Sambar Oppskrift

Sambar oppskrift enkelt med video og trinnvise bilder. Denne sørindiske sambar oppskriften er en enkel metode for å lage deilig blanding vegetabilsk sambar.

Hva er Sambar

Sambar er en sør-indisk linsegryte og grønnsaksgryte laget med duerørlinser, tamarind og en unik krydderblanding kalt sambarpulver. også like populær og elsket av mange.

En grunnleggende sambaroppskrift vil ha en blanding eller en eller to typer grønnsaker sammen med linser, tamarind, sambarpulver og noen få krydder.

Et godt sambarpulver gir alltid en god og velsmakende sambar. Så når du lager det, prøv å ha et godt aromatisk sambarpulver.

Du kan også bruke ditt favorittmerke av sambarpulver. Jeg lager Sambar Powder hjemme, og jeg føler at hjemmelaget sambar-pulver gir den beste og perfekte smaken i sambar.

Hvis du bor utenfor India og er ny i det indiske kjøkkenet, kan du finne Sambar-pulver online på Amazon eller du finner det til og med i en indisk matbutikk.

Det er sunt og næringsrikt å være rik på proteiner og også andre næringsstoffer som vitaminer, mineraler osv., fordi det er laget av både linser og grønnsaker. Sambar servert med ris eller idli utgjør et komplett måltid.

Jeg lager vanligvis sambar med denne oppskriften, da det er en idiotsikker metode – der både linser og grønnsaker blir perfekt tilberedt. Så du får ikke halvkokte linser eller grøtaktig deiggrønnsaker. Det er også en enkel metode for å lage sambaroppskrift.

Jeg legger vanligvis til en blanding av grønnsaker fra listen ovenfor eller bare en grønnsak i sambhar. I denne sambaroppskriften har jeg lagt til trommestokk, okra, gresskar, gulrøtter, brinjals, franske bønner og små løk.

Hvordan den lages

En grunnleggende sambaroppskrift lages ved å tilberede grønnsaker og linser hver for seg. Linsene er kokt til de er grøtfulle og deretter moset.

Kokte grønnsaker, mashed dal, tamarindmasse og sambarpulver blandes sammen og småkokes i noen minutter.

Senere blir en temperering av olje med sennepsfrø, karri, asafoetida og tørre røde chili. Denne herdingen eller tadkaen blir lagt til sambar.

Type linser lagt til

• Tradisjonelt lages sambar alltid med turdal (arhar dal eller due ertelinser).
• Selv moong dal (gule munglinser) eller masoor dal (oransje linser) kan brukes til å lage sambhar.
• En blanding av turdal og masoor dal kan også brukes. Noen ganger lager jeg også sambaroppskrift med bare mung dal.
• Du kan også bruke en kombinasjon av tuvar dal og moong dal.
• I noen varianter, svartøyede bønner og hel moong. bønner brukes også.

Grønnsaker som skal tilsettes

Sambar kan lages med bare en grønnsak eller en blanding av grønnsaker. Grønnsakene som kan brukes alene eller i kombinasjon er oppført nedenfor. Fra listen nedenfor kan du ha en kombinasjon av grønnsaker.

Hvis du bruker greener som spinat eller amarant, er det bare å legge dem til og ikke blande med andre grønnsaker. Du kan også legge til valg av grønnsaker i sambaroppskriften.

Hvordan lage Sambar

Å lage tamarindmasse

1.Før vi begynner å lage sambar, hjelper det alltid å suge tamarind i vann tidligere. Så sug 1 ss tamarind i ⅓ kopp varmt vann i 20 til 30 minutter.

2. Når tamarind blir myk, klem tamarinden i selve vannet. Kast den anstrengte tamarinden og hold tamarindmassen til side.

