Bør kreftpasienter unngå soya?

I følge historiske dokumenter og arkeologiske funn ble soyabønner først dyrket en gang i det 11. århundre f.Kr. i den østlige halvdelen av Nord-Kina, og soya har vært en viktig del av asiatiske dietter siden den gang. Soy ble først introdusert til USA på midten av 1700-tallet. I disse dager får soya noen ganger dårlig rap, men det kan være en del av et sunt mønster for å spise.

Soya og kreft

En vanlig misforståelse er at brystkreftpasienter og overlevende – så vel som de som ønsker å forebygge kreft – bør unngå soya. Nåværende forskning viser imidlertid at når det spises i moderasjon, er soya ikke bare trygt, men kan til og med være gunstig. Eksempler på en servering av soyamat inkluderer en halv kopp tofu, tempeh eller edamame eller en kopp soya. melk. Når det gjelder soya, betyr «moderering» omtrent 1-3 porsjoner med hele soyabaserte matvarer per dag, eller opptil 100 milligram isoflavoner. (En servering av soyamat inneholder vanligvis ca. 25-35 mg isoflavoner.)

Isoflavoner er en gruppe fytoøstrogener som finnes i soya. Tidlige studier på gnagere antydet at noen av disse forbindelsene økte veksten av østrogenreseptor-positive (ER +) brystkreftceller og fremmet vekst av brystkreft. Imidlertid har studier siden da vist at gnagere og mennesker metaboliserer disse forbindelsene forskjellig, og de samme resultatene forventes ikke å forekomme hos mennesker. Den samlede undersøkelsen viser at soyamat, spist i moderasjon, ikke øker risikoen for gjentakelse av kreft eller tidlig død, og kan til og med være gunstig.

Videre viser studier ikke noen uønskede interaksjoner mellom soyamat og anti-østrogen medisiner. Et lite antall studier antyder til og med at soyemat kan være beskyttende for kvinner som tar tamoxifen eller en aromatasehemmere, men mer forskning er nødvendig. I tillegg har ingen studier vist noen skade for overlevende prostatakreft som spiste soyamat. Forsøk har også antydet at soyamat kan redusere risikoen for prostatakreft og kan være til nytte for overlevende av prostatakreft. Moderat soyaforbruk gir ikke uønskede effekter på hormonnivå eller fysiske egenskaper.

Fordelene med soya

Kreftoverlevende oppfordres til å følge en plantebasert spisestil – med vekt på frukt, grønnsaker , fullkorn og belgfrukter, og begrensende inntak av rødt og bearbeidet kjøtt. Soyamat kan være en viktig del av dette spisemønsteret, noe som kan hjelpe med vektkontroll og kardiovaskulær helse. Soya gir flere viktige næringsstoffer, som protein, fiber og flerumettede fettstoffer (som ALA omega-3), samt fytokjemikalier som kan beskytte mot kreft. Selv om det ikke forekommer naturlig i soya, blir kalsium – som er nødvendig for beinhelsen – ofte også tilsatt soyamat.

Proteinet i soya kalles et «komplett protein.» Det betyr at den gir alle essensielle aminosyrer (byggesteinene i protein) i proporsjonene som kroppen din trenger for helsen. Proteinet i soya er lett fordøyelig og er optimalt for muskelvekst og reparasjon, tilsvarende dyreproteiner (kjøtt, fisk, fjærfe, egg og meieriprodukter).

Måter å nyte soya på

• Tofu – ostemassen dannet ved å tilsette visse salter i soyamelk. Bruk fast eller ekstra fast tofu i stedet for kjøtt til baking, grilling eller sautéeing. Silke tofu er myk og en flott erstatning for meieriprodukter i mousse, paj, pudding eller til og med suppe. For ekstra smak, prøv å fryse marinert tofu før du koker.
• Edamame – unge, grønne soyabønner. Prøv dem drysset på en salat eller som en matbit, eller lag din egen edamame-hummus.
• Tempeh – gjærede soyabønner. Tempeh må tilberedes, med mindre den er ferdigkokt og klar å bruke når du kjøper det.
• Soy Dairy Alternatives – inkluderer soya melk, soya yoghurt, soyaost, soya rømme. Soyamelk kan sammenlignes med ku Sin melk i protein så vel som vitaminer og mineraler. Velg usøtet for mindre sukker.
• Soyanøtter – ristede soyanøtter lager en velsmakende matbit, og soya-nøttesmør kan brukes som en direkte erstatning for peanøtt og andre nøtterbotter.
• Soya Burgere / kjøtterstatninger – raskt å tilberede og lett å ha til rådighet. Prøv soya smuldrer som erstatning for kjøttdeig i favorittchili, spaghettisaus eller taco.