Com tantos substitutos de ovos disponíveis para assar ou preparar um prato que pede ovos, não há razão para apoiar o horrível indústria de ovos. Como a demanda por alimentos compassivos e vegetais continua crescendo, estamos vendo mais produtos surgindo! Verifique as seguintes opções:
Banana
Use bananas maduras para adicionar umidade. Um purê de banana pode substituir um ovo em bolos e panquecas. Uma vez que adicionará um pouco de sabor, certifique-se de que é compatível com os outros ingredientes da receita.
Linhaça
Use linhaça para ligar. Combine 1 colher de sopa de semente de linhaça moída com 3 colheres de sopa de água para fazer um substituto de ovo espesso e gelatinoso. Bônus: a linhaça é super-saudável.
Sementes de chia
Use a mesma proporção da mistura de linhaça e aproveite todos os benefícios para a saúde das sementes de chia, que são semelhantes às sementes de linhaça.
Compota de maçã
Use compota de maçã para adicionar umidade. Substitua um ovo por 1/4 de xícara de purê de maçã nas sobremesas doces. Se você quiser uma textura mais leve, adicione 1/2 colher de chá extra de fermento em pó, pois os purês de frutas tendem a deixar o produto final mais denso do que a receita original. A compota de maçã adiciona um pouco de sabor, por isso certifique-se de que é compatível com os outros ingredientes da receita.
Ener-G Egg Replacer
Ener-G Egg Replacer é um substituto de ovo confiável que pode ser usado para assar. Está disponível em lojas de produtos naturais e alguns supermercados.
VeganEgg
Este produto versátil criado pelos gênios da Follow Your Heart pode ser usado para assar, mexer ou qualquer outra coisa que sua imaginação pode aparecer.
Aquafaba
Este milagre do suco de feijão está conquistando o mundo da culinária. Com apenas o líquido de uma lata de feijão, você pode fazer queijo vegan caseiro que fatia e derrete, maionese sem ovo, espuma sem ovo para uísque azedo e muito mais. Veja a mágica:
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Bobs Red Mill Egg Replacer
Outra ótima opção para panificação, a marca Bobs Red Mill tem poucas calorias e não tem colesterol.
Tofu
O tofu é ótimo para substituir os ovos em receitas que pedem muitos ovos, como quiches ou cremes. Para substituir um ovo em uma receita, bata 1/4 xícara de tofu macio. É importante ter em mente que, embora o tofu não amoleça como os ovos, ele cria uma textura perfeita para pratos “à base de ovos”. O tofu firme também é um ótimo substituto para os ovos em saladas de ovo sem ovo e mexidos no café da manhã.
O ovo puro
Feito de sementes de chia e feijão-de-bico, o ovo puro é um substituto confiável do ovo que pode ser usado na panificação. Ele está disponível em lojas de produtos naturais e alguns supermercados.
Purê de batata
Purê de batata instantâneo é outro ótimo ingrediente para encadernar. Use 2 colheres de sopa para substituir um ovo em receitas que devem ser densas.
Dieta Refrigerante
Use refrigerante diet como agente de fermentação. Uma lata de refrigerante diet pode ser usada para substituir dois ovos em muitas receitas de bolo.
Confira o site vegetariano para uma série de produtos veganos substitutos de ovos.
Para mais dicas sobre panificação vegana, verifique nossa folha de referências sobre bolos veganos.