Moeten kankerpatiënten soja vermijden?

Volgens historische documenten en archeologische vondsten werden sojabonen voor het eerst gekweekt ergens in de 11e eeuw voor Christus in de oostelijke helft van Noord-China, en sindsdien is soja een belangrijk onderdeel van het Aziatische dieet gebleven. Soja werd halverwege de 18e eeuw voor het eerst geïntroduceerd in de Verenigde Staten. Tegenwoordig krijgt soja soms een slechte reputatie, maar het kan onderdeel zijn van een gezond eetpatroon.

Soja en kanker

Een veel voorkomende misvatting is dat borstkankerpatiënten en overlevenden – evenals degenen die kanker willen voorkomen – moeten soja vermijden. Huidig onderzoek toont echter aan dat soja, wanneer het met mate wordt gegeten, niet alleen veilig is, maar zelfs nuttig kan zijn. Voorbeelden van een portie sojavoedsel zijn een half kopje tofu, tempeh of edamame of een kopje soja. melk Als het op soja aankomt, betekent “matiging” ongeveer 1-3 porties volledig op soja gebaseerd voedsel per dag, of tot 100 milligram isoflavonen. (Een portie sojavoedsel bevat doorgaans ongeveer 25-35 mg isoflavonen.)

Isoflavonen zijn een groep fyto-oestrogenen die in soja worden aangetroffen. Vroege studies bij knaagdieren suggereerden dat sommige van deze verbindingen de groei van oestrogeenreceptor-positieve (ER +) borstkankercellen verhoogden en de groei van borstkanker bevorderden. Studies hebben sindsdien echter aangetoond dat knaagdieren en mensen deze verbindingen op een verschillende manier metaboliseren, en dezelfde resultaten zouden niet bij mensen worden verwacht. Het totale aantal onderzoeken toont aan dat sojavoedsel, wanneer het met mate wordt gegeten, het risico op herhaling van kanker of vroegtijdig overlijden niet verhoogt en zelfs gunstig kan zijn.

Verder laten onderzoeken geen nadelige interacties zien tussen sojaproducten en anti-oestrogeenmedicijnen. Een klein aantal onderzoeken suggereert zelfs dat sojaproducten beschermend kunnen zijn voor vrouwen die tamoxifen of een aromataseremmer gebruiken, maar er is meer onderzoek nodig. Bovendien hebben geen studies enige schade aangetoond aan overlevenden van prostaatkanker die sojavoedsel aten. Proeven hebben ook gesuggereerd dat sojavoedsel het risico op prostaatkanker kan verminderen en gunstig kan zijn voor overlevenden van prostaatkanker. Matige consumptie van soja heeft geen ongewenste effecten op hormoonspiegels of fysieke kenmerken.

Voordelen van soja

Kankerpatiënten worden aangemoedigd om een plantaardige eetstijl te volgen – met de nadruk op fruit, groenten , volle granen en peulvruchten, en beperking van de inname van rood en bewerkt vlees. Sojaproducten kunnen een belangrijk onderdeel zijn van dit eetpatroon, wat kan helpen bij gewichtsbeheersing en cardiovasculaire gezondheid. Soja levert verschillende belangrijke voedingsstoffen, zoals eiwitten, vezels en meervoudig onverzadigde vetten (zoals ALA omega-3-vetzuren), evenals fytochemicaliën die mogelijk beschermen tegen kanker. Hoewel het van nature niet voorkomt in soja, wordt calcium – dat nodig is voor de gezondheid van de botten – vaak ook aan sojavoedsel toegevoegd.

Het eiwit in soja wordt een compleet eiwit genoemd. Dat betekent dat het alle essentiële aminozuren (de bouwstenen van eiwitten) levert in de verhoudingen die je lichaam nodig heeft voor gezondheid.Het eiwit in soja is gemakkelijk verteerbaar en is optimaal voor spiergroei en herstel, vergelijkbaar met dierlijke eiwitten (vlees, vis, gevogelte, eieren en zuivelproducten).

Manieren om van soja te genieten

• Tofu – de wrongel die wordt gevormd door bepaalde zouten aan sojamelk toe te voegen. Gebruik stevige of extra stevige tofu in plaats van vlees voor bakken, grillen of sauteren. Zijden tofu is zacht en een uitstekende vervanger voor zuivelproducten in mousse, taart, pudding of zelfs soep. Voor extra smaak, probeer gemarineerde tofu voor het koken in te vriezen.
• Edamame – jonge, groene sojabonen. Probeer ze gestrooid over een salade of als tussendoortje, of maak je eigen edamame hummus.
• Tempeh – gefermenteerde sojabonen. Tempeh moet gekookt worden, tenzij het voorgekookt en klaar is. te gebruiken bij aankoop.
• Alternatieven voor sojamelk – omvatten sojamelk, soja-yoghurt, sojakaas, soja-zure room. Sojamelk is vergelijkbaar met S melk in proteïne, evenals vitamines en mineralen. Kies ongezoet voor minder suiker.
• Sojanoten – geroosterde sojabonen vormen een smakelijke snack, en sojaboter kan worden gebruikt als een directe vervanging voor pindas en andere notenpasta.
• Soja Burgers / vleesvervangers – snel te bereiden en gemakkelijk bij de hand te houden. Probeer soja-crumbles als vervanging voor rundergehakt in je favoriete chili, spaghettisaus of tacos.