Czy popcorn z mikrofalówki jest dla ciebie zły?

Szarpiesz rogi gorącej torby z popcornem do mikrofalówki i wydostaje się z niej pióropusz pachnącej pary. Nienawidzimy tego podkreślać, ale ta para zawiera prawie cztery tuziny chemikaliów – źródła obejmują maślane przyprawy oraz atrament i klej na torebkach – według nowego raportu Agencji Ochrony Środowiska Stanów Zjednoczonych. Chociaż nie jest jasne, ile substancji chemicznych może być szkodliwych przy emitowanych poziomach, jeden z nich jest znanym sprawcą kłopotów.
Diacetyl, substancja używana do nadania maślanego smaku przekąsce z filmu, trafiła na pierwsze strony gazet zeszłego lata, kiedy Mężczyzna z Kolorado zachorował na „płuco popcornu” – zarostowe zapalenie oskrzelików – ciężką chorobę układu oddechowego związaną z oddychaniem dużą ilością substancji (stan ten był problemem dla pracowników fabryk popcornu). Chociaż dziesiątki produktów spożywczych od Twinkies po czerwone wino zawierają diacetyl jest nieszkodliwy po spożyciu. Pociera się, że po podgrzaniu do wysokich temperatur, takich jak te używane do gotowania popcornu w kuchence mikrofalowej, diacetyl odparowuje i staje się toksyczny.
Podobnie jak w przypadku większości toksyn, diabeł jest w dawce. Podobno przez ponad dziesięć lat mężczyzna zjadał średnio dwie paczki popcornu do kuchenki mikrofalowej o smaku masła dziennie i (tu jest kicker) unosił się nad gorącą torebką, aby w pełni cieszyć się maślanym bukietem. Cecile Rose, MD , dyrektor programu medycyny pracy w Narodowym Żydowskim Centrum Medycznym i Badawczym w Denver w Kolorado, leczył tego mężczyznę: „To tylko jeden przypadek” – mówi – „ale„ nie odrzucałabym tego problemu ”.
Producenci wzięli sobie do serca tę troskę: najwięksi w kraju producenci popcornu do mikrofalówki – ConAgra, General Mills, American Pop Corn Company i Pop Weaver – nie używają już diacetylu w swoich produktach, w tym Act II, Orville Redenbacher , Pop Secret, Pop Weaver i Jolly Time.
Jeśli chodzi o pozostałe chemikalia w popcornie do mikrofalówki, możesz zachować bezpieczeństwo, wykonując kilka kroków opisanych przez dr Davida Michaelsa, dyrektora projektu wiedzy naukowej i polityki publicznej w George Washington University School of Public Health and Health Services, ekspert od oparów popcornu w kuchence mikrofalowej: Poczekaj, aż torebka ostygnie w dotyku przed otwarciem (para się skropli) i otwórz ją pod wentylatorem wyciągowym.
Najlepszym rozwiązaniem, mówi Michaels, jest zrobienie popcornu w staromodny sposób: na płycie kuchennej.