I malati di cancro dovrebbero evitare la soia?

Secondo documenti storici e reperti archeologici, la soia fu coltivata per la prima volta nellXI secolo aC nella metà orientale della Cina settentrionale, e da allora la soia è rimasta una parte importante delle diete asiatiche. La soia è stata introdotta per la prima volta negli Stati Uniti a metà del 1700. Oggigiorno, la soia a volte subisce un brutto colpo, ma può far parte di un modello alimentare sano.

Soia e cancro

Un malinteso comune è che le malate di cancro al seno e le sopravvissute: così come coloro che cercano di prevenire il cancro, dovrebbero evitare la soia. Tuttavia, la ricerca attuale mostra che quando viene consumata con moderazione, la soia non è solo sicura ma può anche essere utile. Esempi di una porzione di un alimento a base di soia includono mezza tazza di tofu, tempeh o edamame o una tazza di soia Quando si parla di soia, “moderazione” significa circa 1-3 porzioni di cibi integrali a base di soia al giorno, o fino a 100 milligrammi di isoflavoni. (Una porzione di un alimento a base di soia contiene in genere circa 25-35 mg di isoflavoni.)

Gli isoflavoni sono un gruppo di fitoestrogeni presenti nella soia. I primi studi sui roditori hanno suggerito che alcuni di questi composti hanno aumentato la crescita delle cellule di cancro al seno positive al recettore degli estrogeni (ER +) e hanno promosso la crescita del cancro al seno. Tuttavia, da allora studi hanno dimostrato che i roditori e gli esseri umani metabolizzano questi composti in modo diverso e non ci si aspetterebbe che gli stessi risultati si verifichino negli esseri umani. Il corpo complessivo della ricerca mostra che i cibi a base di soia, consumati con moderazione, non aumentano il rischio di recidiva del cancro o di morte precoce e possono persino essere utili.

Inoltre, gli studi non mostrano alcuna interazione avversa tra cibi a base di soia e farmaci antiestrogeni. Un piccolo numero di studi suggerisce persino che i cibi a base di soia possono essere protettivi per le donne che assumono tamoxifene o un inibitore dellaromatasi, ma sono necessarie ulteriori ricerche. Inoltre, nessuno studio ha dimostrato alcun danno ai sopravvissuti al cancro alla prostata che hanno mangiato cibi a base di soia. I test hanno anche suggerito che i cibi a base di soia possono ridurre il rischio di cancro alla prostata e possono giovare ai sopravvissuti al cancro alla prostata. Il consumo moderato di soia non causa effetti indesiderati sui livelli ormonali o sulle caratteristiche fisiche.

Benefici della soia

I sopravvissuti al cancro sono incoraggiati a seguire uno stile alimentare a base vegetale, enfatizzando frutta e verdura , cereali integrali e legumi e limitando lassunzione di carni rosse e lavorate. I cibi a base di soia possono essere una parte importante di questo schema alimentare, che può aiutare con la gestione del peso e la salute cardiovascolare. La soia fornisce diversi nutrienti chiave, come proteine, fibre e grassi polinsaturi (come gli ALA omega-3), nonché sostanze fitochimiche che possono proteggere dal cancro. Sebbene non sia naturalmente presente nella soia, il calcio, necessario per la salute delle ossa, viene spesso aggiunto anche agli alimenti a base di soia.

La proteina della soia è chiamata “proteina completa”. Ciò significa che fornisce tutti gli amminoacidi essenziali (i mattoni delle proteine) nelle proporzioni di cui il tuo corpo ha bisogno per la salute. La proteina della soia è facilmente digeribile ed è ottimale per la crescita e la riparazione muscolare, equivalente alle proteine animali (carne, pesce, pollame, uova e latticini).

Modi per gustare la soia

• Tofu: la cagliata formata aggiungendo determinati sali al latte di soia. Usa tofu compatto o extra-duro al posto della carne per cuocere al forno, grigliare o soffriggere. Il tofu di seta è morbido e un ottimo sostituto dei latticini in mousse, torta, budino o persino zuppa. Per aggiungere sapore, prova a congelare il tofu marinato prima della cottura.
• Edamame – semi di soia giovani e verdi. Provali sparsi su uninsalata o come spuntino, oppure prepara il tuo hummus di edamame.
• Tempeh – semi di soia fermentati. Il tempeh deve essere cotto, a meno che non sia precotto e pronto. da utilizzare al momento dellacquisto.
• Alternative ai latticini di soia: includono latte di soia, yogurt di soia, formaggio di soia, panna acida di soia. Il latte di soia è paragonabile al latte di mucca Il latte in proteine, vitamine e minerali. Scegli quella non zuccherata per meno zucchero.
• Noci di soia: le noci di soia tostate sono uno spuntino gustoso e il burro di noci di soia può essere usato come sostituto diretto di arachidi e altri burri di noci.
• Soia Hamburger / sostituti della carne: veloci da preparare e facili da tenere a portata di mano. Prova i sbriciolati di soia come sostituto della carne macinata nel tuo peperoncino, salsa per spaghetti o tacos preferiti.