Kokende linser

3. Skyll ½ kopp tuvar dal (100 gram) et par ganger i vann.

4. Tapp ut alt vannet og tilsett dalen i en 2 liters trykkoker. Legg også til ¼ teskje gurkemeiepulver.

5. Tilsett 1,5 til 1,75 kopper vann og bland.

6. Dekk til og trykk kok i 7 til 8 fløyter eller 10 til 12 minutter på middels flamme.

7. Når trykket legger seg på egenhånd, åpner du lokket og sjekker dalen. Dalen skal være helt kokt og grøtaktig. mos dal med en skje eller kablet visp. Dekk til og hold til side. Du kan se konsistensen av dal på bildet nedenfor.

Matlaging av grønnsaker

8. Når dalen er trykkkokende – skyll, skrell og hakk grønnsakene. Når du lager sambar, hakk grønnsakene som blir kokt raskere i store størrelser som gresskar, brinjals (små auberginer) okra, trommestikker osv.

Grønnsaker som tar mer tid å lage mat, skal hakkes i små størrelser som gulrøtter , poteter osv. Jeg har hakket gresskaret i store terninger og gulrøttene og potetene i små terninger.

Hakk brinjals før du legger dem i pannen ellers blir de mørkere. Du trenger 1 til 1,5 kopp hakkede grønnsaker.

9. Ta 1 til 1,5 kopp hakkede grønnsaker i en panne eller gryte. Tilsett også 6 til 7 perleløk eller 1 liten til middels løk (tykt skiver) og 1 liten til middels tomat (i kvart).

10. Dryss ¼ ts gurkemeiepulver, ¼ ts kashmiri rød chili pulver og salt etter smak. Å legge til kashmiri rød chilipulver er valgfritt og kan hoppes over. Jeg legger den til for en fin, lys farge i samlinjen.

11. Tilsett 1,5 til 2 kopper vann og rør. Tilsett nok vann slik at de dekker grønnsakene.

12. Hold pannen på komfyrtoppen og begynn å koke grønnsaker på en middels lav til middels flamme. i mellom må du sjekke når grønnsakene koker.

13. Kok til grønnsakene nesten er ferdige. Forsikre deg om at du ikke koker opp grønnsakene.

Lage sambar

14. Legg til tamarindmasse

15. Bland godt.

16. Tilsett deretter 1 til 1,5 ss sambarpulver. På dette trinnet kan du også tilsette ½ til 1 ts jaggery pulver. Det er valgfritt å legge til jaggery.

17. Rør og bland godt igjen.

18 . Legg til den moste dalen.

19. Bland veldig godt. Hvis konsistensen ser veldig tykk ut, kan du tilsette litt vann. Du kan enkelt justere vannmengden og lage medium til tynn konsistens av sambar.

20. La det småkoke på middels lav flamme til det koker. Rør med mellomrom. Du vil se et skummende lag på toppen når sambar begynner å koke.

På dette trinnet, slå av varmen. Dekk til og hold til side. Sjekk smaken og tilsett salt om nødvendig.

Tempering

21. I en liten panne eller tadka-panne, varm opp 2 ss gingelly olje (olje laget av rå sesamfrø).

Du kan til og med bruke solsikkeolje, ghee eller kokosnøttolje i stedet. Legg til 1/2 ts sennepsfrø.

22 . La sennepsfrøene knitre.

23. Tilsett så 1 til 2 tørre røde chili (halvert og frø fjernet).

24. Tilsett straks 10 til 12 karryblader, 5 til 6 fenegreekfrø (methifrø) og 2 klyper asafoetida (hing).

25. Stek dem til de røde chiliene skifter farge og karribladene blir skarpe.

26. Legg umiddelbart til denne tempereringsblandingen i den varme sambaren.

27. Dekk pannen med lokket i 4 til 5 minutter, slik at aromaen og smakene fra herdeblandingen blir fylt med sambaren.

28. Server sambar varm. Pynt med noen korianderblader hvis du foretrekker det. Vanligvis tilberedes den to-tre timer tidligere ettersom smaken blir bedre med tiden.

Vi foretrekker imidlertid at sambar serveres så snart den er laget. Den kan også serveres med dampet ris, idli, dosa, medu vada eller uttapam.

