Nous élevons des canards depuis plus de dix ans – depuis que nous élevons des poulets – et je suis constamment étonné du nombre de fois où je me suis demandé quoi on fait avec nos œufs de canard?
Je reçois des questions comme celles-ci tout le temps …
- Les canards pondent des œufs?
- Pouvez-vous manger des œufs de canard?
- Quel est le goût des œufs de canard?
- Que faites-vous des œufs de canard?
- Avez-vous besoin dun canard mâle dans ordre pour les femelles de pondre des œufs?
Pour répondre à vos questions, « oui , oui vous pouvez, un peu plus « eggy », les cuisiner et les manger, et non! « Mais si vous vous êtes déjà demandé quelle était la vraie différence entre les œufs de canard et les œufs de poule, voici douze raisons pour lesquelles les œufs de canard sont en fait meilleurs que les œufs de poule.
12 raisons pour lesquelles les œufs de canard sont Mieux que les œufs de poule
1. Les œufs de canard restent plus frais plus longtemps
Parce que les œufs de canard ont une coquille et une membrane interne naturellement plus épaisses (probablement parce que les canards sauvages ont tendance à pondre leurs œufs près de leau, donc la coquille doit empêcher lhumidité et la boue de pénétrer), ils resteront plus frais plus longtemps. Ils sont également moins susceptibles de se casser si vous en déposez un par accident. Jai effectivement fait rebondir des œufs de canard sur le sol après les avoir laissés tomber!
2. Les œufs de canard sont plus riches et plus crémeux
En raison de leur jaune beaucoup plus gros et de leur teneur en matières grasses plus élevée, les œufs de canard sont plus riches et plus crémeux, et ont un goût moins aqueux que les œufs de poule.
Les blancs sont super épais, ce qui en fait un excellent œuf poché ou frit.
3. Les œufs de canard sont plutôt « eggy »
Le goût de tout type dœuf dépend du régime alimentaire général de loiseau, mais je trouve que les œufs de canard sont plus «œuf» et savoureux.
Dautres ont décrit le goût dun œuf de canard comme «gibier».
Les canards sont dexcellents butineurs si vous pouvez leur laisser du temps sur lherbe et rivaliseront avec vos poules quant au nombre dinsectes, de vers, de limaces et de punaises quils mangeront.
4. Les œufs de canard contiennent plus de protéines + protéines «différentes»
Les œufs de canard contiennent plus de protéines que les œufs de poule – environ 30% plus – et cest une protéine différente, donc les personnes allergiques aux œufs de poule peuvent souvent manger des œufs de canard et vice versa.
5. Les œufs de canard sont plus denses en nutriments
Tout oiseau autorisé à se déplacer librement ou à paître dans les pâturages pondra des œufs contenant plus déléments nutritifs que les oiseaux en cage.
Mais once pour once, les œufs de canard contiennent plus doméga-3, de vitamines A et D , acides gras, choline, folate et fer que les œufs de poule.
6. Canard eg gs sont meilleurs pour la cuisson
Parce que les œufs de canard contiennent plus de matières grasses et de protéines – et moins deau – que les œufs de poule, ils ont tendance à produire des gâteaux plus moelleux, des meringues et des souffles plus élevés, des pains et des biscuits plus légers.
7.Les œufs de canard se vendent à des prix plus élevés
En raison de leur rareté relative et de leurs qualités supérieures pour la pâtisserie en particulier, les œufs de canard seront souvent vendre pour une prime aux chefs pâtissiers, aux restaurants asiatiques ou aux gourmets.
Alors que les œufs de poule se vendent généralement entre 2 et 3 $ la douzaine (avec des produits biologiques plus près de 5 $ la douzaine) dans tout le pays, les œufs de canard rapportent souvent entre 6 et 12 $ la douzaine.
8. Réduction de la conversion alimentaire
En plus de pouvoir vendre vos œufs de canard à des prix plus élevés que vos œufs de poule, canards ont généralement un taux de conversion alimentaire plus faible – ce qui signifie quun canard doit manger moins daliments quun poulet pour produire un œuf.
Cela vous fera économiser de largent sur le flux.
9. Les œufs de canard sont plus gros
Pour rendre les œufs de canard encore plus rentables, alors que les canards pondent généralement un œuf environ chaque jour, plus ou moins comme les poulets, puisque leurs œufs sont environ 30% plus gros, once pour once, vous vous retrouverez avec plus dœufs de vos canards en volume.
10. Les canards pondent toute lannée
Les canards ont également tendance à mieux pondre toute lannée que les poulets.
Parce quils ont besoin dun peu moins de lumière pour stimuler leurs ovaires pour libérer un jaune , nos canards continuent à pondre pendant lhiver sans lumière supplémentaire dans leur maison et ne sont pas concernés par les jours sombres et humides.
12. Les canards ont une durée de vie productive plus longue
tandis que les poulets ne pondront à leur apogée que pendant un an ou deux, puis la production commencera à tomber, les canards ont souvent une vie de ponte plus longue et plus productive que les poulets et pondent bien pendant 3 à 4 ans.
12. Les canards nécessitent peu dentretien et ont un taux de mortalité plus faible
Les canards nécessitent vraiment beaucoup moins dentretien que les poulets.
Les canetons ont un taux de mortalité beaucoup plus faible, nétant pas sensibles aux Mareks, à la grippe aviaire ou à la coccidiose comme les poussins.
Les canards sont également de loin aussi résistants au froid, plus tolérants à la chaleur, en meilleure santé dans lensemble, moins sensibles aux parasites et ne détruisent pas autant votre pelouse ou votre aménagement paysager.
Les œufs de canard sont tout aussi polyvalents que les œufs de poule et peuvent être cuits et mangés comme vous le feriez pour les œufs de poule. Veillez simplement à ne pas trop les cuire. Leur faible teneur en eau peut les rendre caoutchouteux sils sont frits ou brouillés trop longtemps. Faites-les cuire jusquà ce que les blancs ne soient plus liquides et que tout devrait bien se passer.
Un inconvénient aux œufs de canard
Un inconvénient des œufs de canard est quils ne sont disponibles quen trois couleurs de base: un « œuf de canard » verdâtre bleu, crème ou blanc et gris anthracite / noir. Mais dun autre côté, ces gros œufs blancs sont parfaits pour colorier à Pâques et plus durables et moins cassants si vous voulez en souffler pour faire des ornements ou pour Pysanky.
Mais tous les avantages en valent la peine dajouter un quelques canards dans votre jardin!
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