암 환자는 콩을 피해야합니까?

역사적 문서와 고고 학적 발견에 따르면 콩은 기원전 11 세기에 중국 북부 동부에서 처음 재배되었으며 그 이후로 콩은 아시아 식단의 중요한 부분으로 남아 있습니다. 콩은 1700 년대 중반 미국에 처음 소개되었습니다. 요즘 콩은 때때로 나쁜 평가를 받지만 건강한 식습관의 일부가 될 수 있습니다.

콩과 암

일반적인 오해는 유방암 환자와 생존자입니다. 암을 예방하고자하는 사람들뿐만 아니라 콩을 피해야합니다. 그러나 현재 연구에 따르면 적당량을 섭취하면 콩은 안전 할뿐만 아니라 유익 할 수도 있습니다. 콩 식품 1 인분의 예로는 반 컵의 두부, 템페 또는 완두콩 또는 콩 1 컵이 있습니다. 콩과 관련하여 “중간”이란 하루에 약 1-3 인분의 전체 콩 기반 식품 또는 최대 100 밀리그램의 이소 플라본을 의미합니다. (대두 식품 1 회 제공량에는 일반적으로 약 25-35mg의 이소 플라본이 포함되어 있습니다.)

이소 플라본은 콩에서 발견되는 식물성 에스트로겐 그룹입니다. 설치류에 대한 초기 연구는 이러한 화합물 중 일부가 에스트로겐 수용체 양성 (ER +) 유방암 세포의 성장을 증가시키고 유방암 성장을 촉진한다고 제안했습니다. 그러나 그 이후의 연구에 따르면 설치류와 인간은 이러한 화합물을 다르게 대사하며 동일한 결과가 인간에게 발생할 것으로 예상되지 않습니다. 연구 전반에 따르면 적당히 섭취하는 콩 식품은 암 재발이나 조기 사망의 위험을 증가시키지 않으며 유익 할 수도 있습니다.

또한 연구에 따르면 콩 식품과 항 에스트로겐 약물 간의 부작용이 나타나지 않습니다. 소수의 연구에 따르면 콩 식품이 타목시펜이나 아로마 타제 억제제를 복용하는 여성을 보호 할 수 있지만 더 많은 연구가 필요합니다. 또한 콩 음식을 먹은 전립선 암 생존자에게 해를 끼치는 연구는 없습니다. 실험은 또한 콩 식품이 전립선 암의 위험을 줄이고 전립선 암 생존자에게 도움이 될 수 있다고 제안했습니다. 적당량의 콩 섭취는 호르몬 수치 나 신체적 특성에 원치 않는 영향을주지 않습니다.

대두의 이점

암 생존자는 과일, 채소를 강조하는 식물성 식습관을 따르도록 권장됩니다. , 통 곡물 및 콩과 식물, 붉은 육류 및 가공육 섭취 제한. 콩 음식은 이러한 식습관의 중요한 부분이 될 수 있으며, 이는 체중 관리와 심혈관 건강에 도움이 될 수 있습니다. 콩은 단백질, 섬유질 및 고도 불포화 지방 (예 : ALA 오메가 -3)과 같은 몇 가지 주요 영양소와 암을 예방할 수있는 식물성 화학 물질을 제공합니다. 콩에서 자연적으로 발생하지는 않지만 뼈 건강에 필요한 칼슘은 종종 콩 식품에도 첨가됩니다.

콩에 들어있는 단백질을 “완전 단백질”이라고합니다. 즉, 신체가 건강에 필요한 비율로 모든 필수 아미노산 (단백질의 구성 요소)을 제공합니다. 대두의 단백질은 쉽게 소화 될 수 있으며, 동물성 단백질 (고기, 육류, 생선, 가금류, 계란 및 유제품).

콩을 즐기는 방법

• 두부 – 두유에 특정 소금을 첨가하여 형성되는 두부. 단단하거나 단단한 두부를 사용합니다. 굽거나 굽거나 볶을 때 고기 대신. 비단 두부는 부드럽고 무스, 파이, 푸딩 또는 수프의 유제품을 대체 할 수 있습니다. 풍미를 더하려면 요리하기 전에 절인 두부를 냉동 해보세요.
• 완두콩 – 어린 녹색 콩. 샐러드에 뿌려 먹거나 간식으로 먹거나 직접 에다마메 후 무스를 만들어보세요.
• Tempeh – 발효 콩. Tempeh는 미리 조리되어 준비되지 않은 경우 반드시 조리해야합니다. 구매시 사용 가능
• 대두 유제품 대안 – 두유, 두유 요구르트, 두유 치즈, 두유 사워 크림이 포함됩니다. 두유는 소와 비슷합니다. 단백질은 물론 비타민과 미네랄의 우유입니다. 설탕을 줄이려면 무가당을 선택하세요.
• 콩 견과류 – 구운 콩 견과류는 맛있는 간식을 만들고 콩 견과류 버터는 땅콩 및 기타 견과류 버터를 직접 대체 할 수 있습니다.
• 콩 버거 / 고기 대체품 – 준비가 빠르고 손에 쉽게 보관할 수 있습니다. 좋아하는 칠리, 스파게티 소스 또는 타코에 갈은 쇠고기 대신 간장 부스러기를 사용해보세요.