Shaoxing Wine-also known as Chinese Cooking Wine or Shaosing Wine- is an essential in Chinese cooking, the secret material that make the recipes real taste 중국 식당에서 얻는 것과 같습니다. 중식당에서는 볶음 소스부터 수프 국물, 양념장, 완탕에 이르기까지 모든 분야에서 갤런 단위로 사용합니다!
소흥 와인은 제가 공유 한 거의 모든 중국 요리법에 사용됩니다. 핵심 성분이기 때문입니다!
샤오 싱 와인이란 무엇입니까?
샤오 싱 와인은 중국 요리 와인, Shao-hsing 또는 Shaohsing Wine. 나는 거의 모든 요리법에서 그것을 Chinese Cooking Wine이라고 부릅니다.
중국 요리 포도주는 요리를 위해 특별히 만들어진 막걸리입니다. 짠맛이 나고 가혹한 알코올 향이 나며 음주 용이 아닙니다!
간장과 함께 중국 요리에서 가장 중요한 재료 일 것입니다. 서양 요리와 마찬가지로 소스, 국물 및 추가되는 모든 것에 깊이와 복잡성을 더하는 데 사용됩니다.
보통 소량으로 사용됩니다. 대부분의 볶음 튀김에는 1 ~ 2 큰술 만 필요합니다. Shaoxing Wine – 완성 된 요리에서 맛을 구분할 수 없습니다. 당신은 그것이 더 낫다는 것을 알고 있습니다! 🙂
SHAOXING WINE SUBSTITUTE
Shaoxing Wine / Chinese Cooking Wine의 가장 좋은 대체품은 다음과 같습니다. :
- 드라이 셰리 – 맞습니다. 매일 저렴하고 쾌활한 드라이 셰리
- 미린 – 일본의 달콤한 요리 와인. 이것을 사용하면 미린이 중국 요리 와인보다 달콤하므로 레시피에서 요구하는 설탕을 생략하거나 줄 이세요. 생략 할 설탕이 없더라도 괜찮습니다. 소스가 조금 더 달다는 것을 알아 두세요.
- 사케 요리 / 일본 막걸리 – 이것은 중국 요리 와인보다 약간 가벼운 맛이지만 허용되는 대체품입니다.
중국 요리 용 와인과 같이 알코올성이므로 소스에 비슷한 깊이와 복잡성을 제공하므로 잘 작동합니다.
사 오싱 와인의 무 알코올 대체품
비 알코올 대체물은 조리법에 따라 다르며 모든 조리법에 최고의 대체물을 포함하려고 노력합니다. 그러나 일반적으로 가장 좋은 무알콜 대체물은 소스에 물 대신 닭고기 육수 (액체 닭고기 육수)를 사용하는 것입니다.
주의 : 어떤 사람들은 건강이나 종교적인 이유로 술을 마실 수 없거나 마실 수 없습니다. 하지만 중국 요리 와인은 중국 소스의 핵심 재료이기 때문에 알코올 대체품을 사용하지 않고 만들면 동일한 레시피 결과를 약속 할 수 없습니다.
하지만 술을 마실 수있는 사람들에게는 정말 촉구합니다. 위의 알코올 대체제 중 하나를 사용합니다. 감사합니다! 🙂
사진 : Chop Suey / Chicken Stir Fry
샤오 싱 와인의 용도는 무엇입니까?
모든 중국 식당은 거의 모든 짭짤한 요리에 샤오 싱 와인을 사용합니다. 중국 요리 와인을 사용하지 않는 중식당 메뉴에서 하나의 요리를 찾기가 어려울 것입니다!
전통적인 Chop Suey / Chicken Stir Fries의 모든 볶음 소스에 사용됩니다 (사진 위)에서 캐슈 치킨, 몽골 산 쇠고기에서 쇠고기와 브로콜리, 쿵파 오 치킨까지.
Chow Mein과 같은 국수 요리법과 Wonton Soup 및 Chinese Corn Soup과 같은 수프 국물에도 사용됩니다. 그리고 완탕과 팟 스티커와 같은 만두의 충전재.
