Er mikrobølgeovnpopcorn dårlig for deg?

Du sleper i hjørnene av en varm pose med mikrobølgeovn popcorn, og en sky av duftende damp slipper ut. Vi hater å påpeke dette, men den dampen inneholder nesten fire dusin kjemikalier – kildene inkluderer smørstoffer og blekk og lim på posene – ifølge en ny rapport fra US Environmental Protection Agency. Selv om det er uklart hvor mange av kjemikaliene som kan være skadelige på nivåene som sendes ut, er man en kjent bråkmaker.
Diacetyl, stoffet som ble brukt til å gi smørret smaken til film-snacken, fikk overskrifter i fjor sommer da Colorado-mannen fikk «popcorn lung» –aka bronchiolitis obliterans – en alvorlig luftveissykdom knyttet til å puste store mengder av tingene. (Tilstanden har vært et problem for arbeidstakere i popcornfabrikker.) Selv om dusinvis av matvarer fra Twinkies til rødvin inneholder diacetyl, det er ufarlig når det spises. Gni er at når det blir oppvarmet til høye temperaturer, som de som brukes til å lage mikrobølgeovn popcorn, fordamper diacetyl og blir giftig.
Som med de fleste giftstoffer, er djevelen i doseringen. Etter sigende spiste mannen i gjennomsnitt to poser med ekstra smør-mikrobølgeovn popcorn daglig i mer enn ti år, og (her er kickeren) svevde over den dampende varme posen for å nyte den buttery buketten. Cecile Rose, MD , direktør for arbeidsmedisinprogrammet ved National Jewish Medical and Research Center i Denver, Colorado, behandlet mannen. «Det er bare et enkelt tilfelle,» sier hun, «men jeg vil ikke avvise denne bekymringen.»
Produsenter har tatt den bekymringen med seg: Landets største produsenter av mikrobølgeovn-popcorn – ConAgra, General Mills, American Pop Corn Company og Pop Weaver – bruker ikke lenger diacetyl i sine produkter, som inkluderer Act II, Orville Redenbacher. , Pop Secret, Pop Weaver og Jolly Time.
Når det gjelder de gjenværende kjemikaliene i mikrobølge popcorn, kan du spille det trygt ved å følge noen få trinn beskrevet av David Michaels, PhD, direktør for prosjektet om vitenskapelig kunnskap og offentlig politikk. ved George Washington University School of Public Health and Health Services, en ekspert på mikrobølgeovn popcorngasser: Vent til posen er kald å ta på før du åpner den (dampen kondenserer), og åpne posen under en avtrekksvifte. > Den beste løsningen, sier Michaels, er å lage popcorn på den gammeldagse måten: på komfyrtoppen.