Comment faire cuire le riz

Le riz est cuit dans des millions de foyers chaque jour; cest lun des aliments de base du monde et pourtant cest un plat que certaines personnes pensent ne pas pouvoir cuire correctement. La cuisson du riz est facile, à condition de suivre quelques règles simples et de choisir la bonne méthode pour votre type de riz. Faites cela et nous vous garantissons que vous ne ferez plus jamais de désordre grumeleux, collant ou gluant.

Il ny a que deux règles: premièrement, mesurer le riz en volume permet de juger plus facilement de la quantité deau à ajouter. Deuxièmement, ne JAMAIS remuer le riz pendant la cuisson, sinon il se brisera et deviendra collant. Dans certaines recettes, une noix, du beurre ou une cuillerée dhuile est souvent ajouté au début pour aide à séparer les grains avant leur cuisson.

Types de riz et comment les cuire

Riz à grains longs comme le basmati doit être rincé avant la cuisson pour éliminer tout excès damidon, puis bouilli ou cuit par la méthode dabsorption. Le riz brun a besoin de plus deau que le riz blanc pour cuire et prend plus de temps. Le tremper dans leau froide ter pendant au moins 30 minutes et jusquà plusieurs heures aidera à réduire le temps de cuisson. Pour utiliser la méthode ci-dessous, ajoutez 1¼ fois la quantité deau.

Le riz à grains courts pour risotto, paella et riz au lait a besoin de lexcès damidon pour rendre le plat final crémeux, alors ne le rincez pas. Pour ces plats, le riz est cuit avec les autres ingrédients.

Comment faire cuire le riz – recette de base

• 1 tasse de riz basmati par portion (ou peser 75 g par personne)
• noix de beurre ou ½ cuillère à soupe dhuile (facultatif)

1. Mesurez le riz dans une tasse et nivelez le dessus, ou pesez la quantité de portions que vous voulez dans une cruche et notez le niveau de liquide quil atteint.
2. Rincez soigneusement le riz à leau froide jusquà ce que leau soit claire. Si vous avez le temps, faites tremper le riz dans de leau froide pendant au moins 30 minutes. Cela aidera les grains à cuire plus uniformément.
3. Versez le riz dans une casserole à feu doux, puis ajoutez le beurre ou lhuile, le cas échéant, et remuez pour enrober les grains de riz.
4. Ajoutez le double de la quantité deau (2 tasses ou 150 ml deau pour une portion de 75 g) plus un peu de sel, si vous le souhaitez. Pour raccourcir le temps de cuisson, ajoutez de leau bouillante.
5. Portez à ébullition. Remuez le riz dans la poêle (ou remuez une fois) pour vous assurer quil est bien réparti.
6. Mettez un couvercle et baissez le feu le plus bas possible. Si vous faites cuire le riz à feu trop élevé, il cuit trop rapidement et peut devenir crayeux au centre.
7. Faites cuire 10 minutes sans enlever le couvercle. Vérifiez que le riz est cuit à la fin en essayant un grain. Continuez à cuire encore quelques minutes sil nest pas tout à fait prêt, puis éteignez le feu.
8. Épluchez le riz avec une fourchette et servez-le immédiatement si vous le souhaitez, mais si vous le recouvrez dun thé serviette pendant 10 minutes toute eau résiduelle est absorbée. Vous pouvez ensuite faire gonfler les grains pour une texture encore meilleure.

5 recettes de riz populaires

Riz absolument infaillible

Cette méthode pour faire bouillir du riz fonctionne pour toutes les variétés à grains longs ainsi que pour le riz sauvage. Poulet & chorizo jambalaya

Faites cuire notre populaire pot de riz au poulet avec du chorizo en utilisant labsorption méthode. Cette recette à laméricaine a vraiment du punch. Biryani de poulet

Essayez notre recette indienne facile pour un riz moelleux et parfumé au poulet. Il est rehaussé dun soupçon de cardamome. Riz indien épicé

Servez notre riz jaune vif cuit avec du curcuma comme plat daccompagnement idéal pour les currys. Riz frit aux œufs aux légumes épicés

Utilisation restes dans cette recette de riz frit, ou faites cuire le riz à partir de zéro, mais laissez-le refroidir avant de le faire frire.

Trouvez plus de recettes dans notre collection de riz.

CONSEILS