A rákos betegek kerüljék a szójat?

A történelmi dokumentumok és a régészeti leletek szerint a szójababot először valamikor Kr.e. 11. században művelték Észak-Kína keleti felében, és a szója azóta is fontos része az ázsiai étrendnek. A szójat először az 1700-as évek közepén vezették be az Egyesült Államokba. Manapság a szója néha rossz rap-et kap, de része lehet az egészséges étkezési mintának.

Szója és rák

Gyakori tévhit, hogy az emlőrákos betegek és a túlélők – valamint a rák megelőzésére törekvőknek kerülniük kell a szóját. A jelenlegi kutatások azonban azt mutatják, hogy ha a mértéket elfogyasztják, a szója nem csak biztonságos, de még előnyös is lehet. A szójaételek egyik adagjának példái közé tartozik egy fél csésze tofu, tempeh vagy edamame, vagy egy csésze szója Szója esetében a “mértékletesség” napi körülbelül 1-3 adag teljes szójaalapú ételt, vagy akár 100 milligramm izoflavont jelent. (Egy adag szójaétel általában körülbelül 25-35mg izoflavont tartalmaz.)

Az izoflavonok a szója fitoösztrogének csoportja. A rágcsálókon végzett korai vizsgálatok azt sugallták, hogy ezek a vegyületek némelyike fokozta az ösztrogén-receptor-pozitív (ER +) emlőrák sejtjeinek növekedését és elősegítette az emlőrák növekedését. Azóta végzett vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy a rágcsálók és az emberek különböző módon metabolizálják ezeket a vegyületeket, és várhatóan nem ugyanazok az eredmények fordulnak elő emberben. A kutatások összessége azt mutatja, hogy a mértékkel fogyasztott szójaételek nem növelik a rák kiújulásának vagy a korai halálozás kockázatát, sőt hasznosak lehetnek.

Ezenkívül a vizsgálatok nem mutatnak semmilyen káros interakciót a szójaételek és az antiösztrogén gyógyszerek között. Kevés tanulmány azt sugallja, hogy a szójaételek védő hatásúak lehetnek a nők számára, akik tamoxifent vagy aromatáz-gátlót szednek, de további kutatásokra van szükség. Ezenkívül egyetlen tanulmány sem mutatott kárt a prosztatarákban túlélőknek, akik szójaételeket fogyasztottak. A vizsgálatok azt is sugallják, hogy a szójaételek csökkenthetik a prosztatarák kockázatát, és előnyökkel járhatnak a prosztatarákban túlélők számára. A mérsékelt szójafogyasztás nem okoz nemkívánatos hatásokat a hormonszintre vagy a fizikai tulajdonságokra.

A szója előnyei

A rákot túlélőket arra ösztönzik, hogy kövessék a növényi étkezési stílust – hangsúlyozva a gyümölcsöket, zöldségeket , teljes kiőrlésű gabonafélék és hüvelyesek, valamint a vörös és a feldolgozott hús bevitelének korlátozása. A szójaétel fontos része lehet ennek az étkezési szokásnak, amely segíthet a testsúly kezelésében és a szív- és érrendszeri egészségben. A szója számos kulcsfontosságú tápanyagot, például fehérjét, rostot és többszörösen telítetlen zsírokat (például ALA omega-3), valamint fitokemikáliákat tartalmaz, amelyek védenek a rák ellen. Noha a szója nem fordul elő természetes módon, a kalciumot – amely a csontok egészségéhez szükséges – gyakran hozzáadják a szójaételekhez is.

A szója fehérjét “teljes fehérjének” nevezik. Ez azt jelenti, hogy biztosítja az összes esszenciális aminosavat (a fehérje építőköveit) olyan arányban, amelyre a testének szüksége van az egészséghez. A szója fehérje könnyen emészthető, optimális az izomnövekedéshez és helyreállításhoz, egyenértékű az állati fehérjékkel (hús, hal, baromfi, tojás és tejtermék).

A szója élvezetének módjai

• Tofu – a túró, amelyet bizonyos sók hozzáadásával állítanak elő a szójatejbe. Használjon kemény vagy extra kemény tofut hús helyett sütéshez, grillezéshez vagy pörköléshez. A Silken tofu puha és kiválóan helyettesíti a tejtermékeket habban, pitében, pudingban vagy akár levesben. A hozzáadott íz érdekében főzés előtt próbáljon meg fagyasztani a pácolt tofut.
• Edamame – fiatal, zöld szójabab. Próbáld ki salátával megszórva vagy harapnivalóként, vagy készítsd el saját edamame hummusodat.
• Tempeh – erjesztett szójabab. A Tempeh-t főzni kell, hacsak nem előfőzött és kész- használható vásárláskor.
• Szója tejelő alternatívák – tartalmazzák a szójatejet, a szójajoghurtot, a szójasajtot, a szója tejfölt. A szójatej összehasonlítható a tehénnel Tej fehérjében, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban. Válasszon cukrozatlanul kevesebb cukrot.
• Szója dió – a sült szója dió ízletes snacket kínál, a szója vaj pedig a mogyoró és más dió vaj közvetlen helyettesítőjeként használható.
• Szója Burgerek / húspótlók – gyorsan elkészíthető és könnyen kéznél tartható. Próbálja ki a szója morzsákat a darált marhahús helyettesítéseként kedvenc chiliben, spagetti szószban vagy tacóban.