Dowiedz się, jak i kiedy blanszować kalafior to często zadawane w ogrodnictwie pytanie i ważna rzecz wiedzieć. Aby pomóc w zaznajomieniu się z tą procedurą ogrodniczą, dowiedzmy się więcej o blanszowaniu kalafiora.
Co to jest blanszowanie?
Dla wielu ludzi, szczególnie tych, którzy znają słownictwo związane z gotowaniem i konserwowaniem żywności , blanszowanie oznacza zanurzenie owocu lub warzywa we wrzącej wodzie na bardzo krótki okres czasu, aby zatrzymać proces dojrzewania, a następnie szybkie przeniesienie do lodowatej wody, aby produkt nie ugotował się w pełni.
Co to jest blanszowanie w ogrodnictwie warzywnym jest jednak coś zupełnie innego. Jest to technika przykrycia rośliny lub części rośliny, aby zapobiec rozwojowi koloru. Taką techniką jest blanszowanie kalafiora. To właśnie nadaje temu warzywu kremowo-biały kolor.
Czy kalafior musi być blanszowany? Technicznie nie. Blanszowanie nie ma nic wspólnego z rozwojem głowy ani zawartością składników odżywczych. Jeśli jednak tego nie zrobisz, twaróg będzie zielonkawo brązowy, a nie biały, a smak będzie mocniejszy, prawie gorzki. Skoro jest to jedno z trudniejszych warzyw ogrodowych do dobrego wzrostu, dlaczego nie zrobiłbyś dodatkowego kroku blanszowania kalafiora, aby dodać przyjemność ze zbioru idealnie uformowanej, słodkiej w smaku główki?
Dowiedz się, jak to zrobić blanszowanie kalafiora nie jest trudne, a rezultaty będą warte wysiłku.
Kiedy i jak blanszować Kalafior
Kalafior wymaga niskich temperatur, stałego dostarczania wilgoci i dużej ilości nawozu. Aby uzyskać biały twaróg w przypadku wielu odmian, konieczne jest zawiązanie liści wokół rozwijającego się skrzepu.
Pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest to, kiedy blanszować główkę kalafiora. Zacznij sprawdzać swoje rośliny około 30 dni po przesadzeniu sadzonek. Zsiadłe mleko rozwija się szybko i to właśnie ten rozwój mówi Ci, kiedy blanszować. Twaróg kalafiorowy wielkości jajka kurzego jest doskonały. Mniejsze twarogi są już chronione przed światłem przez otaczające je liście. W miarę wzrostu stają się bardziej odsłonięte i nadszedł czas, aby zacząć blednąć. Skrzep kalafiorowy szybko rozwija się w pełne główki, więc okno jest małe.
Kalafior jest wyjątkowo podatny na grzyby, więc drugi warunek blanszowania kalafiora byłby najbardziej suchą częścią dnia. Nie chcesz zatrzymywać wilgoci wewnątrz okrywy liściowej. Skuteczne blanszowanie kalafiora to kolejny krok.
Gdy skrzep ma około 5-8 cm średnicy (mniej więcej wielkości tego jajka), należy związać duże zewnętrzne liście. i nad pojawiającym się twarogiem. Najłatwiej to zrobić, aby związać liście gumkami, taśmą lub sznurkiem. Jeśli używasz gumek, upewnij się, że są wystarczająco mocne, aby pomieścić rosnące liście i główki. Liście powinny być luźno związane, aby skrzep miał dużo miejsca do wzrostu.
Ponieważ skrzep rozwija się w różnym tempie, należy przez kilka dni sprawdzać rośliny, wiążąc te, które są gotowe. Jeśli twoje sadzenie jest duże, używanie innego koloru paska lub sznurka każdego dnia okaże się przydatne do zbioru, ponieważ te głowy, które zostały zawiązane jako pierwsze, będą gotowe do zbioru jako pierwsze. Czas od wiązania do zbioru waha się od czterech do pięciu dni podczas ciepłej wiosennej pogody i od 14 do 21 dni w chłodne jesienne dni.
Czy kalafior musi być blanszowany?
Mały należy zwrócić uwagę na to pytanie. Istnieją odmiany, które same blanszują. Ich liście zostały wyhodowane tak, aby zwijały się i ponad rozwijającą się głową, i w większości odnoszą sukcesy. Ich upadek wiąże się z rozwojem bardzo dużych twarogów, których liście po prostu nie są wystarczająco długie, aby spełnić swoje zadanie.
Na rynku są również bardziej kolorowe odmiany, a ponieważ nie są białe, mogą na pierwszy rzut oka wydaje się, że nie trzeba blednąć. Kalafior taki jak ten będzie nadal wytwarzał chlorofil i straci swój niepowtarzalny kolor, jeśli nie będzie chroniony przed słońcem. Wyjątkiem byłaby roślina znana jako kalafior purpurowy, która wcale nie jest kalafiorem. To brokuły.
Wiedza o tym, kiedy blanszować kalafior i jak blanszować kalafior, doda perfekcyjnego wykończenia warzywom, które często są trudne w uprawie.