New York-stil pizza blir tradisjonelt kastet for hånd, og består i sin grunnleggende form av et lett lag tomatsaus drysset med tørr, revet, full-fett mozzarella-ost; ekstra pålegg legges over osten. Paier er vanligvis rundt 18 til 24 tommer (45 til 60 cm) i diameter, og ofte kuttet i åtte skiver. Disse store brede skivene spises ofte som hurtigmat mens de brettes i to (som man bretter en pappeske) fra skorpen, ettersom størrelsen og fleksibiliteten kan gjøre dem vanskelige å spise flatt. Når du bretter stykket, samles det også rikelig med olje i brettet, og gjør at skiven kan spises med den ene hånden.
Pizza i New York-stil får sin karakteristiske skorpe fra det høyt glutenbrødmelet som det er laget. Mineraler tilstede i New York Citys vann fra springen er også kreditert for å gi deigen i tærterrasse sin karakteristiske tekstur og smak. Noen utestatiske pizzabakere transporterer til og med vannet langrenn for ekthets skyld. ville mange pizzaprodusenter bestride dette faktum og merke seg at pizza av høy kvalitet og sant form New York-stil blir funnet flere og flere steder. Populariteten til pizza i New York-stil eksporteres raskt fra New York og globalisering av matkulturen har gjort det lettere for de i bransjen å få tilgang til riktig utstyr og produkter som ønsker å produsere et produkt som er autentisk for sine New York-røtter.
I motsetning til en pizza i Chicago-stil, som vanligvis er mindre i størrelse, vanligvis ikke mer enn en fot (12 tommer, 30 cm) i diameter, er gjennomsnittsstørrelsen på en pizza i New York-stil vanligvis større, og varierer mellom en og en halv til to fot (18 til 24 tommer, 45 til 60 cm) i diameter, med noen enda større, gigantiske New York– stilpizzaer som måler så store som 36 cm, 90 cm i diameter.
Typiske krydder inkluderer tørket oregano, hvitløkspulver, tørkede røde chili pepperflak, tørket basilikum og revet parmesanost.
-
Vanlig pizza i New York-stil
-
pepperoni-pizza i New York-stil, viser den tynne sammenleggbare skorpen
-
Skive av tradisjonell New York –Stil pizza til høyre, med fersk i stedet for tørket Mozzarella til venstre