Czy chorzy na raka powinni unikać soi?

Według dokumentów historycznych i znalezisk archeologicznych, soja została po raz pierwszy uprawiana gdzieś w XI wieku pne we wschodniej połowie północnych Chin i od tamtej pory soja pozostaje ważną częścią diety azjatyckiej. Soja została po raz pierwszy wprowadzona do Stanów Zjednoczonych w połowie XVIII wieku. Obecnie soja jest czasami źle oceniana, ale może być częścią zdrowego sposobu odżywiania.

Soja a rak

Powszechnym błędem jest przekonanie, że pacjenci z rakiem piersi i osoby, które przeżyły – a także osoby, które chcą zapobiegać rakowi – powinny unikać soi. Jednak aktualne badania pokazują, że soja spożywana z umiarem jest nie tylko bezpieczna, ale może nawet być korzystna. Przykłady jednej porcji żywności sojowej to pół filiżanki tofu, tempeh lub edamame albo jedna filiżanka soi mleko. W przypadku soi „umiar” oznacza około 1-3 porcji pełnowartościowych produktów sojowych dziennie lub do 100 miligramów izoflawonów. (Jedna porcja pożywienia sojowego zawiera zazwyczaj około 25-35 mg izoflawonów.)

Izoflawony to grupa fitoestrogenów występująca w soi. Wczesne badania na gryzoniach sugerowały, że niektóre z tych związków zwiększały wzrost komórek raka piersi z dodatnim receptorem estrogenowym (ER +) i sprzyjały wzrostowi raka piersi. Jednak badania od tamtego czasu wykazały, że gryzonie i ludzie inaczej metabolizują te związki i nie oczekuje się, że te same wyniki wystąpią u ludzi. Z ogółu badań wynika, że przetwory sojowe spożywane z umiarem nie zwiększają ryzyka nawrotu raka ani przedwczesnej śmierci, a nawet mogą być korzystne.

Ponadto badania nie wykazują żadnych niekorzystnych interakcji między produktami sojowymi a lekami antyestrogenowymi. Niewielka liczba badań sugeruje nawet, że żywność sojowa może być ochronna dla kobiet, które przyjmują tamoksyfen lub inhibitor aromatazy, ale potrzebne są dalsze badania. Ponadto żadne badania nie wykazały jakiejkolwiek szkody dla osób, które przeżyły raka prostaty, które spożywały produkty sojowe. Próby sugerują również, że przetwory sojowe mogą zmniejszać ryzyko raka prostaty i mogą być korzystne dla osób, które przeżyły raka prostaty. Umiarkowane spożycie soi nie ma niepożądanego wpływu na poziom hormonów ani cechy fizyczne.

Korzyści z soi

Osoby, które przeżyły raka, są zachęcane do jedzenia opartego na roślinach – z naciskiem na owoce, warzywa , produktów pełnoziarnistych i roślin strączkowych oraz ograniczanie spożycia mięsa czerwonego i przetworzonego. Przetwory sojowe mogą być ważną częścią tego schematu żywieniowego, co może pomóc w kontrolowaniu wagi i zdrowiu układu krążenia. Soja dostarcza kilku kluczowych składników odżywczych, takich jak białko, błonnik i tłuszcze wielonienasycone (takie jak ALA omega-3), a także fitochemikalia, które mogą chronić przed rakiem. Chociaż nie występuje naturalnie w soi, wapń – który jest potrzebny dla zdrowia kości – jest również często dodawany do żywności sojowej.

Białko w soi nazywane jest „kompletnym białkiem”. Oznacza to, że dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów (budulca białka) w proporcjach, których organizm potrzebuje dla zdrowia.Białko w soi jest łatwo przyswajalne i optymalne dla wzrostu i naprawy mięśni, równoważne białkom zwierzęcym (mięso, ryby, drób, jaja i nabiał).

Sposoby na delektowanie się soją

• Tofu – twaróg utworzony przez dodanie pewnych soli do mleka sojowego. Użyj twardego lub bardzo twardego tofu zamiast mięsa do pieczenia, grillowania lub smażenia. Jedwabiste tofu jest miękkie i świetnie zastępuje produkty mleczne w musie, cieście, budyniu, a nawet zupie. Aby dodać smaku, spróbuj zamrozić marynowane tofu przed gotowaniem.
• Edamame – młode, zielone ziarna soi. Spróbuj posypać je na sałatkę lub jako przekąskę lub zrób własny hummus edamame.
• Tempeh – sfermentowana soja. Tempeh musi być gotowane, chyba że jest wstępnie ugotowane i gotowe- do wykorzystania przy zakupie.
• Alternatywy dla mleka sojowego – obejmują mleko sojowe, jogurt sojowy, ser sojowy, śmietanę sojową. Mleko sojowe jest porównywalne do mleka krowiego Mleko w białku oraz witaminach i minerałach. Wybierz niesłodzony, aby uzyskać mniej cukru.
• Orzechy sojowe – prażone orzechy sojowe to smaczna przekąska, a masło sojowe może być używane jako bezpośredni substytut masła orzechowego i innych masła orzechowego.
• Sojowe Burgery / Substytuty Mięsa – szybkie w przygotowaniu i łatwe w utrzymaniu. Wypróbuj kruszonki sojowe jako substytut mielonej wołowiny w ulubionym chili, sosie do spaghetti lub tacos.