A karfiol blanírozásának megtanulása és mikor gyakorisága gyakran feltett kertészeti kérdés, és fontos dolog tudni. Annak érdekében, hogy jobban megismerkedhessünk ezzel a kerti eljárással, ismerkedjünk meg többet a karfiol blanírozásával.
Mi a blanírozás?
Sok ember számára, különösen azok számára, akik ismerik az ételek főzésének és tartósításának szókincsét A blanszírozás azt jelenti, hogy egy gyümölcsöt vagy zöldséget nagyon rövid időre forrásban lévő vízbe öntünk, hogy leállítsuk az érlelési folyamatot, majd gyorsan átvisszük jeges vízbe, hogy a termék ne legyen teljesen megfő.
a zöldségkertészetben azonban valami egészen más. A növény vagy növényi rész takarásának technikája a szín kialakulásának megakadályozása. A karfiol blanírozása ilyen technika. Ez adja a zöldségnek krémes fehér színét.
A karfiolt kell kifehéríteni? Technikailag nem. A blanszírozásnak semmi köze a fej fejlődéséhez vagy a táplálkozási tartalomhoz. Ha azonban nem teszi, akkor a túró inkább zöldesbarna, mint fehér lesz, az íze pedig erősebb, szinte keserű. Mivel ez az egyik legnehezebben jól növekvő kerti zöldség, miért ne tenné meg a karfiol blanírozásának extra lépését, hogy a tökéletesen formált, édes ízű fej betakarításának öröméhez járuljon hozzá?
Megtanulják, hogyan a karfiol kifehérítése nem nehéz, és az eredmények megérik az erőfeszítéseket.
Mikor és hogyan kell blanszírozni Karfiol
A karfiolnak hűvös hőmérsékletre, állandó nedvességellátásra és sok műtrágyára van szüksége. Ahhoz, hogy sokféle fajta fehér túrót kapjon, meg kell kötni a leveleket a fejlődő túró köré.
Az első dolog, amit tudni kell, mikor kell fehéríteni a karfiolfejet. Körülbelül 30 nappal kezdje el ellenőrizni növényeit a palánták átültetése után. Az alvadék gyorsan fejlődik, és ez a fejlemény adja meg, hogy mikor kell blancholni. Körülbelül egy tyúktojás méretű karfioltúró tökéletes. A kisebb túrókat már az őket körülvevő levelek védik a fénytől. Ahogy nőnek, egyre jobban ki vannak téve, és itt az ideje elkezdeni a blankolást. A karfiol-túrók gyorsan fejlett fejekké fejlődnek, így az ablak kicsi.
A karfiol rendkívül érzékeny a gombára, így a karfiol blanírozásának második feltétele a nap legszárazabb része lenne. Nem akarja, hogy a nedvesség csapdába essen a levélborítójában. A karfiol sikeres blanírozása a következő lépés.
Ha a túró átmérője 2-3 hüvelyk (kb. Akkora, mint a tojás), a nagy külső leveleket fel kell kötni. és a kialakuló túrók felett. Ennek legegyszerűbb módja a levelek gumiszalaggal, szalaggal vagy zsineggel történő megkötése. Ha gumiszalagokat használ, győződjön meg arról, hogy azok elég erősek-e a növekvő levelek és fejek eltartásához. A leveleket lazán kell megkötni, hogy a túrónak bőven legyen helye a növekedésre.
Mivel az alvadék különböző ütemben fejlődik, néhány napig ellenőrizni kell növényeit, és fel kell kötni a készeket. Ha az ültetése nagy, akkor minden nap más színű sáv vagy húr használata hasznosnak bizonyul a betakarításhoz, mivel azok a fejek, amelyeket először megkötöttek, előbb készen lesznek a betakarításra. A kötözéstől a betakarításig eltelt idő négy-öt nap között mozog meleg tavaszi időben, és 14-től 21 napig változik az őszi hűvös napokban.
A karfiolt fehéríteni kell?
Egy kicsi erre a kérdésre vonatkozó figyelmeztetést meg kell jegyezni. Vannak olyan fajták, amelyek önfehérednek. Leveleiket göndörítették és fejlődő fejük fölött tenyésztették, és többnyire sikeresek. Bukásuk extra nagy túrók kifejlesztésével jár, amelyeknél a levelek egyszerűen nem elég hosszúak a munka elvégzéséhez.
Színesebb fajták is vannak a piacon, és mivel nem fehérek, első pillantásra úgy tűnik, hogy nem kell blansírozni. Az ilyen karfiolok továbbra is klorofillt fejlesztenek, és elveszítik egyedi színüket, ha nem védik őket a naptól. Ez alól kivétel lenne a lila karfiol néven ismert növény, amely egyáltalán nem karfiol. Ez brokkoli.
Annak ismerete, hogy mikor kell fehéríteni a karfiolt, és hogyan kell blansírozni a karfiolt, tökéletes utómunkálatokat ad egy gyakran zöldséges zöldségnek.