Serveringsforslag

Sambar serveres med dampet ris, idli, dosa eller medu vadai eller uttapam. Du kan variere konsistensen av sambhar og servere den med hvilken rett du lager som idli eller dosa eller ris.

En litt tynn sambhar serveres med idli, dosa og medu vada. Middels til tykk konsistens sambar serveres med dampet ris.

Variasjoner

Det er mange varianter av sambhar. Hver sør-indiske delstat har noen variasjoner som å tilsette en bestemt olje eller tilsette noen flere ingredienser eller krydder i sambarpulveret.

1. I Tamil Nadu brukes sesamolje som også kalles gingelly. Gingelly olje er laget av rå sesamfrø og er veldig forskjellig i smak og smak fra den asiatiske ristede sesamoljen. I Kerala brukes kokosnøttolje ofte.
2. Noen sambaroppskriftsvarianter har laget en malt sambar masala-pasta med eller uten kokosnøtt. I noen varianter blir kokosnøtten stekt til den er gylden og deretter malt til en pasta. Så avhengig av ingrediensene som brukes, vil sambaroppskriften ha en annen smak og smak.
3. I Karnataka tilsettes litt jaggery i sambarpulveret. Dette gir sambaren en svak søt smak.
4. For det meste brukes duerterlinser (arhar dal, tur dal, tuvar dal) når du lager sambar oppskrift. Men i noen varianter kan også røde linser (masoor dal) og gule moonglinser (mung dal) brukes. En kombinasjon av disse tre linsene kan også legges til.

Eksperttips

Sambar kan gjøres veldig smakfull og velsmakende hvis du følger med noen av mine praktiske tips listet opp nedenfor.

• Sambar Powder: Hovedsmaken og aromaen til sambar kommer fra å bruke et godt og friskt sambarpulver. Så bruk alltid et hjemmelaget sambarpulver, ellers kan du bruke ditt favorittmerke av sambarpulver.
• Type grønnsaker: En annen smak og smakselementer i sambaroppskriften kommer fra tilsetningen av grønnsaker. Så avhengig av hvilken type grønnsaker som brukes, vil sambhar smake annerledes. Personlig foretrekker jeg en blanding av trommestikker, brinjals, gresskar eller askebeger, perleløk, gulrøtter og okra.
• Linsekvalitet: Bruk alltid en god kvalitet og frisk tuvardal. Jo friskere dalen er, jo bedre smaker den og koker raskere.
• Tamarind: For tamarind er det bedre å bruke fersk tamarind. Hvis du bruker gammel tamarind, vil den være mørkere i fargen og surere. Så legg til litt mindre tamarind enn det som er nevnt i denne oppskriften.
• Kok grønnsaker: Kok alltid grønnsakene til de er ferdige, men hele. De skal ikke knekke eller bli en mos i sambaren. Så når du lager mat, tilsett grønnsaker som koker tregere først og kok dem i noen minutter. Tilsett deretter grønnsaker som koker raskere.
• Oljer: Både gingelly olje (rå sesamolje) og spiselig kokosnøttolje gir en veldig god smak på sambaar. Hvis du ikke har disse oljene, kan du til og med bruke solsikkeolje eller peanøttolje.
• Stekekrydder: Stek alltid på lav flamme mens du gjør temperering eller tadka, og rør regelmessig. Krydder og urter steker fort, så du må være oppmerksom. Hvis herdingen blir brent, kast den og lag en ny herding. Legg aldri til en brent herding i sambar, da det vil ødelegge hele smaken.
• Konsistens: Ved å legge til mindre eller mer vann kan du endre konsistensen til sambar. Men ikke tilsett for mye vann og gjør det tynt, da smaker og smak blir utvannet. For servering med ris kan du lage en tykk sambhar og for servering med idli eller dosa kan du lage en middels konsistenssambar.
• Balansere surhet: I tilfelle hvis du finner smaken av sambar mer sur, kan du alltid balansere den sure smaken ved å tilsette litt jaggery.