사진 : 쿵파 오 치킨과 팟 스티커
비밀 성분입니다
중국 요리법을 만든 적이 있고 좋아하는 중국 식당에서 제공하는 것만 큼 맛이 좋지 않은 이유가 궁금하다면 Chinese Cooking Wine이 없을 것입니다. 재료.
다른 모든 재료를 볶음 소스로 “올바르게”얻을 수 있지만, 중국 요리 와인을 사용하지 않으면 레스토랑을 진정으로 맛볼 수있는 여분의 무언가를 놓치게됩니다. 품질.
저의 일반적인 조언은 인터넷 여행 중에 중국 요리 와인을 요구하지 않는 볶음 요리법을 발견하면주의해서 진행하겠다는 것입니다.
또는 정말 맛있어 보이며 어쨌든 시도해보고 싶고, 중국 요리 와인을 추가하고 방금 레시피를 개선했다는 것을 알고 있습니다. (* 그녀는 음식 블로거로 그녀에게 썩은 토마토를 집어 삼키고 있습니다 * 😉)
사진 : Chow Mein
어린이가 먹어도 안전한가요?
중국 요리 와인의 알코올 함량은 보통 15 ~ 20 %입니다. 볶음 튀김은 빨리 익기 때문에 알코올 함량이 익지 않습니다. 그러나 조리법에는 소량의 중국 요리 용 와인 만 사용합니다. 일반적으로 3 ~ 4 인용 볶음 튀김에는 1 ~ 2 큰술 만 사용합니다.
조리 된 요리의 알코올 양은 매우 적습니다. . 그리고 당신은 확실히 그것을 맛볼 수 없습니다!
그러나 음식에 소량의 알코올을 섭취하는 것이 염려된다면 Shaoxing Wine은 중국 요리의 핵심 재료이기 때문에 중국 식당에서 중국 음식을 먹지 말 것을 권합니다. 거의 모든 곳에 사용됩니다. 모든 테이크 아웃 좋아하는 음식에서 확실히!
사실,이 모든 요리는 비슷한 방식으로 막걸리를 사용하기 때문에 어떤 레스토랑에서든 중국, 일본, 한국 또는 태국 음식을 먹지 말라고 조언합니다. 🙂
내가 사용하는 브랜드
저는 Double Pheonix라는 브랜드를 사용합니다 (위의 빨간색 병 right) 병당 무려 $ 2의 가격으로 40 ~ 50 개의 볶음 튀김을 만들 수있는 아시아 식료품 점에서 구입합니다.
아시아 상점에는 다양한 브랜드가 있으며 솔직히 말해서 그렇지 않습니다. Double Pheonix에 열렬히 충성하는이 브랜드는 제가 보는 가장 일반적인 브랜드입니다. 나는 다른 것을 사용해 보았지만 차이를 느끼지 못했습니다.
중국 요리 와인은 현재 호주의 슈퍼마켓에서도 판매되고 있습니다. 판 다루 (왼쪽 병 위)라는 브랜드는 완벽하게 적합합니다 – 실제 중국 브랜드보다 비싸지 만!
소흥 와인 저장 방법
소흥 와인은 한 번 냉장 할 필요가 없습니다. 열었습니다. 식료품 저장실에 보관하세요 – 몇 년 동안 보관할 수 있습니다! 병의 유효 기간을 확인하세요.
사진 : 계란 볶음밥
도움이 되었기를 바랍니다. Shaoxing Wine에 대한 몇 가지 질문에 답하기 위해! 제 사이트에있는 거의 모든 중국 요리법에서 중국 요리 와인을 사용한다는 것을 알게 될 것입니다. 아래에서 가장 인기있는 몇 가지 목록을 표시했습니다! – Nagi x
샤오 싱 와인을 사용하는 인기 요리
집에서 다음과 같은 인기있는 중국 테이크 아웃 요리법을 사용해보세요.
치킨
- 캐슈 치킨
- 쿵파 오 치킨
- 찹 수이 / 치킨 볶음 튀김
BEEF
- 쇠고기와 브로콜리
- 바삭 바삭 끈적한 몽골 산 쇠고기
- 쇠고기 볶음
누들
- 초멘
- 싱가포르 국수
DUMPLINGS & STARTERS
- Wontons
- 포트 스티커
- 스프링 롤
- 중국 상추 랩
- 볶음밥