Hvitvinssaus

Denne hvitvinssausen er lett å lage og full av pikant, smakfull smak fra tørrvin og parmesan. Server som en saus til pasta, kylling eller fisk.

Vil du lage mat med vin? La oss gå! Her er en hvitvinssaus til pasta, kylling eller fisk som er lett å lage og gir den vakreste smaken. Å tilsette vin til en saus får det til å smake som om det kommer fra en fancy restaurant … men det er lett å lage hjemme! Smaken smakfull fra vinen og velsmakende fra parmesanosten. Vår favoritt måte å servere dette på er pasta: det er en enkel lett saus som det tar bare 15 minutter å sette sammen. Men det ville også fungere bra med kylling eller fisk. Her er hva du skal vite om å lage en vinsaus!

Vil du hoppe over vinen? Hodet på denne enkle fløtesausen.

Hvilken vin skal du bruke til matlaging

Først og fremst: hvorfor lage mat med vin? Oppskrifter i italiensk og fransk stil krever ofte hvitvin i ingredienslisten. Den brukes til å de-glasere pannen eller tilsette en kompleks, sur smak til rettene. Det gir utrolig kompleksitet til risottosauser eller pannesauser som denne hvitvinssausen!

Hvilken vin skal du bruke til matlaging? Bruk hvilken som helst tørr hvitvin her. Du vil ha en skarp hvitvin som ikke har noe snev av søthet. Noen få typer hvitvin som er gode for matlaging er:

• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Pinot Grigio
• Pinot Gris
• Dry Vermouth

Du kan ha tørr vermouth for hånden til bruk i cocktailer (som Classic Martini). Men det fungerer også som en matvin! Den skarpe, gråtende smaken er veldig allsidig.

Ingredienser til hvitvinssaus

Å lage en hvitvinssaus er lettere enn du tror! Det høres kanskje fancy og fransk ut. Men det tar bare 15 minutter å piske opp med en kort liste over ingredienser. Ingrediensene til hvitvinssaus er:

• Tørr hvitvin
• Hvitløk
• Sjalottløk
• Smør
• Mel (eller erstatte glutenfritt mel)
• Krem (eller erstatningsmelk)
• Parmesanost

Hvordan lage en hvitvinssaus: tips!

• Sauter hvitløk og sjalottløk: bare 1 minutt! Her er en måte å få hele kjøkkenet til å lukte guddommelig! Smelt smøret og surr aromatene. Se nøye på: du vil ikke at de skal brune! Akkurat nok til å være duftende og gjennomsiktig.
• Tilsett mel: som en rask roux! Melet fungerer som et fortykningsmiddel. Det er som en rask versjon av en roux, en måte å tykne kremete sauser på som i vår Easy Cream Sauce.
• La det småkoke med vinen og fløten i 3 minutter.
• Tilsett parmesanost og visp sausen til den smelter.

Er hvitvinssaus alkoholisk?

Inneholder hvitvinssaus alkohol? Ja. Men bare spormengder per porsjon (ca. 0,8 gram). Vi følte oss komfortable med å servere denne pastaen til vår 3 år gamle. Men du bør bare gjøre det du er komfortabel med! Hvis du er følsom overfor alkohol, er gravid eller serverer disse barna, er det her du bør vite:

• Du har kanskje hørt at når du lager mat med alkohol, brenner all alkoholen ut. Dette er feil: vanligvis etter å ha tilberedt en mat med vin i 15 minutter, gjenstår omtrent 50% av den opprinnelige alkoholen.
• Denne sausen kokes i 5 minutter, så omtrent 85% av alkoholen blir igjen.
• Oppskriften bruker 1/2 kopp eller 4 gram hvitvin til 4 porsjoner. Så dette vil være 0,80 gram alkohol per porsjon.

Serverer en hvit vinpasta saus

Vil du servere den med pasta? Her er noen ting du bør vite om å lage hvitvinspasta-saus:

• Det gir nok til 8 gram pasta. Dette fungerer som 4 beskjedne porsjoner. Avhengig av hva du serverer med, vil du kanskje øke pastamengden til 12 eller 16 gram.
• Det fungerer med alle typer nudler! Lange nudler, korte nudler, spaghetti, penne eller rigatoni, hvilken som helst pastaform fungerer.
• Tilsett hakkede urter til pynt hvis ønskelig. Vi toppet med litt finhakket italiensk persille for farge. Du kan bruke basilikum, timian eller oregano i stedet.
• Gjør det til et måltid med plantebasert protein & en salat. Legg til disse 5-minutters Easy Cannellini Beans eller Easy White Beans and Arugula Salat.

Flere måter å servere hvitvinssaus på

Det er andre måter å servere denne hvitvinen på. annen saus enn pasta! Her er noen ideer:

• Drypp det over bakt laks eller kylling
• Legg til sauterte reker (eller lag Creamy Shrimp Pasta!)
• Drypp det over grønnsaker som stekt brokkoli eller asparges

Denne oppskriften er…

Vegetar. For glutenfritt, bruk glutenfritt mel.

Skriv ut

Flere pastasausoppskrifter

Vil du ha flere pastasauser? Her er noen flere oppskrifter du kan prøve:

• Vegansk Alfredo-saus Enkel å lage, med næringsrik blomkål og proteinpakkede cashewnøtter.
• Beste basilikumpesto Den beste måten å bruk opp en båt med fersk basilikum. Her er vår beste basilikum pesto oppskrift, laget på den klassiske italienske måten.
• Marinara saus Full av pikant tomatsmak og tar litt over 15 minutter å lage: ingen hakking kreves! >
  

  Abonner på gratis ukentlige oppskrifter & mer!

  Om forfatterne

  Sonja Overhiser

  Kokebok Forfatter og forfatter

  Sonja Overhiser er forfatter av Pretty Simple Cooking, kåret til en av de beste sunne kokebøkene til 201 8. Hun er programleder for matpodcasten Small Bites og grunnlegger av matbloggen A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja prøver å inspirere eventyrlystne spisesteder for å gjøre verden til et bedre sted en matbit om gangen.

  Alex Overhiser

  Kokebok Forfatter og fotograf

  Alex Overhiser er en anerkjent matfotograf og forfatter basert i Indianapolis. Han er programleder for matpodcasten Small Bites og grunnlegger av oppskriftsnettstedet A Couple Cooks. Utvalgt fra TODAY Show til Bon Appetit, er Alex forfatter av Pretty Simple Cooking, kåret til en av de beste vegetariske kokebøkene av Epicurious.