher
- Panela de estoque
Dicas e truques para frango Sous Vide
Como você gosta do seu frango? A temperatura do frango sous vide pode variar de 140º a 165º F, dependendo de como você gosta de seus peitos de frango. Para frango mais suculento, ajuste o sous vide a 140ºF e para o peito de frango firme ajuste o sous vide a 165ºF.
Marinada ou massa seca? Às vezes, usar uma marinada ou molhos em seu saco plástico pode ser um pouco complicado se você estiver usando uma seladora a vácuo. Se for usar um líquido ou molho, certifique-se de que fique no fundo da bolsa ou que o molho fique o mais longe possível da abertura da bolsa. Você não quer que o selador a vácuo aspire seu líquido!
Caso contrário, as fricções a seco são fáceis de preparar e são a preferência nº 1 quando se trata de fazer peitos de frango sous vide! Experimente o nosso creme favorito de frango AQUI.
Seja criativo! Não tenha medo de ser criativo adicionando frutas ou vegetais picados aos seus peitos de frango. Ele realça o sabor e oferece um acompanhamento simples para acompanhar o peito de frango. Experimente jogar aspargos ou pimentões no saco do freezer com seu peito de frango.
Como preparar o peito de frango Há tantas maneiras de preparar seu peito de frango depois de cozinhá-lo em seu sous vide. Confira nossa receita básica de peito de frango sous vide abaixo para um jantar fácil durante a semana. Você também pode preparar uma refeição com um monte de peitos de frango e desfiar seu frango para fazer o Frango de Buffalo Saudável da FFF ou fazer uma de nossas receitas favoritas de salada de frango! As opções são infinitas!
Frango Sous Vide Q & A
Quanto tempo leva para sous vide peito de frango? O ponto ideal para o frango sous vide é entre 1 1 / 2-2 horas. A beleza é que você pode cozinhar o frango por mais tempo do que isso (se você esquecer) e ele não vai cozinhar demais o seu peito de frango!
A única coisa a observar é se você decidir selar o seu peito de frango, sous vide seu frango em uma temperatura mais baixa, porque você não quer cozinhá-lo demais ao selá-lo. Frite por cerca de um minuto de cada lado para um sabor crocante saboroso!
Você pode comer frango a 150º graus? Sim!Qualquer lugar entre 145º-165ºF é seguro para frango. Seu peito de frango ficará suculento e macio se você secar o peito de frango a 145ºF e um pouco mais firme se cozinhá-lo a 150ºF. É tudo uma questão de preferência pessoal!
Você pode usar bolsas Ziploc para sous vide? Sim, você pode usar sacos Ziploc para sous vide. Você apenas precisa ter certeza de que espremeu todo o ar da bolsa Ziploc. Você também deve ter certeza de que o frango está sempre submerso na água. É útil usar clipes para manter o saco no lugar!
Combinações de sabores
O céu é o limite quando você está temperando seu peito de frango sous vide. Brinque e seja criativo! Pessoalmente, adoramos um frango com ervas de limão básico ou uma massagem seca com fumaça quando fazemos nosso peito de frango sous vide. Aqui estão algumas combinações de sabores saborosos para experimentar:
- Limão Alecrim
- Coentro Lima
- Manteiga de ervas
- Tempero Cajun
- Mel mostarda
- tempero fajita
- tempero taco
- laranja tamari
- tempero marroquino
Vídeo
Ingredientes
- 2 4 onças. peito de frango
- 4 rodelas de limão
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/8 colher de chá de pimenta rachada
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 raminho de alecrim
Instruções
- Encha uma panela grande (ou maior) com água, anexe seu sous vide (nós temos ESTE) à panela e defina seu sous vide para 145ºF. Você quer ter certeza de que pode submergir totalmente o peito de frango na água.
- Em seguida, tempere o peito de frango com sal e pimenta e coloque em um saco selado a vácuo. Um Ziplock também funcionará bem!
- Adicione rodelas de limão, azeite e alecrim ao saco e certifique-se de que o peito de frango esteja coberto de óleo e especiarias.
- Remova o máximo de ar possível a partir do saco de vedação a vácuo ou Ziplock. Fazemos isso para que o frango afunde até o fundo da panela. Em seguida, mergulhe totalmente na água.
- Cozinhe o peito de frango a 145ºF por 1,5 a 2 horas.
- Quando o cronômetro desligar, remova o saco do banho-maria e remova o peito de frango do o saco de vácuo. Prepare sua receita de frango favorita ou veja a etapa 7 para um peito de frango grelhado.
- Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira média. Quando o azeite estiver perfumado, coloque o peito de frango na panela. Sele por 1-2 minutos de cada lado. Aproveite!
Informações nutricionais
Porção: 1/2 Calorias: 184 Açúcar: 0 Sódio: 74 Gordura: 8 Carboidratos: 0 Proteína: 26
Palavras-chave: peito de frango sous vide
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