40 minutter

Veganske oppskrifter

drumstick sambar | murungakkai sambar

1 time og 15 minutter

Veganske oppskrifter

Arachuvitta Sambar

Moderat • 50 minutter

Veganske oppskrifter

Idli Sambar | Hotellstil Tiffin Sambar

45 minutter

Veganske oppskrifter

varutharacha sambar

Hvis du laget denne oppskriften, må du sørge for å rangere den i oppskriftskortet nedenfor. Hvis du vil ha mer deilige indiske vegetariske oppskrifter levert direkte til innboksen din, kan du registrere deg for nyhetsbrevet mitt. Du kan også følge meg på Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest eller Twitter for mer vegetarisk inspirasjon.

Sambar oppskrift

4,85 fra 84 stemmer

Av Dassana Amit

Sambar oppskrift gjort enkelt og smaker deilig med dampet ris, idli, dosa eller vada. Denne sør-indiske linsen- og grønnsaksgryten er sunn og næringsrik.

Forberedelsestid 15 minutter

Koketid 30 minutter

Total tid 45 minutter

Cuisine South Indian, Tamil Nadu

Kurs: Hovedrett

Kosthold: Vegansk

Vanskelighetsnivå: Moderat

Porsjoner 4

Enheter

US CustomaryMetric

Ingredienser

For tamarindmasse

• ▢ 1 ss tamarind
• ▢ ⅓ kopp varmt vann

For matlaging av dal

• ▢ ½ kopp turdal eller arhar dal (duerørlinser), 100 gram
• ▢ ¼ ts gurkemeie
• ▢ 1,5 til 1,75 kopper vann eller tilsett etter behov

For tilberedning av grønnsaker

• ▢ 1 til 1,5 kopper rensede og hakkede grønnsaker som okra, franske bønner, poteter, små runde brinjals, gresskar
• ▢ 1 til 2 trommestikker, skrapet og hakket i 3 til 4 tommers pinner.
• ▢ 6 til 7 perleløk (sambar løk) eller 1 liten til middels løk, tykt skiver
• ▢ 1 liten til middels tomat, kvartet eller terninger
• ▢ ¼ ts gurkemeiepulver
• ▢ ½ ts kashmiri rød chili pulver – valgfritt
• ▢ salt etter behov
• ▢ 1,5 til 2 kopper vann eller legg til etter behov

Viktig ingrediens

• ▢ 1 til 1,5 ss sambarpulver

For herding

• ▢ 2 ss sesamolje (gingelly oil), kan også bruk kokosnøttolje eller solsikkeolje eller ghee
• ▢ ½ ts sennepsfrø
• ▢ 1 til 2 tørr røde chili – halvert og frø fjernet
• ▢ 10 til 12 karryblader
• ▢ 2 klype asafoetida (hing)
• ▢ 5 til 6 fenegreekfrø (methi frø) – valgfritt

For pynt

• ▢ 1 ss hakkede korianderblader (korianderblad) – valgfritt

Instruksjoner

Å lage tamarindmasse

• Soak 1 ss tamarind i ⅓ kopp varmt vann i 20 til 30 minutter.
• Når tamarinden blir myk , og press deretter tamarind i selve vannet. Kast den anstrengte tamarind og hold tamarindmassen til side.

Kokelinser

• Skyll ½ kopp tuvar dal (100 gram) et par ganger i vann.
• Tøm ut alt vannet og tilsett dalen i en 2 liters trykkoker. Tilsett også ¼ ts gurkemeiepulver.
• Tilsett 1,5 til 1,75 kopper vann og bland. Dekk til og trykk kok i 7 til 8 fløyter eller 10 til 12 minutter på middels flamme.
• Når trykket legger seg på egenhånd , åpne lokket og sjekk dalen. Dalen skal være helt kokt og grøtaktig.
• Mos dalen med en skje eller kablet visp. Dekk til og hold til side. Du kan se konsistensen av dal i bildet nedenfor.

