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감자가 따뜻하고 밝은 곳에 보관할 때 괴경은 감자가 적절한 곳에있을 수 있음을 감지합니다. 성장하는 위치와 새싹을 준비하십시오. 엽록소 생산이 증가하여 껍질이 천천히 착색되고 결국 일부 살은 녹색으로 변합니다. 엽록소는 무해한 화학 물질이지만 감자에 존재한다는 것은 괴경이 솔라닌으로 알려진 글리코 알칼로이드의 생산을 증가 시켰음을 나타냅니다. Solanine은 Solanaceae 계통의 감자 및 기타 식물을 초식 동물로부터 보호하고 굶주린 동물의 입에서 싹이 트는 스 퍼드를 보존하는 역할을합니다. 솔라닌은 신경독으로 간주되며, 인간의 섭취는 메스꺼움과 두통을 유발할 수 있으며, 충분한 양을 섭취하면 심각한 신경 학적 문제와 심지어 사망까지 초래할 수 있습니다. 최근 연구에 따르면 450 그램 (16oz)의 완전 녹색 감자는 작은 성인을 아프게하는 데 충분하다고합니다. 요리는 솔라닌 독소를 파괴하지 않으므로 감자의 녹색 부분은 완전히 제거해야합니다. 특히 녹색 감자는 몸이 작아서 중독에 더 취약한 어린이에게 제공해서는 안됩니다. 위험을 줄이려면 감자를 서늘하고 어두운 곳에 보관해야하며, 의심 스러우면 버리십시오 (또는 정원에 심으십시오!).