Matlaging av grønnsaker

• Når dalen er trykkkokende – skyll, skrell og hakk grønnsakene.
• Ta 1 til 1,5 kopper hakkede grønnsaker i en panne eller gryte. Tilsett også 6 til 7 perleløk eller 1 liten til middels løk (tykt skiver) og 1 liten til middels tomat (i kvart).
• Dryss ¼ ts gurkemeiepulver, ¼ ts kashmiri rød chili pulver og salt etter smak. Å legge til kashmiri rød chilipulver er valgfritt og kan hoppes over.
• Tilsett 1,5 til 2 kopper vann og rør.
• Hold pannen på komfyrtoppen og begynn å koke grønnsaker på middels lav til middels flamme. Sjekk innimellom når grønnsakene koker.
• Stek til grønnsakene er nesten ferdige. Forsikre deg om at du ikke koker opp grønnsakene for mye.

Lager sambar

• Når grønnsakene er nesten kokt, tilsett tamarindmasse og 1 til 1,5 ss sambarpulver. Bland godt.
• Legg til den mosede dal. bland igjen veldig bra.
• La det småkoke på en middels lav flamme til det koker.
• Du vil se et skummende lag på toppen når samlinjen begynner å koke. Slå av flammen på dette trinnet. Dekk til og hold til side.

Tempering

• I en liten panne eller tadka-panne, varm opp 2 ss gingelly olje. Tilsett 1/2 ts sennepsfrø.
• La sennepsfrøene knitre.
• Tilsett deretter 1 til 2 tørre røde chili (halvert og frø fjernet).
• Legg øyeblikkelig 10 til 12 karryblader, 5 til 6 methifrø og 2 klyper asafoetida (hing).
• Stek dem til de røde chiliene skifter farge og karryblader blir skarpe.
• Tilsett umiddelbart denne herdeblandingen i den varme sambaren.
• Dekk til pannen med lokket i 4 til 5 minutter, slik at aromaen og smakene fra herdeblandingen blir fylt med sambar.
• Server sambar hot. Du kan pynt det med noen korianderblader hvis du foretrekker det. Den kan også serveres med dampet ris, idli, dosa, medu vada eller uttapam.

Video

Merknader

1. For raskere matlaging kan du suge linsene i vann i 30 til 45 minutter før du koker dem.
2. Grønnsakene kan også være dampet i dampbåt eller trykkoker.
3. Linsene kan tilberedes i en øyeblikkelig gryte.
4. Noen knuste hvitløksfedd kan også tilsettes herdingen. Dette gir en annen smak i sambar.
5. Litt jaggery kan også legges til.

Ernæringsinformasjon Omtrentlig verdi

Ernæringsfakta

Sambar oppskrift

Beløp per Servering

Kalorier 265Kalorier fra fett 72

% Daglig verdi *

Fett 8g12%

Mettet fett 1g6%

Sodium 60mg3%

Kalium 700mg20%

Karbohydrater 38g13%

Fiber 13g54%

Sukker 8g9%

Protein 11g22%

Vitamin A 4125IU83%

Vitamin C 108,7 mg132%

Kalsium 81mg8%

Jern 4,1mg23%

* Prosent daglige verdier er basert på et diett med 2000 kalorier.

Liker du videoene våre? Så følg og abonner på oss på youtube for å få de nyeste oppskriftsvideooppdateringene.

Prøvd denne oppskriften? Hvis du har laget oppskriften og likte den så del oppskriftslenken på facebook, twitter & pinterest. For Instagram nevn @dassanasvegrecipes og tag #dassanasvegrecipes!

Alt innholdet vårt & bilder er beskyttet av opphavsrett. Vennligst ikke kopier. Hvis du som blogger vil tilpasse denne oppskriften eller lage en youtube-video, kan du skrive oppskriften med dine egne ord og gi en klikkbar lenke tilbake til oppskriften på denne url.